Šurpa ir sātīgs senatnes ēdiens, ko gatavo dažādās pasaules malās, izceļot savas nacionālās virtuves īpatnības. Liellopu gaļas šurpa tagad ir ļoti populāra, tā izrādās bagātīga, aromātiska un ne pārāk trekna. Šeit ir 20 labākās receptes!
1. Azerbaidžāņu stila liellopu gaļas šurpa
Lai padarītu šurpu bagātīgu, izmantojiet gaļu ar kauliem.
Jums būs nepieciešams: 700 g liellopa gaļas, 2,5 litri ūdens, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 paprika, puse pētersīļu, puse ķekara cilantro, 3 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 15 g sāls, 3 melnie un smaržīgo piparu zirņi.
Pagatavošana: Vāra liellopu gaļu ar garšvielām 1,5 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, papriku un tomātus. Pēc 15 minūtēm apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, izspiež ķiplokus caur presi un sāli. Vāra 5 minūtes un izslēdz.
2. Shurpa ar rīsiem un liellopa gaļu
Tāpat kā visas austrumu zupas, šurpa tiek vārīta uz ļoti zemas uguns.
Vajadzēs: 500 g liellopa gaļas, 2 sīpolus, 1 burkānu, 300 g kartupeļu, pusglāzi rīsu, 100 ml tomātu sulas, 3 ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 4 melnos piparus, 0,5 tējkarotes koriandra. pupiņas, 1 tējk sāls, malti melnie pipari pēc garšas. Pusi ķekara cilantro, 2,5 litrus ūdens.
Pagatavošana: Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un apcep uz lielas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pēc 4 minūtēm ielej tomātu sulu un garšvielas. Visu pārlej ar karstu ūdeni. Pievienojiet rīsus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra šurpu 20 minūtes, pēc tam pievieno sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izslēdz.
3. Shurpa ar kukurūzu un liellopa gaļu
Interesanta cukurkukurūzas, skābo tomātu un liellopa buljona kombinācija.
Vajadzēs: 2,5 litrus ūdens, 500 g liellopa gaļas, 2 sīpolus, 200 g konservētas kukurūzas, 3 tomātus, 1 papriku, 300 g kartupeļu, 1 burkānu, 2 lauru lapas, 4 smaržīgos piparu zirņus, 1,5 tējkarotes sāls. , 3 ēdamkarotes augu eļļas, puse ķekara garšaugu.
Pagatavošana: Gaļu sagriež vidējos gabaliņos un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus burkānus un kartupeļus. Visu ielej karstā ūdenī un vāra 40 minūtes. Pievienojiet uz pusēm sagrieztus tomātus, kukurūzas kauliņus un papriku. Pēc 5 minūtēm sāli, pievieno sasmalcinātus garšaugus un noņem no uguns.
4. Šurpa Kainatma
Klasiskā šurpas recepte bez iepriekšējas gaļas un dārzeņu cepšanas.
Vajadzēs: 3 litrus ūdens, 1 kg liellopa gaļas, 3 sīpolus, 1 burkānu, 4 kartupeļus, 2 saldos piparus, 3 tomātus, 2 ķiploka daiviņas, pusi garšaugu ķekarus, 3 melnos un smaržīgos piparu zirņus, 0,5 tējkarotes koriandra. pupiņas, 2 lauru lapas, 2 tējk sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Pagatavošana: Liellopu gaļu vāra sālsūdenī ar garšvielām 1,5 stundas. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus lielos kubiņos, papriku sloksnēs. Sasmalciniet sīpolus, zaļumus, ķiplokus un tomātus. Kartupeļus, burkānus un tomātus lej katliņā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku un ķiplokus. Pirms izslēgšanas sāli un apkaisa ar zaļumiem.
5. Liellopu gaļas šurpa ar kurkumu
Pievienojiet dārzeņus šurpai tikai tad, kad gaļa sāk atpalikt no kaula.
Vajadzēs: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 350 g kartupeļu, 150 ml tomātu sulas, 2 lauru lapas, 4 smaržīgos piparu zirņus, 5 garšaugu kātiņus, 0,5 tējkarotes ķimenes, 20 g sāls, 0,5 tējk kurkuma, malti sarkanie pipari pēc garšas.
Pagatavošana: Vāra liellopu gaļu ar lauru lapām un smaržīgajiem pipariem 1,5 stundas. Pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus. Pēc 10 minūtēm pievieno pusgredzenu sīpola un pārlej ar tomātu sulu. 2 minūtes pirms izslēgšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sāli, pievieno kurkumu un ķimenes.
6. Shurpa no liellopa gaļas un aunazirņiem
Gatavojot gaļu, periodiski noslaukiet to.
Vajadzēs: 3 litrus ūdens, 1 kg liellopa gaļas, 150 g aunazirņu, 4 kartupeļus, 2 burkānus, 3 sīpoli, 2 saldos piparus, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamkarotes sāls, 2 lauru lapas, 3 melnie piparu graudi, puse ķekara zaļā Lūka.
Pagatavošana: mērcēt aunazirņus 8-10 stundas. Liellopu gaļu vāra sālsūdenī ar garšvielām 1,5 stundas. Pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet aunazirņus un sasmalcinātus papriku. Pēc 10 minūtēm sāli, ķiplokus izspiež caur presi un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Uzvāra un izslēdz.