La shurpa es un plato abundante de la antigüedad, que se prepara en diferentes partes del mundo, destacando las peculiaridades de su cocina nacional. La carne shurpa es muy popular ahora, resulta rica, aromática y no demasiado grasosa. ¡Aquí están las 20 mejores recetas!
1. Shurpa de ternera al estilo azerbaiyano
Para enriquecer la shurpa, use carne con hueso.
Necesitarás: 700 g de ternera, 2,5 litros de agua, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, medio perejil, medio manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 15 g de sal, 3 negros y guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hervir la carne de res con especias durante 1,5 horas. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, los pimientos morrones y los tomates. Pasados los 15 minutos, espolvorear con hierbas picadas, exprimir el ajo a través de una prensa y sal. Hervir durante 5 minutos y apagarlo.
2. Shurpa con arroz y ternera
Como todas las sopas orientales, la shurpa se cocina a fuego muy lento.
Necesitarás: 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 300 g de patatas, medio vaso de arroz, 100 ml de zumo de tomate, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de cilantro frijoles, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida al gusto. Medio manojo de cilantro, 2,5 litros de agua.
Preparación: Cortar la carne en trozos y sofreír a fuego alto. Agrega las cebollas y las zanahorias picadas. Después de 4 minutos, vierta el jugo de tomate y condimente. Vierta agua caliente sobre todo. Agregue el arroz y las papas en cubitos. Hervir la shurpa durante 20 minutos, luego agregar sal, espolvorear con hierbas picadas y apagar.
3. Shurpa con maíz y ternera
Una interesante combinación de maíz dulce, tomates agrios y caldo de res.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 200 g de maíz enlatado, 3 tomates, 1 pimiento, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 1,5 cucharaditas de sal , 3 cucharadas de aceite vegetal, medio manojo de hierbas.
Preparación: Cortar la carne en trozos medianos y sofreír con la cebolla hasta que se dore. Agregue las especias, las zanahorias picadas y las papas. Vierta todo en agua caliente y deje hervir durante 40 minutos. Agregue los tomates cortados por la mitad, los granos de maíz y los pimientos morrones. Pasados los 5 minutos, sal, agrega las hierbas picadas y retira del fuego.
4. Shurpa Kainatma
La receta clásica de shurpa sin fritura previa de carne y verduras.
Necesitarás: 3 litros de agua, 1 kg de ternera, 3 cebollas, 1 zanahoria, 4 patatas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 2 dientes de ajo, medio manojo de hierbas, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas de cilantro frijoles, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Hervir la carne en agua con sal con especias durante 1,5 horas. Cortar las papas en cubos, las zanahorias en cubos grandes, los pimientos morrones en tiras. Picar las cebollas, las hierbas, el ajo y los tomates. Vierta las patatas, las zanahorias y los tomates en una cacerola. Después de 10 minutos, agregue el pimiento y el ajo. Sal y espolvorea con hierbas antes de apagar.
5. Shurpa de ternera con cúrcuma
Agregue verduras a la shurpa solo cuando la carne comience a quedarse atrás del hueso.
Necesitará: 2,5 litros de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, 150 ml de zumo de tomate, 2 hojas de laurel, 4 guisantes, 5 tallos de hierbas, 0,5 cucharaditas de comino, 20 g sal, 0.5 cucharaditas de cúrcuma, pimiento rojo molido al gusto.
Preparación: Hervir la carne con las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica durante 1,5 horas. Agregue las patatas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, agregue medio anillo de cebolla y vierta el jugo de tomate. 2 minutos antes de apagar, espolvorear con hierbas finamente picadas, sal, agregar cúrcuma y comino.
6. Shurpa de ternera y garbanzos
Cuando cocine carne, quítela periódicamente.
Necesitarás: 3 litros de agua, 1 kg de ternera, 150 g de garbanzos, 4 patatas, 2 zanahorias, 3 cebollas, 2 pimientos dulces, 2 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta negra, medio manojo de Luke verde.
Preparación: Remojar los garbanzos durante 8-10 horas. Hervir la carne en agua con sal con especias durante 1,5 horas. Agregue las patatas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Después de 10 minutos, agregue los garbanzos y los pimientos morrones picados. Pasados los 10 minutos, sal, exprime el ajo a través de una prensa y espolvorea con cebollas verdes picadas. Hervir y apagar.