Pastri boleh dengan inti yang berbeza, tetapi daging adalah klasik.
Kerak rangup nipis dan isi daging berair dengan herba dan rempah - ini adalah cara anda boleh menggambarkan pasties. Mereka adalah pai yang diperbuat daripada doh tidak beragi dengan daging cincang dan rempah panas, digoreng dalam minyak.
Secara umum, pasties boleh dengan tampalan yang berbeza, tetapi dengan daging - resipi klasik.
Chebureks
Untuk ujian
- Tepung - 3 sudu besar.
- Air mendidih - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak - 1 sudu besar. l.
- Vodka (pilihan) - 1 sudu besar. l.
Untuk pengisian
- Daging cincang - 350 g
- Bawang mentol - 1 pc. (150 g)
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
- Ketumbar - 1/3 sudu kecil
- Air - 100-150 ml
Untuk menggoreng
- Minyak - 400 ml
Buat kemurungan dalam tepung. Sukat 250 ml air mendidih, tambah garam dan minyak sayuran kepadanya.
Pindahkan jisim yang terhasil ke meja. Uli doh sehingga licin, lebih kurang 7 minit (boleh guna food processor).
Letakkan doh dalam mangkuk, sapu dengan sedikit minyak, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama setengah jam.
Penyediaan daging cincang. Cincang atau cincang halus bawang. Masukkan bawang besar, garam, ketumbar dan lada hitam ke dalam daging cincang. Kacau dan tuangkan air sedikit demi sedikit. Daging cincang harus menjadi lembek. Tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 30 minit.
Kemudian bahagikan doh kepada 12 bahagian. Gulungkan setiap satu pada ketebalan 1 mm, tetapi bukan kepada ketelusan. Jika doh melekat pada permukaan, taburkan sedikit tepung. Letakkan lapisan nipis daging cincang pada separuh bahagian kek (tak perlu letak banyak daging cincang).
Untuk ukiran yang lebih baik, anda boleh menyikat tepi dengan telur longgar atau putih telur.
Tutup dengan separuh lagi, berhati-hati agar tidak meninggalkan udara di dalamnya. Tepi buta. Berjalan di sepanjang tepi doh dengan garpu, tekan perlahan-lahan supaya tidak koyak doh.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali (lapisan 1-1.5 cm). Suhu boleh diperiksa dengan menjatuhkan sekeping roti; mentega harus mula menggelegak di sekelilingnya, tetapi tidak terlalu kuat.
Goreng pasties di kedua-dua belah pihak. Letakkan pasties siap di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas atau serbet untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
Chebureks daripada adunan ragi
Untuk ujian
- Air mineral (gas) - 200 ml
- Ragi (segar) - 13 g
- Gula - 1 sudu kecil
- Tepung gandum - 350 g
- Minyak - 3 sudu besar. l.
- Garam-0.5 sudu besar. l. (mungkin kurang sikit)
Untuk pengisian
- Mana-mana fillet - 350 g
- Bawang - 160 g
- Garam secukup rasa
- Air - 25 ml
- Campuran lada - 1 sudu kecil
- Rempah (pilihan) - 0.5 sudu teh.
Untuk menggoreng
- Minyak sayuran
Penyediaan daging cincang. Lulus daging dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan garam, campurkan lada sulah dan rempah ikut suka. Masukkan air sedikit demi sedikit, gaul rata.
Penyediaan doh. Masukkan yis, garam dan gula ke dalam air mineral pada suhu bilik, biarkan ia diseduh selama 5 minit.
Tuangkan air bersama yis, garam dan gula ke dalam tepung. Mula menguli doh, masukkan mentega. Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang tepung, bergantung pada kualitinya. Uli doh yang keras tetapi lembut dan elastik. Uli sebati dan biarkan di bawah mangkuk selama 10 minit.
Bahagikan doh kepada kepingan yang sama, ratakan setiap bahagian, bentuk bebola. Tutup doh dengan foil supaya tidak bergulung.
Canai doh menjadi kek leper di atas papan bertepung. Letakkan bahagian inti pada sebelah bahagian kek, agihkan sama rata. Lipat kek separuh supaya bahagian tepinya bertepatan, tekan dengan baik di atas dengan tapak tangan anda supaya tiada udara di dalamnya, dan picit tepi doh dengan baik dengan jari anda. Dengan garpu, rendam dalam tepung, tekan tepi cheburek.
Letakkan pasties pada kertas pembakar atau tuala dapur yang bersih, tutup dengan kerajang sementara kami bekerja dengan baki bola doh.
Tuangkan minyak ke dalam kuali nonstick, periuk, atau periuk. Panaskan pada suhu sedemikian sehingga pastie tidak terbakar, tetapi ia tidak kekal mentah di dalamnya. Masukkan pasties ke dalam minyak dan goreng di kedua-dua belah pihak. Kemudian letakkannya di atas tuala kertas supaya gris berlebihan diserap ke dalam kertas.
Chebureks dengan daging, keju dan tomato
Untuk ujian