Ang mga pastry ay maaaring may iba't ibang mga palaman, ngunit ang karne ay klasiko.
Manipis na malutong na crust at makatas na karne na puno ng mga halamang gamot at pampalasa - ito ay kung paano mo mailalarawan ang mga pasties. Ang mga ito ay isang pie na gawa sa walang lebadura na kuwarta na may tinadtad na karne at mainit na pampalasa, pinirito sa mantika.
Sa pangkalahatan, ang mga pasties ay maaaring may iba't ibang mga pagpuno, ngunit may karne - isang klasikong recipe.
Chebureks
Para sa pagsusulit
- harina - 3 tbsp.
- tubig na kumukulo - 1 tbsp.
- Asin - 1 tsp
- Langis - 1 tbsp. l.
- Vodka (opsyonal) - 1 tbsp. l.
Para sa pagpuno
- Tinadtad na karne - 350 g
- Mga sibuyas na bombilya - 1 pc. (150 g)
- Salt, ground black pepper - sa panlasa
- Coriander - 1/3 tsp
- Tubig - 100-150 ml
Para sa pagprito
- Langis - 400 ML
Gumawa ng isang depresyon sa harina. Sukatin ang 250 ML ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at langis ng gulay dito.
Ilipat ang nagresultang masa sa talahanayan. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, mga 7 minuto (maaari kang gumamit ng food processor).
Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, magsipilyo ng kaunting mantika, takpan ng cling film at mag-iwan ng kalahating oras.
Paghahanda ng tinadtad na karne. I-chop o makinis ang sibuyas. Magdagdag ng sibuyas, asin, kulantro at itim na paminta sa tinadtad na karne. Haluin at ibuhos ng tubig paunti-unti. Ang tinadtad na karne ay dapat maging malambot. Takpan ng cling film at palamigin ng 30 minuto.
Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 12 piraso. I-roll ang bawat isa sa kapal na 1 mm, ngunit hindi sa transparency. Kung dumikit ang kuwarta sa ibabaw, budburan ng kaunting harina. Maglagay ng manipis na layer ng minced meat sa kalahati ng cake (hindi mo kailangang maglagay ng maraming minced meat).
Para sa mas mahusay na sculpting, maaari mong i-brush ang mga gilid na may maluwag na itlog o puti ng itlog.
Isara sa kabilang kalahati, maging maingat na huwag mag-iwan ng hangin sa loob. Mga bulag na gilid. Maglakad sa mga gilid ng kuwarta gamit ang isang tinidor, pindutin nang malumanay upang hindi mapunit ang kuwarta.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali (layer 1-1.5 cm). Maaaring suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pag-drop ng isang piraso ng tinapay; dapat magsimulang bumubula ang mantikilya sa paligid nito, ngunit hindi masyadong malakas.
Iprito ang mga pasties sa magkabilang panig. Ilagay ang mga handa na pastie sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel o napkin upang maalis ang labis na mantika.
Chebureks mula sa yeast dough
Para sa pagsusulit
- Mineral na tubig (gas) - 200 ML
- Lebadura (sariwa) - 13 g
- Asukal - 1 tsp
- Harina ng trigo - 350 g
- Langis - 3 tbsp. l.
- Asin - 0.5 tbsp. l. (baka mas kaunti)
Para sa pagpuno
- Anumang fillet - 350 g
- Mga sibuyas - 160 g
- Asin sa panlasa
- Tubig - 25 ML
- Pinaghalong paminta - 1 tsp
- Mga pampalasa (opsyonal) - 0.5 tsp
Para sa pagprito
- Mantika
Paghahanda ng tinadtad na karne. Ipasa ang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, halo ng mga paminta at pampalasa kung ninanais. Magdagdag ng tubig nang paunti-unti, ihalo nang maigi.
Paghahanda ng kuwarta. Magdagdag ng lebadura, asin at asukal sa mineral na tubig sa temperatura ng kuwarto, hayaan itong magluto ng 5 minuto.
Ibuhos ang tubig na may lebadura, asin at asukal sa harina. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng mantikilya. Maaaring kailanganin mo ng mas marami o mas kaunting harina, depende sa kalidad nito. Masahin ang isang matigas ngunit malambot at nababanat na kuwarta. Masahin nang mabuti at iwanan sa ilalim ng isang mangkok sa loob ng 10 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa pantay na piraso, patagin ang bawat piraso, bumuo ng mga bola. Takpan ang kuwarta gamit ang foil upang hindi ito masira.
Igulong ang kuwarta sa mga flat cake sa isang floured board. Ilagay ang bahagi ng pagpuno sa isang gilid ng cake, ipamahagi ito nang pantay-pantay. Tiklupin ang cake sa kalahati upang ang mga gilid ay magkasabay, pindutin ito ng mabuti sa itaas gamit ang iyong palad upang walang hangin sa loob, at kurutin nang mabuti ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Gamit ang isang tinidor, ilulubog ito sa harina, pindutin ang mga gilid ng cheburek.
Ilagay ang mga pastie sa baking paper o isang malinis na tuwalya sa kusina, takpan ng foil habang ginagawa namin ang natitirang mga bola ng kuwarta.
Ibuhos ang mantika sa isang nonstick skillet, saucepan, o saucepan. Painitin ito sa isang temperatura na ang mga pastie ay hindi nasusunog, ngunit hindi sila nananatiling hilaw sa loob. Ilagay ang mga pasties sa mantika at iprito sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang ang labis na grasa ay masipsip sa papel.
Chebureks na may karne, keso at kamatis
Para sa pagsusulit