Produsele de patiserie pot fi cu diferite umpluturi, dar carnea este clasică.
Crusta subțire crocantă și umplutură de carne suculentă cu ierburi și condimente - așa puteți descrie pastele. Sunt o placinta facuta din aluat nedospit cu carne tocata si condimente iute, prajite in ulei.
În general, prăjiturile pot fi cu diferite umpluturi, dar cu carne - o rețetă clasică.
Chebureks
Pentru test
- Făină - 3 linguri.
- apă clocotită - 1 lingură.
- Sare - 1 linguriță
- Ulei - 1 lingura. l.
- Vodka (opțional) - 1 lingură. l.
Pentru umplere
- Carne tocată - 350 g
- Ceapă cu bulb - 1 buc. (150 g)
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- Coriandru - 1/3 linguriță
- Apă - 100-150 ml
Pentru prajit
- Ulei - 400 ml
Faceți o depresiune în făină. Se măsoară 250 ml de apă clocotită, se adaugă sare și ulei vegetal.
Transferați masa rezultată pe masă. Frământați aluatul până la omogenizare, aproximativ 7 minute (puteți folosi un robot de bucătărie).
Se pune aluatul intr-un bol, se unge cu putin ulei, se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
Preparat de carne tocată. Tăiați sau tocați mărunt ceapa. Adăugați ceapa, sare, coriandru și piper negru la carnea tocată. Se amestecă și se toarnă apă puțin câte puțin. Carnea tocată trebuie să devină moale. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
Apoi împărțiți aluatul în 12 bucăți. Rulați fiecare la o grosime de 1 mm, dar nu la transparență. Dacă aluatul se lipește de suprafață, stropiți cu puțină făină. Pune jumatate de prajitura un strat subtire de carne tocata (nu trebuie sa pui multa carne tocata).
Pentru o sculptură mai bună, puteți peria marginile cu un ou liber sau albuș de ou.
Închideți cu cealaltă jumătate, având grijă să nu lăsați aer înăuntru. Margini oarbe. Mergeți de-a lungul marginilor aluatului cu o furculiță, apăsând ușor pentru a nu rupe aluatul.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie (strat 1-1,5 cm). Temperatura poate fi verificată aruncând o bucată de pâine; untul ar trebui să înceapă să clocotească în jurul ei, dar nu foarte puternic.
Prăjiți prăjiturile pe ambele părți. Puneți prăjiturile gata făcute pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.
Chebureks din aluat de drojdie
Pentru test
- Apă minerală (gaz) - 200 ml
- Drojdie (proaspătă) - 13 g
- zahăr - 1 linguriță
- făină de grâu - 350 g
- Ulei - 3 linguri. l.
- Sare - 0,5 linguri. l. (poate puțin mai puțin)
Pentru umplere
- Orice file - 350 g
- Ceapa - 160 g
- Sarat la gust
- Apă - 25 ml
- Amestecul de ardei - 1 linguriță
- Condimente (opțional) - 0,5 linguriță
Pentru prajit
- Ulei vegetal
Preparat de carne tocată. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, amestecați ardei și condimente după dorință. Adăugați treptat apă, amestecați bine.
Prepararea aluatului. Adăugați drojdia, sarea și zahărul în apa minerală la temperatura camerei, lăsați să se infuzeze timp de 5 minute.
Se toarnă apă cu drojdie, sare și zahăr în făină. Începeți să frământați aluatul, adăugați untul. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină, în funcție de calitatea acesteia. Frământați un aluat tare, dar moale și elastic. Se framanta bine si se lasa sub un bol 10 minute.
Împărțiți aluatul în bucăți egale, aplatizați fiecare bucată, formați bile. Acoperiți aluatul cu folie, astfel încât să nu se desfășoare.
Întindeți aluatul în prăjituri plate pe o placă tapetă cu făină. Pune o parte din umplutură pe o parte a prăjiturii, distribuie-o uniform. Îndoiți prăjitura în jumătate astfel încât părțile laterale să coincidă, apăsați-o bine deasupra cu palma, astfel încât să nu fie aer înăuntru, și prindeți bine marginile aluatului cu degetele. Cu o furculiță, scufundându-l în făină, presăm marginile cheburekului.
Punem prajiturile pe hartie de copt sau un prosop curat de bucatarie, acoperim cu folie in timp ce lucram cu restul bilutelor de aluat.
Turnați ulei într-o tigaie antiaderență, o cratiță sau o cratiță. Se încălzește la o astfel de temperatură încât prăjiturile să nu se ardă, dar să nu rămână crude în interior. Puneți prăjiturile în ulei și prăjiți pe ambele părți. Apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit în hârtie.
Chebureks cu carne, brânză și roșii
Pentru test