ขนมอบสามารถใส่ไส้ที่แตกต่างกันได้ แต่เนื้อเป็นแบบคลาสสิก
แป้งบางกรอบและเนื้อฉ่ำสอดไส้สมุนไพรและเครื่องเทศ นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายขนมได้ พวกเขาเป็นพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับและเครื่องเทศร้อน ๆ ทอดในน้ำมัน
โดยทั่วไปแล้ว นักหนาสามารถมีไส้ที่แตกต่างกัน แต่กับเนื้อ - สูตรคลาสสิก
Chebureks
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วอดก้า (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับการกรอก
- เนื้อสับ - 350 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (150 กรัม)
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชี - 1/3 ช้อนชา
- น้ำ - 100-150 ml
สำหรับทอด
- น้ำมัน - 400 มล.
ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าในแป้ง ตวงน้ำเดือด 250 มล. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป
โอนมวลผลลัพธ์ไปยังตาราง นวดแป้งจนเนียนประมาณ 7 นาที (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้)
ใส่แป้งลงในชาม ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้วยแผ่นฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
การเตรียมเนื้อสับ. สับหรือสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่หัวหอม เกลือ ผักชีและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผัดและเทน้ำทีละน้อย เนื้อสับควรจะนิ่ม ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น ม้วนแต่ละอันให้มีความหนา 1 มม. แต่อย่าให้โปร่งใส ถ้าแป้งเกาะติดผิว ให้โรยแป้งเล็กน้อย วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ ไว้บนเค้กครึ่งหนึ่ง (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับมาก)
เพื่อการแกะสลักที่ดีขึ้น คุณสามารถทาขอบด้วยไข่ที่หลวมหรือไข่ขาว
ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งระวังอย่าให้อากาศเข้าไปข้างใน ขอบตาบอด ใช้ส้อมเดินไปตามขอบแป้ง กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งขาด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ชั้น 1-1.5 ซม.) สามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการหย่อนขนมปังลงไป เนยควรเริ่มเดือดปุดๆ รอบๆ ขนมปัง แต่ไม่แรงมาก
ผัดพาสต้าทั้งสองข้าง วางขนมที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
Chebureks จากแป้งยีสต์
สำหรับการทดสอบ
- น้ำแร่ (แก๊ส) - 200 ml
- ยีสต์ (สด) - 13 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 350 กรัม
- น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อาจจะน้อยไปหน่อย)
สำหรับการกรอก
- เนื้อใด ๆ - 350 g
- หัวหอม - 160 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 25 มล
- ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
สำหรับทอด
- น้ำมันพืช
การเตรียมเนื้อสับ. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือผสมพริกไทยและเครื่องเทศตามต้องการ เติมน้ำค่อยๆ ผสมให้ละเอียด
การเตรียมแป้ง. ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำแร่ที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง เริ่มนวดแป้งใส่เนย คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง นวดแป้งที่แข็งแต่นุ่มและยืดหยุ่น นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ลมออก
รีดแป้งเป็นเค้กแบนบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ที่ด้านหนึ่งของเค้ก กระจายให้ทั่ว พับครึ่งเค้กให้ด้านชิดกัน ใช้ฝ่ามือกดทับด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศข้างใน และใช้นิ้วบีบขอบแป้งให้เข้ากัน ด้วยส้อมจุ่มลงในแป้งกดขอบของ cheburek
วางขนมบนกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในขณะที่เราใช้แป้งโดที่เหลือ
เทน้ำมันลงในกระทะ กระทะ หรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ อุ่นให้ร้อนจนแป้งไม่ไหม้ แต่ข้างในไม่ดิบ ใส่น้ำมันลงในน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นวางบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซึมเข้าสู่กระดาษ
Chebureks กับเนื้อ ชีส และมะเขือเทศ
สำหรับการทดสอบ