ペストリーはさまざまな具材で作ることができますが、肉は古典的です。
薄くサクサクした皮とハーブとスパイスで満たされたジューシーな肉-これはあなたがペーストを説明する方法です。 種入れぬパンにひき肉と辛いスパイスを加え、油で揚げたパイです。
一般的に、パスティはさまざまな具材を使用できますが、肉を使用することもできます。これは古典的なレシピです。
チェブレキ
テスト用
- 小麦粉-大さじ3。
- 沸騰したお湯-大さじ1。
- 塩-小さじ1
- 油-大さじ1。 l。
- ウォッカ（オプション）-大さじ1。 l。
充填用
- ひき肉-350g
- 球根玉ねぎ-1個 （150 g）
- 塩、挽いた黒コショウ-味わう
- コリアンダー-小さじ1/3
- 水-100-150ml
揚げ物用
- オイル-400ml
小麦粉にくぼみを作ります。 250mlの沸騰したお湯を測り、それに塩と植物油を加えます。
結果の質量をテーブルに転送します。 生地が滑らかになるまで約7分間こねます（フードプロセッサーを使用できます）。
生地をボウルに入れ、少量の油でブラシをかけ、ラップフィルムで覆い、30分放置します。
ひき肉の準備。 玉ねぎはみじん切りにするか、細かく刻みます。 ひき肉に玉ねぎ、塩、コリアンダー、黒胡椒を加える。 少しずつ水をかき混ぜて注ぎます。 ひき肉はどろどろになるはずです。 ラップフィルムで覆い、30分間冷蔵します。
次に生地を12個に分けます。 それぞれを1mmの厚さにロールしますが、透明度にはロールしません。 生地が表面にくっついている場合は、小麦粉を少しふりかけます。 ケーキの半分にひき肉の薄層を置きます（ひき肉をたくさん置く必要はありません）。
より良い彫刻のために、ルーズエッグまたはエッグホワイトでエッジを磨くことができます。
内部に空気を残さないように注意しながら、残りの半分で閉じます。 ブラインドエッジ。 生地が破れないように軽く押しながら、フォークで生地の端に沿って歩きます。
フライパン（層1〜1.5cm）で植物油を熱します。 温度はパンを落とすことで確認できます。バターはその周りで泡立ち始めるはずですが、それほど強くはありません。
両面のニプレスを炒めます。 ペーパータオルまたはナプキンで裏打ちされたプレートに既製のペーストを置き、余分な油を取り除きます。
酵母生地からのチェブレキ
テスト用
- ミネラルウォーター（ガス）-200 ml
- 酵母（生）-13 g
- 砂糖-小さじ1
- 小麦粉-350g
- 油-大さじ3。 l。
- 塩-大さじ0.5。 l。 （多分少し少ない）
充填用
- 任意のフィレット-350g
- タマネギ-160g
- 味わう塩
- 水-25ml
- コショウの混合物-小さじ1
- スパイス（オプション）-小さじ0.5。
揚げ物用
- 植物油
ひき肉の準備。 肉と玉ねぎを肉挽き肉に通します。 塩を加え、必要に応じてコショウとスパイスを混ぜます。 徐々に水を加え、よく混ぜます。
生地の準備。 酵母、塩、砂糖を室温のミネラルウォーターに加え、5分間醸造します。
小麦粉に酵母、塩、砂糖を入れた水を注ぎます。 生地の練り始め、バターを加えます。 あなたはその品質に応じて、多かれ少なかれ小麦粉を必要とするかもしれません。 硬いが柔らかく弾力性のある生地をこねます。 よくこねて、ボウルの下に10分間置きます。
生地を均等に分け、各部分を平らにし、ボールを形成します。 生地が巻き出さないようにホイルで覆います。
小麦粉をまぶした板の上で生地を平らなケーキに広げます。 ケーキの片面に詰め物の一部を置き、均等に分配します。 ケーキを半分に折り、側面が一致するようにし、手のひらで上にしっかりと押し付けて内部に空気が入らないようにし、生地の端を指でしっかりとつまみます。 フォークで小麦粉に浸し、チェブレキの端を押します。
残りの生地のボールを処理する間、ペーストをベーキングペーパーまたは清潔なキッチンタオルの上に置き、ホイルで覆います。
焦げ付き防止のフライパン、鍋、または鍋に油を注ぎます。 ニプレスが焦げないような温度に加熱しますが、内部に生のままではありません。 油にペーストを入れ、両面を炒めます。 次に、余分なグリースが紙に吸収されるように、ペーパータオルの上に置きます。
肉、チーズ、トマトのチェブレキ
テスト用