Halia adalah cendawan yang benar-benar boleh dimakan dan tidak boleh menyebabkan keracunan. Mereka mula dikumpulkan di hutan pinus dari musim panas hingga musim luruh dan dituai untuk musim sejuk. Persiapan mengasinkan buatan sendiri sangat mudah dan bahkan suri rumah yang tidak berpengalaman dapat melakukannya.
Penting! Anda perlu mengumpulkan spesimen muda, tanpa cacing dan habuk. Mereka tidak boleh disimpan lama setelah menuai dan tidak boleh dimasak dengan cepat.
Titik gelap muncul di tempat pemotongan atau tekanan, tetapi ini bukan masalah besar. Anda perlu membersihkan makanan dari serpihan dan kotoran dengan teliti, bilas dan toskan airnya. Tudung dipisahkan dari tangkainya, tetapi tidak boleh runtuh, jika tidak, air garam akan keruh. Pra-direndam di rumah tidak diperlukan. Tetapi beberapa suri rumah mengesyorkan pra-asin dan merendam buah yang dituai, sama seperti bagaimana pengasinan dilakukan untuk cendawan madu, chanterelles atau cendawan susu.
Pelbagai cara mengasinkan cendawan untuk musim sejuk dalam balang adalah resipi mudah.
Sebelum memetik cendawan untuk musim sejuk, rebus, toskan air - tidak sesuai untuk digunakan lebih lanjut, ia mempunyai warna coklat. Terdapat beberapa cara untuk diperap untuk simpanan jangka panjang.
Perbezaan antara acar panas dan sejuk adalah seperti berikut. Dengan pilihan memasak sejuk, buah-buahan direbus, dan kemudian dituangkan dengan perapan panas. Dengan kaedah panas, cendawan direbus langsung dalam pengisian dengan segera.
Konstituennya
Cendawan rebus dengan bahan biasa: air, garam, gula, lada, daun bay. Bergantung pada resipi, tambahkan cuka, bawang, dan bahan-bahan lain.
Cendawan dimasak terlebih dahulu dalam kuali enamel selama 10-15 minit. Air mesti disalirkan - tidak lagi diperlukan, tidak mempunyai nilai gustatory.
Dalam balang cuka
Lebih baik perap cendawan untuk musim sejuk dalam balang dengan cuka. Untuk beberapa kilogram penutup susu safron, mereka mengambil:
- air - 4 sudu besar .;
- gula - 1 sudu besar. l .;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- daun salam - 3 biji .;
- asid asetik (30%) - 5 sudu besar. l. atau cuka (9%) mengikut perkadaran;
- lada hitam dan lain-lain - 5 biji. semua orang.
Penyediaan:
Pengasam sangat aromatik.
Di isi panas
Anda boleh mengasinkan cendawan untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang panas dengan pengisian yang disediakan khas. Ini adalah kaedah memasak yang paling popular. Rasa cendawan berbeza: lebih kurang masam, bergantung pada jumlah cuka yang dicurahkan. Produk yang digunakan:
- cendawan setelah mendidih awal - 1 kg;
- air - 1 l;
- garam - 1.5 sudu besar. l .;
- gula - 2 sudu besar. l .;
- pati cuka (70%) - 1-2 sudu kecil;
- biji lada dari pelbagai jenis - 8-12 pcs .;
- cengkih - 6-8 biji.;
- daun salam - 2-3 biji .;
- bawang putih - 2-3 ulas setiap 1 tin;
- rempah dan akar lobak secukup rasa.
Penerangan langkah demi langkah:
Balang dengan buah dituangkan dengan komposisi mendidih ke bahagian atas dan dipasteurisasi: balang setengah liter - 10 minit, balang liter - 15 minit. Gulung tin dan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan cendawan acar walaupun di dalam bilik, pada suhu normal, selama kira-kira satu tahun.
Rebus dalam perapan
Dengan kaedah pengetinan ini, cendawan siap akan garing.
Untuk 3 kg penutup susu safron, anda memerlukan:
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- gula - 1.5 sudu besar. l .;
- daun salam - 5 biji .;
- lada hitam dan lain-lain - 10 biji. semua orang;
- bawang putih - 7 ulas;
- cengkih - 4 biji .;
- cuka (9%) - 100 ml.
Bagaimana hendak masak: