생강은 절대적으로 먹을 수 있고 중독을 일으키지 않는 버섯입니다. 여름부터 가을까지 소나무 숲에서 채집을 시작하여 겨울에 수확합니다. 수제 준비를 담그는 것은 매우 쉽고 경험이없는 주부들도 할 수 있습니다.
중요한! 벌레와 먼지가 없는 어린 표본을 수집해야 합니다. 수확 후 장기간 보관하지 않아야 하며 빨리 익히지 않아야 합니다.
절단 부위나 압박 부위에 짙은 반점이 나타나지만 이는 문제가 되지 않습니다. 파편과 먼지에서 음식을 철저히 청소하고 물을 헹구고 배수해야합니다. 뚜껑은 줄기에서 분리되지만 부서질 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 염수가 흐려질 것입니다. 집에서 미리 담글 필요는 없습니다. 그러나 일부 주부들은 벌꿀 버섯, 살구 버섯 또는 우유 버섯에 염장을 하는 것과 유사하게 수확한 과일을 미리 염장하고 담그는 것을 권장합니다.
항아리에 겨울 동안 버섯을 담그는 다양한 방법은 간단한 요리법입니다.
겨울 동안 버섯을 절이기 전에 끓여서 물을 빼십시오. 더 이상 사용하기에 적합하지 않으며 갈색입니다. 장기 보관을 위해 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
냉간 산세척의 차이점은 다음과 같습니다. 차가운 요리 옵션을 사용하면 과일을 삶은 다음 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 뜨거운 방법으로 버섯을 채우는 즉시 직접 끓입니다.
구성요소
물, 소금, 설탕, 후추, 베이 잎과 같은 일반적인 재료로 삶은 버섯. 조리법에 따라 식초, 양파 및 기타 재료를 추가하십시오.
버섯은 에나멜 팬에서 10-15분 동안 미리 요리됩니다. 물은 배수해야합니다. 더 이상 필요하지 않으며 미각 가치가 없습니다.
식초 항아리에
식초가 든 항아리에 겨울 동안 버섯을 담그는 것이 좋습니다. 몇 킬로그램의 사프란 우유 뚜껑에 대해 다음을 섭취합니다.
- 물 - 4 큰술;
- 설탕 - 1 큰술. 나.;
- 소금 - 2 큰술. 나.;
- 베이 리프 - 3 개;
- 아세트산 (30 %) - 5 큰술. 엘. 또는 식초(9%) 비율로;
- 후추 및 기타 - 5 개. 모든 사람.
준비:
매리 네이드는 매우 향긋합니다.
핫필에
특별히 준비된 충전재로 뜨거운 방법으로 항아리에 겨울 동안 버섯을 담글 수 있습니다. 이것은 가장 인기있는 요리 방법입니다. 버섯은 다른 맛이 납니다. 붓는 식초의 양에 따라 다소 신맛이 납니다. 사용된 제품:
- 예비 끓인 후 버섯 - 1kg;
- 물 - 1리터;
- 소금 - 1.5 큰술. 나.;
- 설탕 - 2 큰술. 나.;
- 식초 에센스 (70%) - 1-2 tsp;
- 다른 유형의 후추 - 8-12 개;
- 정향 - 6-8 개;
- 베이 리프 - 2-3 개;
- 마늘 - 1 캔당 2-3 정향;
- 향신료와 양 고추 냉이 뿌리 맛.
단계별 설명:
과일이 든 항아리는 끓는 성분으로 맨 위에 붓고 저온 살균됩니다. 반 리터 항아리 - 10분, 리터 항아리 - 15분. 캔을 말아서 완전히 식을 때까지 뒤집습니다. 절인 버섯은 상온의 실내에서도 약 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
매리 네이드에 삶은
이 통조림 방법으로 기성품 버섯이 부서집니다.
3kg의 사프란 우유 캡에는 다음이 필요합니다.
- 물 - 1리터;
- 소금 - 2 큰술. 나.;
- 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
- 베이 리프 - 5 개;
- 후추 및 기타 - 10 개. 모든 사람;
- 마늘 - 7 정향;
- 정향 - 4 개;
- 식초 (9 %) - 100 ml.
요리법: