1. Tégelyes ecetben
2. Forró töltelékben
3. Pácban főzve

A gyömbér olyan gomba, amely teljesen ehető, és nem okozhat mérgezést. Nyártól őszig fenyőerdőben kezdik gyűjteni és télre betakarítani. A házi készítmények pácolása nagyon egyszerű, és még tapasztalatlan háziasszonyok is meg tudják csinálni.

Fontos! Fiatal példányokat kell gyűjtenie, férgek és por nélkül. A betakarítás után nem szabad sokáig tárolni, és nem szabad gyorsan megfőzni.

Sötét foltok jelennek meg a vágás vagy a nyomás helyén, de ez nem nagy dolog. Szükséges alaposan megtisztítani az ételt a törmeléktől és szennyeződésektől, öblíteni és leengedni a vizet. A sapkák elválnak a száraktól, de nem érdemes szétmorzsolni, különben a sóoldat zavaros lesz. Az otthoni előáztatás nem szükséges. De néhány háziasszony javasolja a betakarított gyümölcs előzetes sózását és áztatását, hasonlóan a mézes gombák, rókagombák vagy tejgombák sózásához.

A gombák téli pácolásának különféle módszerei üvegekben egyszerű recept.

Mielőtt a gombát télen pácolnánk, forraljuk fel, engedjük le a vizet - további használatra alkalmatlan, barna színű. Hosszú távú tároláshoz többféle módon pácolhatók.

A hideg és meleg pácolás közötti különbség a következő. A hideg főzési lehetőségnél a gyümölcsöket felforraljuk, majd forró páccal felöntjük. A forró módszerrel a gombát azonnal közvetlenül a töltelékben megfőzzük.

A választók

A gombát a szokásos hozzávalókkal főzzük: víz, só, cukor, bors, babérlevél. A recepttől függően adjunk hozzá ecetet, hagymát és egyéb összetevőket.

A gombát zománcozott serpenyőben 10-15 percig előfőzzük. A vizet le kell engedni - már nincs rá szükség, nincs íze.

Tégelyes ecetben

Jobb, ha a gombát télre ecetes üvegekben pácoljuk. Néhány kilogramm sáfrányos tejsapkához:

• víz - 4 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db .;
• ecetsav (30%) - 5 evőkanál. l. vagy ecet (9%) arányban;
• fekete bors és mások - 5 db. mindenki.

Készítmény:

A főtt gombát felöntjük vízzel, és a recept szerint fűszereket adunk hozzá, az ecet kivételével.

Forraljuk fel, kevergetve forraljuk körülbelül 5 percig.

Ezután öntsük bele az ecetet és forraljuk fel ugyanannyit.

A pác nagyon aromás.

Forró töltelékben

A gombát télen pácolhatja üvegekben forró módon, speciálisan elkészített töltelékben. Ez a legnépszerűbb főzési módszer. Különböző gombákat kóstolhatnak: többé -kevésbé savanyúak, a beöntött ecet mennyiségétől függően. Felhasznált termékek:

• gomba előzetes forralás után - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia (70%) - 1-2 teáskanál;
• különböző típusú borsok - 8-12 db .;
• szegfűszeg - 6-8 db;
• babérlevél - 2-3 db .;
• fokhagyma - 2-3 gerezd 1 dobozonként;
• fűszerek és tormagyökér ízlés szerint.

Leírás lépésről lépésre:

A fűszereket és a fokhagymát ízlés szerint közvetlenül sterilizált üvegekbe helyezzük, hozzáadhatja a csípős paprika hüvelyének egy részét.

Mindent összekeverünk az előfőzött gombával. A helyes fektetésnek nyomás nélkül lazának kell lennie.

Ezután vizet öntünk hozzá, fűszerekkel összekeverjük és 3-4 percig forraljuk.

Az ecetet utoljára öntik.

A gyümölcsös üvegeket forrásban lévő kompozícióval öntjük a tetejére, és pasztörizáljuk: fél literes üvegek - 10 perc, literes üvegek - 15 perc. Tekerje fel a dobozokat, és fordítsa meg, amíg teljesen kihűlnek. A pácolt gombát akár egy szobában is tárolhatja, normál hőmérsékleten, körülbelül egy évig.

Pácban főzve

Ezzel a konzerválási módszerrel a kész gombák ropognak.

3 kg sáfrányos tejsapkához szüksége lesz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 5 db;
• fekete bors és mások - 10 db. mindenki;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szegfűszeg - 4 db .;
• ecet (9%) - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

Mosás után a gombát lehámozzuk, hagyjuk lecsepegni és zománcozott serpenyőbe tesszük.

Öntsön tiszta hideg vizet a recept szerint, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a barnított gombát, a sót, a cukrot és néhány fűszert: szegfűszeget, babérlevelet és borsot.