1. Sastavni dijelovi
2. U staklenkama octa
3. U toplom punjenju
4. Kuhano u marinadi

Đumbir je gljiva koja je apsolutno jestiva i ne može izazvati trovanje. Počinju se skupljati u borovoj šumi od ljeta do jeseni i brati za zimu. Mariniranje domaćih pripravaka vrlo je jednostavno, pa čak i neiskusne domaćice to mogu.

Važno! Morate prikupiti mlade primjerke, bez crva i prašine. Ne smiju se čuvati dugo nakon berbe i ne smiju se brzo kuhati.

Tamne mrlje pojavljuju se na mjestima rezanja ili pritiska, ali to nije problem. Hranu je potrebno temeljito očistiti od ostataka i prljavštine, isprati i ispustiti vodu. Čepovi se odvajaju od peteljki, ali se ne isplati mrviti jer će u protivnom salamura biti mutna. Prethodno namakanje kod kuće nije potrebno. No, neke domaćice preporučuju predsoljenje i namakanje ubranih plodova, slično kao što se vrši soljenje medenih gljiva, lisičarki ili mliječnih gljiva.

Razni načini mariniranja gljiva za zimu u staklenkama jednostavan su recept.

Prije kiseljenja gljiva za zimu skuhajte ih, ocijedite vodu - neprikladna je za daljnju upotrebu, ima smeđu boju. Postoji nekoliko načina mariniranja za dugotrajno skladištenje.

Razlika između toplog i hladnog kiseljenja je sljedeća. Uz opciju hladnog kuhanja, plodovi se kuhaju, a zatim preliju vrućom marinadom. Vrućom metodom gljive se odmah kuhaju izravno u nadjevu.

Sastavni dijelovi

Kuhane gljive s uobičajenim sastojcima: voda, sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list. Ovisno o receptu, dodajte ocat, luk i ostale sastojke.

Gljive se prethodno kuhaju u emajliranoj posudi 10-15 minuta. Voda se mora ispustiti - više nije potrebna, nema okusnu vrijednost.

U staklenkama octa

Gljive je bolje marinirati za zimu u staklenkama s octom. Za nekoliko kilograma mlijeka od šafrana uzimaju:

• voda - 4 žlice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 3 kom .;
• octena kiselina (30%) - 5 žlica. l. ili ocat (9%) u omjeru;
• crni papar i drugi - 5 kom. svatko.

Priprema:

Kuhane gljive prelijemo vodom i dodamo začine prema receptu, s izuzetkom octa.

Pustite da zavrije, miješajući da se kuha oko 5 minuta.

Zatim ulijte ocat i istu količinu prokuhajte.

Marinada je vrlo aromatična.

U toplom punjenju

Gljive za zimu možete marinirati u staklenkama na vruć način u posebno pripremljenom nadjevu. Ovo je najpopularniji način kuhanja. Gljive su drugačijeg okusa: manje ili više kisele, ovisno o količini ulijenog octa. Korišteni proizvodi:

• gljive nakon prethodnog kuhanja - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• octena esencija (70%) - 1-2 žličice;
• zrna papra različitih vrsta - 8-12 kom.;
• klinčići - 6-8 kom.;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• češnjak - 2-3 češnja po 1 konzervi;
• začini i korijen hrena po ukusu.

Opis korak po korak:

Začini i češnjak stavljaju se izravno u sterilizirane staklenke po ukusu, možete dodati dio mahune ljute paprike.

Sve se pomiješa s prethodno prokuhanim gljivama. Pravilno polaganje treba biti labavo bez pritiska.

Zatim se ulije voda, pomiješa sa začinima i kuha 3-4 minute.

Ocat se ulijeva zadnji.

Staklenke s voćem prelijevaju se kipućim sastavom do vrha i pasteriziraju: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta. Zarolajte limenke i okrećite dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljene gljive možete čuvati čak i u prostoriji, na normalnim temperaturama, oko godinu dana.

Kuhano u marinadi

Ovom metodom konzerviranja gotove će gljive hrskati.

Za 3 kg kapica mlijeka od šafrana trebat će vam:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1,5 žlice. l.;
• lovorov list - 5 kom .;
• crni papar i drugi - 10 kom. svatko;
• češnjak - 7 češnja;
• klinčići - 4 kom.;
• ocat (9%) - 100 ml.

Kako kuhati:

Nakon pranja, gljive se blanširaju, puste da se ocijede i stavljaju u emajliranu posudu.

Ulijte čistu hladnu vodu prema receptu i pustite da zavrije. Zatim dodajte blanširane gljive, sol, šećer i neke začine: klinčiće, lovorov list i zrna papra.