Zencefil kesinlikle yenebilen ve zehirlenmeye neden olmayan bir mantardır. Yazdan sonbahara kadar bir çam ormanında toplanmaya ve kış için hasat edilmeye başlarlar. Ev yapımı müstahzarları marine etmek çok kolaydır ve deneyimsiz ev kadınları bile yapabilir.
Önemli! Solucan ve toz olmadan genç örnekler toplamanız gerekir. Hasattan sonra uzun süre saklanmamalı ve çabuk pişmemelidir.
Kesilen veya baskı yapılan yerlerde koyu lekeler görünüyor, ancak bu çok önemli değil. Yiyecekleri enkaz ve kirden iyice temizlemek, suyu durulamak ve boşaltmak gerekir. Kapaklar saplardan ayrılır, ancak ufalanmaya değmez, aksi takdirde tuzlu su bulanık olacaktır. Evde önceden ıslatma gerekli değildir. Ancak bazı ev kadınları, bal mantarları, chanterelles veya süt mantarları için tuzlamanın yapılmasına benzer şekilde, hasat edilen meyvelerin önceden tuzlanmasını ve ıslatılmasını önerir.
Kavanozlarda kış için mantarları marine etmenin çeşitli yolları basit bir reçetedir.
Mantarları kış için dekapaj etmeden önce kaynatın, suyu boşaltın - daha fazla kullanım için uygun değildir, kahverengi bir renge sahiptir. Uzun süreli depolama için marine etmenin birkaç yolu vardır.
Sıcak ve soğuk dekapaj arasındaki fark aşağıdaki gibidir. Soğuk pişirme seçeneği ile meyveler kaynatılır ve ardından sıcak marine ile dökülür. Sıcak yöntem ile mantarlar hemen iç harcın içinde haşlanır.
Bileşenleri
Her zamanki malzemelerle haşlanmış mantarlar: su, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı. Tarife bağlı olarak sirke, soğan ve diğer malzemeleri ekleyin.
Mantarlar emaye tavada 10-15 dakika önceden pişirilir. Su boşaltılmalıdır - artık gerekli değildir, tat değeri yoktur.
Sirke kavanozlarında
Sirkeli kavanozlarda kış için mantarları marine etmek daha iyidir. Birkaç kilo safranlı süt kapağı için şunları alırlar:
- su - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
- defne yaprağı - 3 adet;
- asetik asit (% 30) - 5 yemek kaşığı. ben. veya sirke (%9) oranında;
- karabiber ve diğerleri - 5 adet. herkes.
Hazırlık:
Marinade çok aromatiktir.
Sıcak doldurmada
Kış için mantarları özel hazırlanmış bir dolguda sıcak bir şekilde kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bu en popüler pişirme yöntemidir. Mantarların tadı farklıdır: içine dökülen sirke miktarına bağlı olarak az ya da çok ekşi. Kullanılan ürünler:
- ön kaynatıldıktan sonra mantarlar - 1 kg;
- su - 1 litre;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
- sirke özü (% 70) - 1-2 çay kaşığı;
- farklı türde karabiber - 8-12 adet;
- karanfil - 6-8 adet;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- sarımsak - 1 kutu başına 2-3 diş;
- tatmak için baharatlar ve yaban turpu kökü.
Adım adım açıklama:
Meyveli kavanozlar, kaynar bir bileşim ile üstüne dökülür ve pastörize edilir: yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika, litrelik kavanozlar - 15 dakika. Kutuları toplayın ve tamamen soğuyana kadar çevirin. Salamura mantarları bir odada bile normal sıcaklıklarda yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz.
Marine edilmiş haşlanmış
Bu konserve yöntemiyle hazır mantarlar gevrekleşecek.
3 kg safranlı süt kapağı için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber ve diğerleri - 10 adet. herkes;
- sarımsak - 7 diş;
- karanfil - 4 adet;
- sirke (% 9) - 100 ml.
Nasıl pişirilir: