1. Bestanddelene
2. I glass eddik
3. Kokt i marinade

Ingefær er en sopp som er absolutt spiselig og ikke kan forårsake forgiftning. De begynner å bli samlet i en furuskog fra sommer til høst og høstes for vinteren. Marinering av hjemmelagde preparater er veldig enkelt, og selv uerfarne husmødre kan gjøre det.

Viktig! Du må samle unge prøver, uten ormer og støv. De skal ikke lagres lenge etter høsting og bør ikke tilberedes raskt.

Mørke flekker vises på skjære- eller trykksteder, men dette er ikke et problem. Det er nødvendig å rengjøre maten grundig for rusk og smuss, skylle og tømme vannet. Hettene er skilt fra stilkene, men det er ikke verdt å smuldre, ellers blir saltlake grumsete. Bløtlegging hjemme er ikke nødvendig. Men noen husmødre anbefaler å forsalte og suge de høstede fruktene, på samme måte som salting gjøres for honningssopp, kantareller eller melkesopp.

Ulike måter å marinere sopp for vinteren på glass er en enkel oppskrift.

Før du syler sopp til vinteren, koker du dem, tømmer vannet - det er uegnet for videre bruk, det har en brun farge. Det er flere måter å marinere for langtidsoppbevaring.

Forskjellen mellom varm og kald sylting er som følger. Med alternativet kald matlaging blir fruktene kokt og deretter hellet med varm marinade. Med den varme metoden blir soppen kokt direkte i fyllet umiddelbart.

Bestanddelene

Kokt sopp med de vanlige ingrediensene: vann, salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad. Avhengig av oppskriften, tilsett eddik, løk og andre ingredienser.

Soppen er ferdigkokt i en emaljepanne i 10-15 minutter. Vannet må tømmes - det er ikke lenger nødvendig, har ingen lystverdi.

I glass eddik

Det er bedre å marinere sopp for vinteren i glass med eddik. For et par kilo safranmelkhett tar de:

• vann - 4 ss .;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• eddiksyre (30%) - 5 ss. l. eller eddik (9%) i proporsjon;
• svart pepper og andre - 5 stk. alle.

Forberedelse:

Kokt sopp helles med vann og krydder tilsettes i henhold til oppskriften, med unntak av eddik.

Kok opp, rør under omrøring i ca 5 minutter.

Hell deretter eddiken i og kok opp samme mengde.

Marinaden er veldig aromatisk.

I varm fyll

Du kan marinere sopp for vinteren i glass på en varm måte i et spesielt tilberedt fyll. Dette er den mest populære matlagingsmetoden. Sopp smaker annerledes: mer eller mindre surt, avhengig av mengden eddik som helles i. Produkter som brukes:

• sopp etter foreløpig koking - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddikessens (70%) - 1-2 ts;
• pepperkorn av forskjellige typer - 8-12 stk .;
• nellik - 6-8 stk.;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• hvitløk - 2-3 fedd per 1 boks;
• krydder og pepperrotrot etter smak.

Steg for trinn beskrivelse:

Krydder og hvitløk legges direkte i steriliserte glass etter smak, du kan legge til en del av peisen med varm pepper.

Alt blandes med ferdigkokt sopp. Riktig legging skal være løs uten trykk.

Deretter helles vann i, blandes med krydder og kokes i 3-4 minutter.

Eddik helles sist.

Krukker med frukt helles med en kokende sammensetning på toppen og pasteuriseres: halvliter krukker - 10 minutter, liter krukker - 15 minutter. Rull opp boksene og snu til de er helt avkjølte. Du kan lagre syltet sopp selv i et rom, ved normale temperaturer, i omtrent et år.

Kokt i marinade

Med denne hermetikkmetoden vil ferdige sopp knase.

For 3 kg safranmelkhatt trenger du:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svart pepper og andre - 10 stk. alle;
• hvitløk - 7 fedd;
• nellik - 4 stk .;
• eddik (9%) - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Etter vask blancheres soppen, får renne av og legges i en emaljepanne.

Hell i rent kaldt vann i henhold til oppskriften og kok opp. Tilsett deretter blancherte sopp, salt, sukker og noen av krydderne: fedd, laurbærblader og pepperkorn.