La meg bare fortelle deg noe veldig raskt.
Hele hvete tranebær mørk sjokolade biscotti med flekker av appelsinskall, rå honning i stedet for sukker og en sjenerøs dusk mørk sjokolade sitter fint og pent på tallerkenen min (ahem, hånd) i morges, og med det føles det veldig veldig veldig godt å være hjemme.
Selv om huset vårt er gal og vi ikke har kjøkken akkurat nå, bortsett fra noen få små apparater - holla til riskokeren - som sitter på en arbeidsbenk i kjelleren. Jeg ønsket å få ting alle hyggelige og hjemmekoselige + koselige rett utenfor flaggermuset med noe biscotti-bevisst som kan bli dynket i et rykende varmt krus med veldig sterk kaffe. Fordi hjemmet er der hjertet er, og hjertet er der kaffen flyter fritt, og ingen dømmer når du a) bærer håret i en høy rotete bolle for 800. dagen på rad. Og b) dunk og sluk din tredje biscotti om morgenen bare fordi du tilfeldigvis gikk ved tallerkenen og sjokoladesikksakkene offisielt var mer enn du klarte å håndtere. Det er magnetisk eller noe. Vitenskap.
Jeg innrømmer imidlertid: Kaffen rant også veldig fritt på turen vår forrige uke, og jeg spiste mer enn min rimelige andel egg Benedict ->hver gang, dere. hver gang. Så kanskje var våre reiser på veien faktisk også et koselig hjem? Jeg vet ikke. Jeg tror jeg fortsatt har rotet litt i tankene. fra de svimlende kurvene til Capfornia motorvei 1.
Uansett, det er bare ingenting som gjør at du kan smutte på de gamle college -joggebuksene, kose opp med et teppe rett inn på det slitne og knapt hengende stedet på sofaen og vite at du er på din plass. Fuhreal.
I går hadde jeg litt matlaging å gjøre for noen få prosjekter jeg jobber med, og så mye som jeg liker panini -pressen og blenderen min, var ikke de gutta jeg trengte for disse oppskriftene. Jeg trengte en mikser, en gasskomfyr og en ovn.
Ok, jeg trengte bare frokost.
Og jeg mener den slags frokost som kommer fersk ut av ovnen og beveger seg rett fra hånden til kaffekruset til munnen, dryppende og såpende og smuldrende på en og samme tid med en rik sjokoladeintensitet og flammende, saftige utbrudd som gjør at tærne kribler. Nevnte jeg at disse biscotti av tranebær mørk sjokolade er over hele scenen der? Awyeah.
Siden jeg ikke hadde utstyret jeg trengte for å få mine biscottidrømmer til å gå i oppfyllelse hjemme hos meg, bestemte jeg meg for å pakke bakervarer og reise hjem. Jeg mener mitt andre hjem. Den jeg vokste opp i, og den med et funksjonelt og stort og veldig pent kjøkken som for øyeblikket ikke blir renovert, som bare er en praktisk dandy en times kjøretur unna.
Ørepropper inn, podcast på, mel og honning i baksetet, og gå. Jeg er en jente på et oppdrag når jeg har biscotti i tankene.
Jeg kom hjem akkurat i tide til en bibelstudie-og-karamellrull-tid som moren min var vertskap for sammen med noen av hennes søte venner, som jeg alle har kjent lenge, så det var helt perfekt - Jeg krasjet festen for å si hei til alle. Slo seg ned på kjøkkenet og ikke lage mitt vanlige store rot, og lurte på hva de egentlig syntes om min nåværende pfe-situasjon da de så på meg som en ekte-pfe voksen voksen med en mel-skorpe skjorte med, igjen, den rotete bollen. En sen tirsdag morgen i oktober.
Det skriker bare profesjonelt, ikke sant?
Biscotti. Disse biscotti med tranebær mørk sjokolade er raffinerte sukkerfrie! Det er riktig: fullkornsdeigmel for god smak/tekstur/helsefp-seier, og en liten skje honning i stedet for sukker fordi hjertet mitt elsker det.
Jeg kan ha hatt en for mye sukker på min biltur - pke, så du smultringbildet i går? eller vent - det er faktisk to. tennene mine gjør vondt. og selv om vi gjorde en pit -stop på VooDoo Donuts i Portland, prøver vi faktisk å være litt seriøse med denne sukkerselektive tingen, og derfor prøver jeg virkelig å lage ting som fortsatt smaker GODT og ikke er fullstendige sukkerbomber.
Så nå skal jeg vise deg et bilde av dette–>
Sukker? Ja? Nei? Hva? Det hele er så forvirrende. Uff.
Jeg skal forklare noen få ting superrask.
Denne oppskriften bruker honning som det primære søtningsmiddelet i stedet for hvitt eller brunt sukker. Vi piker honning. Vi spiser honning. Vi kjøper det i det lokale samarbeidet fra en kilde vi stoler på fordi vi prøver å være slike mennesker. Enkelt nok.
Den sjokoladehunken som gjør håndflatene dine svette av bevisst forventning? Usøtet. Ingen sukker der inne. Jeg kommer ikke til å titte på ansiktet ditt: det smaker ikke godt å spise den sukkersletten. Du kommer til å kutte den opp, ta en bit og bli sint og forvirret over at den ikke smaker sukker. Heng med meg! Vanlig - motstå trangen. Men i den mildt søte biscottien som deretter dyppes i kaffe (se nr. 3), vil du elske den rike intensiteten av den uten noen av den altfor søte ettersmaken. Virkelig, du vil. Og hvis du vet at du ikke vil, bare gå på vanlig søtet mørk sjokoladeflis i stedet.
Disse biscottiene er ment å være tørre og knasende, og det er akkurat slik jeg ikke får kakene mine. Buuuut for å kunne tjene sine formål med å suge opp varme drikker og få den perfekte knasende smuldringen, må du lage dem knasende, og du må dunke dem i kaffe. Ikke rot med å spise disse på egen hånd - på ingen måte, ikke hvordan. Disse ble laget for å være kaffets perfekte par (eller chai! Eller dampet melk! Eller noe varmt og deilig), så ikke juks deg selv. Bare begynn å tappe vannet nå.
Takk til moren min for hennes håndmodusdebut - det bildet representerer bare helt hvordan det var å være hjemme igjen, med en fungerende ovn, bake noe dunkbart og veldig bevisst med mamma og vennene hennes som ler og cpnking sølvtøy i det neste rommet.
Min siste kommentar vil ha å gjøre med det faktum at det er en fin stor handfp med lyse, levende, rubinrøde friske tyttebær i disse biscotti-osene, og hvis jeg ser på kalenderen min riktig, er vi omtrent ti uker unna jul. Å JA JEG gjorde det.
Tranebær mørk sjokolade Biscotti
Forfatter: Pinch of Yum
15 minutter
1 time og 15 minutter
1 time 30 minutter
12 - 15 biscotti 1 x
Beskrivelse
Tranebær mørk sjokolade Biscotti! En fullhvete biscotti med flekker av appelsinskall, rå honning i stedet for sukker og en sjenerøs dusk mørk sjokolade!
Ingredienser
Biscotti:
1/2 kopp saltet smør, mykt
1/3 kopp honning
2 egg
skall av en appelsin
1/2 ts salt
2 kopper fullkornsmel (pluss mer for støv)
1 1/2 ts bakepulver
2 gram usøtet mørk sjokolade
1 kopp ferske tyttebær
1/2 kopp valnøtter eller pekannøtter eller nøtter du pke (eller utelater)
Sjokolade Drizzle:
2 gram usøtet mørk sjokolade
2 ss honning
Bruksanvisning
Bekled et stekebrett med pergament eller folie. Forvarm ovnen til 350 grader. Krem smør, honning, appelsinskall og salt med en elektrisk mikser. Tilsett eggene og bland til det er godt kombinert (for meg så blandingen veldig funky ut på dette tidspunktet først og fremst fordi honningen ikke ble blandet med smøret på samme måte som sukker, men ting begynte å se mer normalt ut etter hvert som melet ble tilsatt).
Tilsett mel og bakepulver. Skjær sjokoladen i bittesmå biter. Kjør tyttebærene gjennom en kjøkkenmaskin og rør med en teskje honning og en teskje mel. Hakk nøttene. Tilsett alt "tillegg" i deigen, rør til det er kombinert.
Mel opp hendene og utsiden av deigen. Overfør til den tilberedte formen og form til et langt, tynt, flatt brød - ca 13 tommer med 3 tommer. Stek i 35 minutter. Etter at det er avkjølt, skjær du brødet i tynne skiver med en takket kniv, og stirrer på den korte enden, til hele brødet har blitt krydret. Legg krydderne med forsiden ned på stekeplaten og stek i ytterligere 15 minutter. Sjekk om det er bra - de kommer til å bli brune og sprø. Hvis de ikke er sprø, stek ytterligere 15 minutter eller til ønsket sprøhet. Sett til side og la avkjøle.
Smelt sjokolade og honning i en dobbel kjele. Ringle over biscotti (en baggie med hjørnet klippet vil hjelpe den til å se fin ut). Server med sterk kaffe, krydret te eller dampet melk til dunking.
Merknader
Jeg bakte kålbitene i 30 minutter (15 minutter på hver side) fordi jeg ville at de skulle være ekstra sprø.
For en mer "standard" sødme, ville jeg bruke mørk sjokoladeflis i stedet for usøtet mørk sjokolade. Men den usøte varianten gir en fin rik, intens smakbit, spesielt når den dyppes i kaffe. Mmmm.
Frokost
Itapan