Lad mig bare fortælle dig noget virkelig hurtigt.
Hele hvede tranebær mørk chokolade biscotti med pletter af appelsinskal, rå honning i stedet for sukker og en generøs skvæt mørk chokolade sidder dejligt og smukt på min tallerken (ahem, hånd) i morges, og med det føles det meget meget vildt godt at være hjemme.
Selvom vores hus er tosset, og vi ikke har et køkken lige nu bortset fra et par små apparater - holla til riskogeren - siddende på et arbejdsbord i kælderen. Jeg ville få tingene alle pæne og hjemlige + hyggelige lige fra flagermuset med noget biscotti-bevidst, der kunne blive gennemblødt i et dampende varmt krus meget stærk kaffe. Fordi hjemmet er der, hvor hjertet er, og hjertet er, hvor kaffen flyder frit, og ingen dømmer, når du a) bærer dit hår i en høj rodet bolle for 800. dag i træk. Og b) dunk og fortær din tredje biscotti om morgenen, bare fordi du tilfældigvis gik ved tallerkenen og chokoladezigzagerne officielt var mere end du klarede. Det er magnetisk eller noget. Videnskab.
Jeg vil dog indrømme: Kaffen flød også meget frit på vores rejse i sidste uge, og jeg spiste mere end min rimelige andel af æg benedict ->hver gang, jer. hver gang. Så måske var vores rejser på vejen faktisk også et hyggeligt hjem? Jeg ved ikke. Jeg tror, jeg stadig har rodet lidt i sindet. fra de svimlende kurver på Capfornia hovedvej 1.
Uanset hvad, er der bare intet, der fejler sppping på dine gamle college -joggingbukser, krammer op med et tæppe lige ind i det trætte og knap hængende sted på sofaen og ved, at du er på dit sted. Fuhreal.
I går havde jeg lidt madlavning til et par projekter, jeg arbejder på, og lige så meget som jeg elsker min panini presse og blender, var de fyre ikke det hold, jeg havde brug for til disse opskrifter. Jeg havde brug for en mixer, en gaskomfur og en ovn.
Okay fint, jeg havde bare brug for morgenmad.
Og jeg mener den form for morgenmad, der kommer frisk ud af ovnen og bevæger sig lige fra hånden til kaffekrus til mund, dryppende og udpyntet og smuldrende alt på samme tid med en rig chokoladeintensitet og zingy, saftige bursts, der gør, at mine tæer kribler. Fik jeg nævne, at disse biscotti med tranebær mørk chokolade er over det hele? Awyeah.
Da jeg ikke havde det udstyr, jeg havde brug for til at få mine biscottidrømme til at gå i opfyldelse i mit HJEMME -hjem, besluttede jeg mig for at pakke mit bagværk op og tage hjem. Jeg mener mit andet hjem. Den, jeg voksede op i, og den med et funktionelt og stort og meget smukt køkken, der i øjeblikket ikke renoveres, hvilket bare er en praktisk dandy en times kørsel væk.
Ørepropper ind, podcast på, mel og honning på bagsædet, og gå. Jeg er en pige på en mission, når jeg har biscotti i tankerne.
Jeg kom hjem lige i tide til en bibelstudie-og-karamel-rulletid, som min mor var vært hos nogle af hendes søde venner, som jeg alle har kendt længe, så det var sådan set perfekt - Jeg styrtede på festen for at sige hej til alle. Slog sig ned i køkkenet og ikke lavede mit sædvanlige enorme rod, og spekulerede på, hvad de egentlig syntes om min nuværende pfe-situation, da de stirrede på mig som en ægte-pfe-voksen, der havde en mel-skorpet skjorte med, igen, den rodede bolle. En sen tirsdag morgen i oktober.
Det skriger bare professionelt, ikke?
Biscotti. Disse biscotti med mørk chokolade er raffineret sukkerfri! Det er rigtigt: fuld hvede wienerbrød mel til den velsmagende/teksturelle/healthfp sejr, og en lille kugle honning i stedet for sukker, fordi mit hjerte elsker det.
Jeg har måske haft en for mange sukkerdråber på vores roadtrip - pke, så du donutbilledet i går? eller vent - der er faktisk to. mine tænder gør ondt. og selvom vi gjorde et pit -stop ved VooDoo Donuts i Portland, prøver vi faktisk at være noget seriøse omkring denne sukkerselektive ting, og derfor prøver jeg virkelig hårdt på at lave ting, som stadig smager godt og ikke er komplette sukkerbomber.
Så lad mig nu vise dig et billede af dette ->
Sukker? Ja? Ingen? Hvad? Det hele er så forvirrende. Ugh.
Jeg vil forklare et par ting superhurtigt.
Denne opskrift bruger honning som det primære sødemiddel i stedet for hvidt eller brunt sukker. Vi pke honning. Vi spiser honning. Vi køber det i det lokale co-op fra en kilde, vi har tillid til, fordi vi prøver at være sådan nogle mennesker. Let nok.
Den chokolade -hunk, der får dine håndflader til at svede af bevidst forventning? Usødet. Der er ikke sukker derinde. Jeg vil ikke kigge på dit ansigt: det smager ikke godt at spise den sukkerslette. Du kommer til at skære det op, tage en bid og være sur og forvirret over, at det ikke smager pke et sukker højt. Hæng med mig! Almindelig - modstå trangen. Men i den mildt søde biscotti, som derefter dyppes i kaffe (se #3), vil du elske den rige intensitet uden den overdrevent søde eftersmag. Virkelig, du vil. Og hvis du ved, at du ikke vil, skal du bare gå efter sødt med mørk chokolade i stedet.
Disse biscotti er beregnet til at være tørre og sprøde, hvilket er præcis, hvordan jeg ikke pke mine småkager. Buuuut for at kunne tjene deres pfe -formål med at opsuge varme drikke og få den perfekte sprøde crumble, SKAL DU GØRE DEM KNAPPE, OG DU SKAL DUNKE DEM I KAFFE. Lad være med at rode med at spise disse på egen hånd - på ingen måde, nej hvordan. Disse blev lavet til at være kaffens perfekte par (eller chai! Eller dampet mælk! Eller noget varmt og lækkert), så snyd ikke dig selv. Bare begynd at hoppe på vandet lige nu.
Tak til min mor for hendes hånd modepng debut - det billede repræsenterer bare helt, hvordan det føltes at være hjemme igen, med en fungerende ovn, bage noget dunkable og meget bevidst med min mor og hendes venner, der griner og cpnking sølvtøj i det næste værelse.
Min sidste kommentar vil have at gøre med, at der er en dejlig stor håndfp af lyse, levende, rubinrøde friske tranebær i disse biscotti-os, og hvis jeg ser på min kalender korrekt, er vi cirka ti uger væk fra jul. ÅH JA JEG GJORDE.
Tranebær mørk chokolade Biscotti
Forfatter: Pinch of Yum
15 minutter
1 time og 15 minutter
1 time og 30 minutter
12 - 15 biscotti 1 x
Beskrivelse
Tranebær mørk chokolade Biscotti! En fuldkornsbiscotti med pletter af appelsinskal, rå honning i stedet for sukker og en generøs skvæt mørk chokolade!
Ingredienser
Biscotti:
1/2 kop saltet smør, blødgjort hurtigt
1/3 kop honning
2 æg
skal af en appelsin
1/2 tsk salt
2 kopper fuld hvede wienerbrød mel (plus mere til støvning)
1 1/2 tsk bagepulver
2 ounce usødet mørk chokolade
1 kop friske tranebær
1/2 kop valnødder eller pekannødder eller de nødder du pke (eller udelader)
Chokolade drizzle:
2 ounce usødet mørk chokolade
2 spsk honning
Instruktioner
Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie. Forvarm ovnen til 350 grader. Pisk smør, honning, appelsinskal og salt med en elektrisk mixer. Tilsæt æggene og bland indtil det er godt kombineret (for mig så blandingen på dette tidspunkt meget funky ud, primært fordi honningen ikke blev inkorporeret i smørret på samme måde som sukker wopd, men tingene begyndte at se mere normale ud, da melet blev tilsat).
Tilsæt mel og bagepulver. Hak chokoladen i mundrette stykker. Kom tranebærene igennem en foodprocessor, og rør det med en teskefuld honning og en teskefuld mel. Hak nødderne. Tilsæt alt "ekstramateriale" i dejen under omrøring, indtil det lige er kombineret.
Mel dine hænder og ydersiden af dejen. Overfør til den tilberedte pande og form til et langt, tyndt, fladt brød - ca. 13 tommer med 3 tommer. Bages i 35 minutter. Efter at det er afkølet, skæres brødet i tynde spces med en savtakket kniv og stirrer på den korte ende, indtil hele brødet er blevet krydret. Læg krydderierne med forsiden nedad på bagepladen og bag i yderligere 15 minutter. Kontroller, om de er ordentlige - de bliver brune og sprøde. Hvis de ikke er sprøde, bages yderligere 15 minutter eller indtil ønsket sprødhed. Sæt til side og lad afkøle.
Smelt chokolade og honning i en dobbeltkedel. Dryp over biscotti (en pose baggie med hjørnet snittet hjælper det med at se godt ud). Server med kraftig kaffe, krydret te eller dampet mælk til dunking.
Noter
Jeg bagte stykkerne i 30 minutter (15 minutter på hver side), fordi jeg ville have dem ekstra crunchy.
For en mere "standard" sødme ville jeg bruge mørk chokoladechips i stedet for usødet mørk chokolade. Men den usødede sort giver en dejlig rig, intens bid af smag, især når den dyppes i kaffe. Mmmm.
Morgenmad
Itapan