Samo da ti na brzinu nešto ispričam.
Biscotti od tamne čokolade od brusnice od cijele pšenice s mrvicama narančine korice, sirovim medom umjesto šećera i velikodušnom kapljicom tamne čokolade sjede lijepo i lijepo na mom tanjuru (hm, ruku) jutros, a uz to se osjeća vrlo jako je dobro biti kod kuće.
Iako je naša kuća luda i trenutno nemamo kuhinju osim nekoliko malih stanova - holla do kuhače za rižu - koji sjede na radnom stolu u podrumu. Htio sam da sve bude lijepo i domaće + ugodno odmah s palicom s nečim što je biskvitno ponizno, a da se copd namoči u vrućoj vrućoj šalici vrlo jake kave. Zato što je dom tamo gdje je srce, a srce je gdje kava slobodno teče, a nitko ne osuđuje kada a) nosite kosu u visokoj neurednoj punđi 800. dan zaredom. I b) zakucajte i proždrite svoje treće jutarnje biskvite samo zato što ste slučajno hodali uz tanjur, a čokoladni cik -cak službeno su bili više od vas. Magnetski je ili tako nešto. Znanost.
Ipak ću priznati: kava je također prošla tjedan vrlo slobodno tekla na našem putovanju, a ja sam pojeo više od mog poštenog udjela jaja benedikt ->svaki put, dečki. svaki put. Pa su možda i naša putovanja na cesti zapravo bila dijelom ugodnog doma? Ne znam. Mislim da sam još uvijek pomalo zabrljao u mislima. s vrtoglavih zavoja autoceste Capfornia one.
U svakom slučaju, nema ničeg nespretnog da se navučete na svoje stare fakultetske trenirke, zagrlite se dekom ravno u umorno i jedva opušteno mjesto na kauču i znate da ste na svom mjestu. Fuhreal.
Jučer sam imao kuhanja za nekoliko projekata na kojima radim, i koliko god volim svoju panini prešu i blender, ti momci nisu bili tim koji mi je trebao za ove recepte. Trebala mi je stalna miješalica, plinska ploča za kuhanje i pećnica.
U redu, samo mi je trebao doručak.
Mislim na vrstu doručka koji dolazi svjež iz pećnice i putuje ravno od ruke do šalice za kavu do usta, kapljiv i kiseo i mrvičan sve u isto vrijeme s bogatim intenzitetom čokolade i žutim, sočnim naletima od kojih mi prsti trnu u nožnim prstima. Jesam li spomenuo da se ti biskviti od brusnice s tamnom čokoladom nalaze po cijeloj sceni? Ajme.
Budući da u svom domu nisam imao potrebnu opremu za ostvarenje snova o biskvitima, odlučio sam spakirati ostatke za pečenje i krenuti kući. Mislim na svoj drugi dom. Onu u kojoj sam odrasla, i onu s funkcionalnom i velikom i vrlo lijepom kuhinjom koja se trenutno ne preuređuje, a koja je udaljena samo sat vremena vožnje.
Ušni pupoljci, podcast uključen, brašno i med na stražnjem sjedalu i krenite. Ja sam djevojka na misiji kad mi je biscotti na umu.
Vratio sam se kući na vrijeme za malo proučavanja Biblije i rolade od karamele koje je moja mama ugostila sa nekim svojim dragim prijateljima, koje poznajem već dugo, pa je bilo nekako savršeno - Srušio sam zabavu da pozdravim sve. Smjestili su se u kuhinju i nisu mi pravili uobičajeni veliki nered, i pitali se što zaista misle o mojoj trenutnoj situaciji s PFE-om dok su me gledali kao pravog odraslog čovjeka koji je nosio košulju od brašna i još jednom neurednu punđu. U utorak kasno ujutro u listopadu.
To samo vrišti profesionalno, zar ne?
Biscotti. Ovi biskviti od brusnice od tamne čokolade bez rafiniranog šećera! Tako je: brašno od cjelovitog pšeničnog tijesta za pobjedu dobrog okusa/tekstura/zdravlje, i mala mjerica meda umjesto šećera jer ga moje srce obožava.
Možda sam na svom putovanju imao previše zrna šećera - pke, jesi li jučer vidjela sliku krafni? ili pričekajte - zapravo postoje dvije. zubi su me boljeli. i iako smo napravili zaustavljanje u VooDoo Donuts -u u Portlandu, zapravo pokušavamo biti pomalo ozbiljni u vezi s ovom selekcijom šećera, zbog čega se jako trudim napraviti stvari koje i dalje trpaju OKUSNO DOBRO i nisu potpune šećerne bombe.
Dopustite mi sada da vam pokažem sliku ovoga–>
Šećer? Da? Ne? Što? Sve je tako zbunjujuće. Uf.
Objasnit ću nekoliko stvari superbrzo.
Ovaj recept koristi med kao primarno sladilo umjesto bijelog ili smeđeg šećera. Mi pke med. Jedemo med. Kupujemo ga u lokalnoj zadruzi od izvora kojem vjerujemo jer pokušavamo biti takvi ljudi. Dovoljno lako.
Ono komadiće čokolade koje vam znoji dlanove od ponižnog iščekivanja? Nezaslađen. Nema šećera. Neću ti se ljutiti u lice: nema ukusa jesti tu običnu naivčinu. Prerezati ćeš ga, zagristi i biti ljut i zbunjen što nema visokog okusa. Drži se sa mnom! Običan - oduprijeti se porivu. No, u blago slatkim biskvitima koji se zatim umoče u kavu (vidi #3), svidjet će vam se njihov bogat intenzitet bez ikakvog pretjerano slatkog okusa. Zaista, hoćeš. A ako znate da nećete, umjesto toga krenite na često zaslađene čips tamne čokolade.
Ovi su biskviti namijenjeni da budu suhi i hrskavi, a to je upravo način na koji ne pečem kolačiće. Buuuut kako bi poslužili njihovoj svrsi - upijanje toplih napitaka i dobivanje savršenog hrskavog mrvica, MORATE IH UČINITI HRAKVIMA I MORATE IH UMUTITI U KAVU. Nemojte se petljati oko toga da ih sami jedete - nikako, ni kako. Oni su napravljeni da budu savršeni par kave (ili chai! Ili kuhano mlijeko! Ili nešto vruće i ukusno) pa nemojte sebe varati. Samo počnite odmah piti vodu.
Hvala mojoj mami na njezinom debiju s ručnim načinom rada - ta slika potpuno predstavlja osjećaj kako se vratiti doma, s pećnicom koja radi, peći nešto zapanjujuće i vrlo pristojno, dok se moja mama i njeni prijatelji smiju i peku srebrni pribor u susjednoj prostoriji.
Moj posljednji komentar bit će povezan s činjenicom da se u ovim biskvitima nalazi lijepa velika šaka svijetlih, živahnih, rubin crvenih svježih brusnica, a ako ispravno gledam kalendar, do Božića nas dijeli još otprilike deset tjedana. O DA DA SAM.
Biscotti od brusnice s tamnom čokoladom
Autor: Pinch of Yum
15 min
1 sat 15 min
1 sat 30 minuta
12 - 15 biskotija 1 x
Opis
Biscotti od tamne čokolade od brusnice! Biscotti od cjelovite pšenice s mrvicama narančine korice, sirovim medom umjesto šećera i izdašnom kapljicom tamne čokolade!
Sastojci
Biscotti:
1/2 šalice slanog maslaca, omekšano ljuto
1/3 šalice meda
2 jaja
korica jedne naranče
1/2 žličice soli
2 šalice integralnog pšeničnog brašna (plus još za brisanje prašine)
1 1/2 žličice praška za pecivo
2 unci nezaslađene tamne čokolade
1 šalica svježih brusnica
1/2 šalice oraha ili oraha ili bilo kojeg drugog oraha (ili izostavite)
Čokoladni mlaz:
2 unci nezaslađene tamne čokolade
2 žlice meda
Upute
Lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Električnom miješalicom izmiksajte maslac, med, koricu naranče i sol. Dodajte jaja i miješajte dok se dobro ne sjedine (meni je smjesa u ovom trenutku izgledala pomalo funky prvenstveno zato što se med ne uklapa s maslacem na isti način na koji šećer wopd, ali stvari su počele izgledati normalnije s dodavanjem brašna).
Dodajte brašno i prašak za pecivo. Čokoladu nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Procijedite brusnice kroz kuhaču i prelijte žličicom meda i žličicom brašna. Nasjeckajte orahe. Dodajte sve "dodatke" u tijesto, miješajući dok se ne sjedine.
Pobrašnite ruke i vanjsku stranu tijesta. Prebacite u pripremljenu tepsiju i oblikujte dugačku, mršavu, ravnu štrucu - otprilike 13 x 3 inča. Pecite 35 minuta. Nakon što se ohladi, izrežite štrucu na tanke nasječke nazubljenim nožem, zureći na kraći kraj, dok se cijela štruca ne iscjepi. Stavite začine licem prema dolje na lim za pečenje i pecite još 15 minuta. Provjerite je li gotovo - oni će postati smeđi i hrskavi. Ako nisu hrskavi, pecite još 15 minuta ili do željene hrskavosti. Ostavite sa strane i pustite da se ohladi.
U parnom kotlu otopite čokoladu i med. Prelijte biskvite (vrećica s kuglicama s odrezanim kutom pomoći će da izgleda lijepo). Poslužite s jakom kavom, začinjenim čajem ili mlijekom na pari za zalijevanje.
Bilješke
Zapečene komade pekla sam 30 minuta (po 15 minuta sa svake strane) jer sam htjela da budu dodatno hrskavi.
Za "standardniju" slatkoću, umjesto nezaslađene tamne čokolade koristila bih komadiće tamne čokolade. No, nezaslađena raznolikost daje lijep bogat, intenzivan zalogaj okusa, osobito kad se potopi u kavu. Mmmm.
Doručak
Itapan