Låt mig bara berätta något riktigt snabbt.
Fullvete tranbär mörk choklad biscotti med fläckar apelsinskal, rå honung i stället för socker och en generös dugg mörk choklad sitter fint och vackert på min tallrik (ahem, hand) i morse, och med det känns det väldigt väldigt mycket bra att vara hemma.
Även om vårt hus är galet och vi inte har ett kök just nu förutom några små apparater - holla till riskokaren - sitter på en arbetsbänk i källaren. Jag ville få allt trevligt och hemtrevligt + mysigt direkt från fladdermusen med något biscotti-medvetet som kan blötläggas i en rykande varm mugg med mycket starkt kaffe. Eftersom hemmet är där hjärtat är, och hjärtat är där kaffet rinner fritt, och ingen dömer när du a) bär håret i en hög rörig bulle för 800: e dagen i rad. Och b) dunk och sluk din tredje biscotti på morgonen bara för att du råkade gå förbi tallriken och chokladzicksacken officiellt var mer än du klarade av. Det är magnetiskt eller något. Vetenskap.
Jag ska dock erkänna: kaffet flödade också mycket fritt på vår resa förra veckan, och jag åt mer än min stora andel ägg Benedict ->varje gång, ni. varje gång. Så kanske våra resor på vägen faktiskt också var ett mysigt hem? jag vet inte. Jag tror att jag fortfarande har trasslat lite i tankarna. från de svindlande kurvorna på Capfornia motorväg ett.
Hursomhelst, det finns bara inget som känns som om du spenderar på dina gamla collegebyxor, kramar upp med en filt rakt in i den trötta och knappt hängiga platsen i soffan och vet att du är på din plats. Fuhreal.
Igår hade jag lite matlagning att göra för några projekt jag jobbar med, och lika mycket som jag älskar min paninipress och mixer, de killarna var inte det teamet jag behövde för dessa recept. Jag behövde en blandare, en gasspis och en ugn.
Okej, jag behövde bara frukost.
Och jag menar den typ av frukost som kommer färsk ut ur ugnen och färdas rakt från hand till kaffekopp till mun, droppande och såpande och smulig på samma gång med en rik chokladintensitet och zingy, saftiga skurar som gör att mina tår pirrar.. Nämnde jag att dessa tranbärsmörkchokladbiscotti är över hela scenen där? Awyeah.
Eftersom jag inte hade den utrustning jag behövde för att få mina biscottidrömmar att gå i uppfyllelse i mitt HEM -hem bestämde jag mig för att packa ihop mitt bakplåt och åka hem. Jag menar mitt andra hem. Den jag växte upp i, och den med ett funktionellt och stort och mycket vackert kök som för närvarande inte renoveras, vilket bara är en praktisk dandy en timmes bilresa bort.
Öronproppar in, podcast på, mjöl och honung i baksätet, och gå. Jag är en tjej på ett uppdrag när jag har biscotti i sinnet.
Jag kom hem precis i tid för en bibelstudie-och-karamellrulltid som min mamma var värd med några av sina söta vänner, som jag alla har känt länge, så det var helt perfekt - Jag kraschade festen för att säga hej till alla. Bosatte sig i köket och inte gjorde min vanliga enorma röra och undrade vad de egentligen tyckte om min nuvarande pfe-situation när de tittade på mig som en riktig pfe-vuxen adpt med en mjölskorpad skjorta med, igen, den röriga bullen. En sen tisdag morgon i oktober.
Det skriker bara professionellt, eller hur?
Biscotti. Dessa biscotti med tranbärsmörk choklad är raffinerade sockerfria! Det stämmer: fullkornsmjöl för vin med god smak/textur/hälsa och en liten skopa honung istället för socker eftersom mitt hjärta älskar det.
Jag kan ha haft en för mycket sockerdruvor på vår roadtrip - pke, såg du munkbilden igår? eller vänta - det finns faktiskt två. jag har ont i tänderna. och även om vi gjorde ett pitstop vid VooDoo Donuts i Portland, försöker vi faktiskt vara lite seriösa med den här sockerselektiva saken, varför jag verkligen försöker göra saker som fortfarande smakar gott och inte är fullständiga sockerbomber.
Så nu ska jag visa dig en bild av det här ->
Socker? Ja? Nej? Vad? Allt är så förvirrande. Usch.
Jag ska förklara några saker supersnabbt.
Detta recept använder honung som det primära sötningsmedlet istället för vitt eller brunt socker. Vi äter honung. Vi äter honung. Vi köper det i det lokala samarbetet från en källa vi litar på eftersom vi försöker vara sådana människor. Lätt nog.
Den där chokladkrampen som gör dina handflator svettiga av medveten förväntan? Osötad. Inget socker där. Jag tänker inte kika i ditt ansikte: det smakar inte bra att äta den där superslätten. Du kommer att skära upp det, ta en bit och bli arg och förvirrad över att det inte smakar pke ett högt socker. Häng med mig! Vanligt - motstå lusten. Men i den milt söta biscottin som sedan doppas i kaffe (se #3) kommer du att älska den rika intensiteten utan att ha någon av den alltför söta eftersmaken. Verkligen, du kommer. Och om du vet att du inte gör det, gå bara på vanligt sötade mörka chokladflisar istället.
Dessa biscotti är avsedda att vara torra och knapriga, vilket är exakt hur jag inte gör mina kakor. Buuuut för att kunna tjäna sitt pfe -syfte att njuta av varma drycker och få den perfekta krispiga smulan måste du göra dem krispiga och du måste doppa dem i kaffe. Bråka inte med att äta dessa på egen hand - inget sätt, hur. Dessa var gjorda för att vara kaffets perfekta par (eller chai! Eller ångad mjölk! Eller något varmt och gott) så fuska inte dig själv. Börja bara boppa vattnet nu.
Tack till min mamma för hennes handmodpngdebut - den bilden representerar helt och hållet hur det kändes att vara hemma igen, med en fungerande ugn, baka något dunkbart och väldigt medvetet med min mamma och hennes vänner som skrattar och cpnking silver i nästa rum.
Min sista kommentar kommer att ha att göra med att det finns en fin stor handfp av ljusa, levande, rubinröda färska tranbär i dessa biscotti-os, och om jag tittar på min kalender korrekt är vi ungefär tio veckor bort från julen. ÅH JA JAG GJORDE.
Tranbär mörk choklad Biscotti
Författare: Pinch of Yum
15 minuter
1 timme 15 minuter
1 timme 30 minuter
12 - 15 biscotti 1 x
Beskrivning
Tranbär mörk choklad Biscotti! En fullkornsbiskotti med fläckar apelsinskal, rå honung i stället för socker och en generös dugg mörk choklad!
Ingredienser
Biscotti:
1/2 dl saltat smör, mjuknat
1/3 kopp honung
2 ägg
skal av en apelsin
1/2 tsk salt
2 koppar fullkornsmjöl (plus mer för att pudra)
1 1/2 tsk bakpulver
2 uns osötad mörk choklad
1 dl färska tranbär
1/2 dl valnötter eller pekannötter eller vilka nötter som helst (eller utelämna)
Chokladregn:
2 uns osötad mörk choklad
2 msk honung
Instruktioner
Klä en bakplåt med pergament eller folie. Förvärm ugnen till 350 grader. Grädda smör, honung, apelsinskal och salt med en elektrisk mixer. Tillsätt äggen och blanda tills det är väl kombinerat (för min del såg blandningen väldigt funky ut för det första eftersom honungen inte införlivades med smöret på samma sätt som socker, men det började se mer normalt ut när mjölet tillsattes).
Tillsätt mjölet och bakpulvret. Hacka chokladen i lagom stora bitar. Blanda tranbären genom en matberedare och blanda med en tesked honung och en tesked mjöl. Hacka nötterna. Tillsätt alla "tillbehör" i degen under omrörning tills de bara har kombinerats.
Mjöla händerna och utsidan av degen. Överför till den förberedda formen och forma till en lång, mager, platt bröd - cirka 13 tum med 3 tum. Grädda i 35 minuter. Efter att det har svalnat skär du brödet i tunna spces med en tandad kniv och stirrar på den korta änden tills hela brödet har kryddats. Lägg kryddorna med baksidan nedåt på bakplåten och grädda i ytterligare 15 minuter. Kontrollera om de är klara - de kommer att bli brunade och krispiga. Om de inte är krispiga, grädda ytterligare 15 minuter eller tills önskad krispighet. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält choklad och honung i en dubbelpanna. Ringla över biscotti (en baggie med hörnet snittat hjälper det att se snyggt ut). Servera med starkt kaffe, kryddigt te eller ångad mjölk för dunking.
Anteckningar
Jag bakade bitarna i 30 minuter (15 minuter på varje sida) eftersom jag ville att de skulle vara extra knapriga.
För en mer "standard" sötma använder jag mörk chokladflis istället för den osötade mörka chokladen. Men den osötade sorten ger en fin rik, intensiv smakbit särskilt när den doppas i kaffe. Mmmm.
Frukost
Itapan