Deixeu-me dir-vos alguna cosa realment ràpid.

Biscotti de xocolata negra amb nabius de blat integral amb motes de ratlladura de taronja, mel crua en lloc de sucre i un raig generós de xocolata negra estan molt bonics al meu plat (ahem, mà) aquest matí i, amb això, em sento molt verrrry bo per ser a casa.

Tot i que casa nostra és una bogeria i ara mateix no tenim una cuina que no siguin algunes petites aplicacions (holla a la cuina d’arròs) assegudes en un banc de treball al soterrani. Volia aconseguir que les coses fossin agradables i casolanes + acollidores al capdamunt amb alguna cosa que depengués de biscotti que es pogués mullar en una tassa calenta i fumadora de cafè molt fort. Perquè a casa és on hi ha el cor, i el cor és on el cafè flueix lliurement i ningú emet judici quan a) porteu els cabells en un monyo alt desordenat durant el 800è dia consecutiu. I b) submergiu-vos i devoreu el vostre tercer biscotti del matí només pel fet de caminar pel plat i les ziga-zagues de xocolata eren oficialment més del que cops. És magnètic o alguna cosa així. Ciència.

Ho admetré, però: el cafè també va fluir molt lliurement durant el nostre viatge la setmana passada i vaig menjar més que la meva bona quantitat d’ous benedictos ->cada vegada, nois. cada vegada. Llavors, potser els nostres viatges a la carretera també van ser una mica acollidora? No ho sé. Crec que encara estic embolicat una mica en el departament mental. des de les vertiginoses corbes de la carretera Capfornia.

Sigui com sigui, no hi ha res que tingui la sensació de saltar-se els pantalons antics de la universitat, abraçar-se amb una manta al lloc cansat i amb prou feines caigut del sofà i saber que està al seu lloc. Fuhreal.

Ahir vaig tenir una mica de cuina per fer per a alguns projectes en els que estic treballant i, per molt que m’encantin la premsa panini i la batedora, aquells nois no eren l’equip que necessitava per a aquestes receptes. Necessitava una batedora de cuina, una cuina de gas i un forn.

Molt bé, només necessitava esmorzar.

I em refereixo al tipus d’esmorzar que surt del forn i viatja directament de la mà fins a la tassa de cafè fins a la boca, gotejant-se i sorprenent i esmicolat, alhora, amb una rica intensitat de xocolata i ràfegues sucoses i punyents que em fan cosir els dits. He mencionat que aquests biscotti de xocolata negra amb nabius són a tota aquesta escena? Awyeah.

Com que no tenia l’equip que necessitava per fer realitat els meus somnis de biscotti a casa meva, vaig decidir empacar la cuina de la cuina i tornar a casa. Em refereixo a la meva altra casa. La que vaig créixer i la que disposa d’una cuina funcional, gran i molt bonica, que actualment no s’està renovant, que es troba a només una hora de cotxe.

Els auriculars, el podcast, la farina i la mel al seient del darrere, i vaja. Sóc una noia en missió quan tinc biscotti al cap.

Vaig arribar a casa just a temps per passar un petit temps d’estudi de la Bíblia i de caramel que la meva mare estava acollint amb alguns dels seus dolços amics, que tots coneixia des de fa molt de temps, així que va ser una mica perfecte - Vaig estavellar la festa per dir hola a tothom. Em vaig instal·lar a la cuina i no vaig fer el meu enorme embolic habitual, i em vaig preguntar què pensaven realment de la meva situació actual de pfe mentre em contemplaven com un adult real de pfe que portava una camisa amb farina amb, una vegada més, el monyo desordenat. Un dimarts al matí d’octubre.

Simplement crida professional, oi?

Biscotti. Aquests biscotti de xocolata negra amb nabius no contenen sucre refinat! És cert: farina de pasta de blat integral per obtenir un bon gust / textural / healthfp, i una petita cullera de mel en lloc de sucre perquè el meu cor l’adora.

Potser he tingut massa raïm de sucre en el nostre viatge per carretera: pke, ahir vas veure la imatge del bunyol? o espereu, en realitat n’hi ha dos. em fan mal les dents. i, tot i que vam fer una parada a boxes a VooDoo Donuts a Portland, en realitat estem intentant ser una mica seriosos sobre aquesta cosa selectiva del sucre, per això realment estic esforçant-me per fer que les coses encara siguin BONES i no completes bombons de sucre.

Ara, doncs, deixeu-me mostrar-vos una imatge d’aquesta ->

Sucre? Sí? No? Què? Tot és tan confús. Uf.

Vaig a explicar algunes coses súper ràpides.

Aquesta recepta utilitza la mel com a edulcorant principal en lloc del sucre blanc o moreno. Pke mel. Mengem mel. El comprem a la cooperativa local a partir d’una font en la qual confiem perquè intentem ser aquella gent amable. Prou fàcil.

Aquell tros de xocolata que us fa suar les mans amb una expectació conscient? Sense edulcorar. No hi ha sucre. No t’ho faré a la cara: no té bon gust menjar aquella ventosa. El tallaràs, faràs una mossegada i estaràs boig i confós perquè no té gust de pke ni de sucre. Penja amb mi! Plana: resisteix les ganes. Però en els biscotti suaument dolços que després s’enfonsen al cafè (vegeu el número 3), us encantarà la seva rica intensitat sense cap postgust excessivament dolç. De debò, ho faràs. I si sabeu que no ho feu, aneu a buscar xips de xocolata negra amb força edulcorats.

Aquests biscotti estan destinats a ser secs i cruixents, que és exactament com no faig servir les meves galetes. Buuuut, per tal de complir amb el seu propòsit de consumir begudes calentes i aconseguir l’esmicolada cruixent perfecta, HAURÀ DE FER-LES CRUIXIDES I HAURES DE PICAR-LES AL CAFÈ. No us enganxeu menjant-los pel vostre compte, ni de bon tros ni de com. Aquests es van fer per ser el parell perfecte de cafè (o chai! O llet al vapor! O alguna cosa calent i deliciós), així que no us enganyeu. Només cal que comenceu a botejar l’aigua ara mateix.

Gràcies a la meva mare pel debut a la mà: aquesta imatge representa totalment com se sentia tornar a casa, amb un forn que treballava, cuinava quelcom embrutable i molt despert, amb la meva mare i els seus amics rient i fent coberteria a la sala del costat.

El meu darrer comentari tindrà a veure amb el fet que hi ha una gran quantitat de nabius frescos brillants, vibrants i vermells robí en aquests biscotti-os, i si estic mirant correctament el meu calendari, estem a deu setmanes de Nadal. Oh, sí, ho vaig fer.

Biscotti de xocolata negra amb nabius

Autor: Pinch of Yum

15 minuts

1 hora 15 mins

1 hora 30 minuts

12 - 15 biscotti 1 x

Descripció

Biscotti de xocolata negra amb nabius! Un biscot de blat integral amb taques de ratlladura de taronja, mel crua en lloc de sucre i un generós raig de xocolata negra.

Ingredients

Biscotti:

1/2 tassa de mantega salada, estovada molt

1/3 tassa de mel

2 ous

ratlladura d’una taronja

1/2 culleradeta de sal

2 tasses de farina de blat integral (més més per espolvorear)

1 1/2 culleradeta de pols de coure

2 unces de xocolata negra sense sucre

1 tassa de nabius frescos

1/2 tassa de nous o pacanes o els fruits secs que pikeu (o ometeu)

Pluja de xocolata:

2 unces de xocolata negra sense sucre

2 cullerades de mel

Instruccions

Folreu un paper de forn amb pergamí o paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 350 graus. Cremeu la mantega, la mel, la ratlladura de taronja i la sal amb una batedora elèctrica. Afegiu els ous i barregeu-los fins que estiguin ben combinats (per a mi, la barreja semblava molt funky en aquest moment principalment perquè la mel no s’incorpora amb la mantega de la mateixa manera que sucre, però les coses van començar a tenir un aspecte més normal a mesura que s’afegia la farina).

Afegiu-hi la farina i la pols de coure. Piqueu la xocolata en trossos de mida de mossegada. Passeu els nabius a través d’un processador d’aliments i tireu-los amb una culleradeta de mel i una culleradeta de farina. Piqueu les nous. Afegiu tots els “extres” a la massa, remenant fins que es combinin.

Enfarineu les mans i la part exterior de la massa. Transfereix-lo a la paella preparada i dóna forma a un pa pla llarg i prim, d’uns 13 polzades per 3 polzades. Es cou al forn durant 35 minuts. Després de refredar-se, talleu el pa a pessetes fines amb un ganivet serrat, fixant-lo en l'extrem curt, fins que s'hagi tret tot el pa. Col·loqueu les despeses cap per avall sobre el paper de forn i enforneu-les durant 15 minuts més. Comproveu si hi ha bons ulls: es tornaven rossos i cruixents. Si no són cruixents, coeu-los al forn 15 minuts més o fins que estigui cruixent. Reservar i deixar refredar.

A doble caldera, fonem la xocolata i la mel. Regueu-los per sobre els biscotti (una bossa de pettle amb la cantonada trencada l’ajudarà a quedar bé). Serviu-lo amb cafè fort, te picant o llet al vapor per fer-ho.

Notes

Vaig coure els trossos picats durant 30 minuts (15 minuts a cada costat) perquè volia que quedessin molt cruixents.

Per obtenir una dolçor més “estàndard”, faria servir xips de xocolata negra en lloc de la xocolata negra sense edulcorar. Però la varietat sense edulcorar proporciona un bon gust intens i intens, sobretot quan es submergeix al cafè. Mmmm.

Esmorzar

Itapan