Lass mich dir nur ganz schnell etwas sagen.
Vollkorn-Cranberry-Bitterschokolade-Biscotti mit Orangenschale, rohem Honig anstelle von Zucker und einem großzügigen Spritzer dunkler Schokolade sitzen heute morgen schön und hübsch auf meinem Teller (ähm, Hand) und damit fühlt es sich sehr sehr an Verrrry gut, zu Hause zu sein.
Auch wenn unser Haus verrückt ist und wir im Moment keine Küche haben außer ein paar kleinen Geräten — holla zum Reiskocher — die auf einer Werkbank im Keller sitzen. Ich wollte die Dinge auf Anhieb schön und heimelig + gemütlich machen mit etwas Biscotti-Köstlichem, das in eine dampfend heiße Tasse sehr starken Kaffees eingeweicht wird. Denn zu Hause ist, wo das Herz ist, und das Herz ist, wo der Kaffee frei fließt, und niemand fällt ein Urteil, wenn Sie a) Ihre Haare den 800. Tag in Folge in einem hohen, unordentlichen Knoten tragen. Und b) tauchen und verschlingen Sie Ihr drittes Biscotti des Morgens, nur weil Sie zufällig am Teller vorbeigegangen sind und die Schokoladen-Zickzacks offiziell mehr waren, als Sie vertragen. Es ist magnetisch oder so. Wissenschaft.
Ich gebe aber zu: Auch auf unserer Reise letzte Woche floss der Kaffee sehr reichlich, und ich habe mehr als meinen gerechten Anteil an Eiern Benedikt gegessen –>jedes Mal, Leute. jedes Mal. Vielleicht waren unsere Reisen auf der Straße also auch ein Stück gemütliches Zuhause? Ich weiß nicht. Ich glaube, ich bin immer noch ein bisschen durcheinander in der Kopfabteilung. von den schwindelerregenden Kurven des Capfornia Highway One.
So oder so, es gibt einfach nichts, was die Gebühr davon abhält, Ihre alte College-Jogginghose anzuziehen, sich mit einer Decke direkt in die müde und kaum schlaffe Stelle auf der Couch zu kuscheln und zu wissen, dass Sie an Ihrem Platz sind. Fuhrreal.
Gestern musste ich für ein paar Projekte kochen, an denen ich arbeite, und so sehr ich meine Panini-Presse und den Mixer liebe, diese Jungs waren nicht das Team, das ich für diese Rezepte brauchte. Ich brauchte eine Küchenmaschine, einen Gasherd und einen Backofen.
Okay, gut, ich brauchte nur Frühstück.
Und ich meine die Art von Frühstück, die frisch aus dem Ofen kommt und direkt von der Hand über die Kaffeetasse in den Mund wandert, triefend und triefend und krümelig zugleich mit einer reichen Schokoladenintensität und spritzigen, saftigen Stößen, die meine Zehen zum Kribbeln bringen. Habe ich schon erwähnt, dass diese Biscotti aus dunkler Cranberry-Schokolade überall in der ganzen Szene zu finden sind? Oh ja.
Da ich zu Hause nicht das nötige Equipment hatte, um meine Biscotti-Träume wahr werden zu lassen, beschloss ich, mein Backzeug zu packen und nach Hause zu fahren. Ich meine mein anderes Zuhause. Die, in der ich aufgewachsen bin, und die mit einer funktionellen und großen und sehr hübschen Küche, die derzeit nicht renoviert wird, die nur eine praktische Autostunde entfernt ist.
Ohrstöpsel rein, Podcast an, Mehl und Honig auf den Rücksitz, und los geht's. Ich bin ein Mädchen auf einer Mission, wenn ich Biscotti im Kopf habe.
Ich kam gerade rechtzeitig zu einem kleinen Bibelstudium und Karamellrollen nach Hause, das meine Mutter mit einigen ihrer süßen Freunde veranstaltete, die ich alle schon lange kenne, also war es irgendwie perfekt — Ich habe die Party gecrasht, um allen Hallo zu sagen. Ich habe mich in der Küche niedergelassen und nicht mein übliches riesiges Durcheinander angerichtet, und fragte sich, was sie wirklich von meiner aktuellen Situation hielten, als sie mich als einen echten erwachsenen Adepten ansahen, der ein mehlverkrustetes Hemd mit wieder einmal dem unordentlichen Brötchen trug. An einem späten Dienstagmorgen im Oktober.
Es schreit einfach professionell, oder?
Biscotti. Diese Biscotti aus dunkler Cranberry-Schokolade sind frei von raffiniertem Zucker! Das ist richtig: Vollkorngebäckmehl für den gut schmeckenden / strukturellen / gesunden Fp-Gewinn und eine kleine Kugel Honig anstelle von Zucker, weil mein Herz es liebt.
Vielleicht habe ich auf unserem Roadtrip eine zu viele Granpes Zucker getrunken — pke, hast du gestern das Donut-Bild GESEHEN? oder warten Sie — es sind tatsächlich zwei. meine Zähne tun weh. und obwohl wir einen Boxenstopp bei VooDoo Donuts in Portland gemacht haben, versuchen wir es mit dieser zuckerselektiven Sache wirklich etwas ernst zu nehmen, weshalb ich mich wirklich bemühe, Dinge zu machen, die immer noch lecker GESCHMACK und nicht vollständig sind Zuckerbomben.
Also lasst mich euch jetzt ein Bild davon zeigen –>
Zucker? Jawohl? Nein? Was? Es ist alles so verwirrend. Pfui.
Ich werde ein paar Dinge superschnell erklären.
Dieses Rezept verwendet Honig als Hauptsüßstoff anstelle von weißem oder braunem Zucker. Wir pke Honig. Wir essen Honig. Wir kaufen es bei der örtlichen Genossenschaft von einer Quelle, der wir vertrauen, weil wir versuchen, diese Art von Leuten zu sein. Leicht genug.
Dieses Schokoladenstück, das dir die Hände vor schäbiger Vorfreude ins Schwitzen bringt? Ungesüßt. Kein Zucker drin. Ich werde dir nicht ins Gesicht pinkeln: Es schmeckt nicht gut, diesen Trottel zu essen. Du wirst es zerschneiden, beißen und sauer und verwirrt sein, dass es nicht nach einem Zucker-High schmeckt. Bleib bei mir! Einfach — widerstehen Sie dem Drang. Aber in den mild-süßen Biscotti, die dann in Kaffee getunkt werden (siehe #3), werden Sie die satte Intensität ohne den zu süßen Nachgeschmack lieben. Wirklich, Sie werden. Und wenn Sie wissen, dass Sie es nicht tun, entscheiden Sie sich stattdessen einfach für regelmäßig gesüßte dunkle Schokoladenstückchen.
Diese Biscotti sollen trocken und knusprig sein, genau so pke ich meine Kekse nicht. Buuuut, um ihren Zweck zu erfüllen, heiße Getränke aufzusaugen und den perfekten knusprigen Crumble zu bekommen, MÜSSEN SIE SIE KNACKIG MACHEN und SIE MÜSSEN SIE IN KAFFEE DUNKELN. Verwirren Sie nicht damit, diese alleine zu essen — auf keinen Fall, nicht wie. Diese wurden als perfektes Kaffeepaar (oder Chai! oder aufgeschäumte Milch! oder etwas Heißes und Leckeres) gemacht, also betrüge dich nicht. Fangen Sie einfach jetzt an, das Wasser zu kochen.
Danke an meine Mutter für ihr Handmodepng-Debüt — dieses Bild zeigt einfach total, wie es sich anfühlt, wieder zu Hause zu sein, mit einem funktionierenden Ofen, etwas Dunkables und sehr Verdorbenes zu backen, während meine Mutter und ihre Freunde lachen und im Nebenzimmer Besteck zusammenstellen.
Mein letzter Kommentar wird damit zu tun haben, dass in diesen Biscotti-os eine schöne große Handfp leuchtender, leuchtender, rubinroter frischer Cranberries stecken, und wenn ich meinen Kalender richtig betrachte, sind wir ungefähr zehn Wochen vor Weihnachten. OH JA, ICH TAT ES.
Biscotti mit Cranberry-Bitterschokolade
Autor: Prise Yum
15 Minuten
1 Stunde 15 Minuten
1 Stunde 30 Minuten
12 — 15 Biscotti 1 x
Beschreibung
Biscotti aus dunkler Cranberry-Schokolade! Ein Vollkornbiscotti mit Orangenschale, rohem Honig anstelle von Zucker und einem großzügigen Schuss dunkler Schokolade!
Zutaten
Biscotti:
1/2 Tasse gesalzene Butter, leicht erweicht
1/3 Tasse Honig
2 Eier
Schale einer Orange
1/2 Teelöffel Salz
2 Tassen Vollkornmehl (plus mehr zum Bestäuben)
1 1/2 Teelöffel Backpulver
2 Unzen ungesüßte dunkle Schokolade
1 Tasse frische Preiselbeeren
1/2 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse oder was auch immer Sie Nüsse pke (oder weglassen)
Schokoladen-Nieselregen:
2 Unzen ungesüßte dunkle Schokolade
2 Esslöffel Honig
Anweisungen
Ein Backblech mit Pergament oder Folie auslegen. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Butter, Honig, Orangenschale und Salz mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis sie sich gut vermischt haben (für mich sah die Mischung zu diesem Zeitpunkt ein wenig funky aus, hauptsächlich weil der Honig nicht auf die gleiche Weise in die Butter eingeht wie Zucker, aber die Dinge sahen normaler aus, als das Mehl hinzugefügt wurde).
Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Schokolade in mundgerechte Stücke hacken. Die Preiselbeeren durch eine Küchenmaschine geben und mit einem Teelöffel Honig und einem Teelöffel Mehl vermischen. Hacken Sie die Nüsse. Fügen Sie alle "Extras" in den Teig hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
Bemehlen Sie Ihre Hände und die Außenseite des Teigs. In die vorbereitete Pfanne geben und zu einem langen, dünnen, flachen Laib formen — etwa 13 x 3 Zoll. 35 Minuten backen. Nachdem es abgekühlt ist, schneiden Sie den Laib mit einem gezackten Messer in dünne Stücke und starren Sie auf das kurze Ende, bis der gesamte Laib aufgeschlitzt ist. Mit der Vorderseite nach unten auf das Backblech legen und weitere 15 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob sie gar sind — sie werden gebräunt und knusprig. Wenn sie nicht knusprig sind, backen Sie weitere 15 Minuten oder bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einem Wasserbad die Schokolade und den Honig schmelzen. Über die Biscotti träufeln (ein kleines Baggie mit abgeschnittener Ecke hilft, dass es schön aussieht). Mit starkem Kaffee, würzigem Tee oder aufgeschäumter Milch zum Eintauchen servieren.
Anmerkungen
Gebacken habe ich die Stückchen 30 Minuten (15 Minuten auf jeder Seite), weil ich sie extra knusprig haben wollte.
Für eine „normalere“ Süße verwende ich dunkle Schokoladenstückchen anstelle der ungesüßten dunklen Schokolade. Aber die ungesüßte Sorte gibt einen schönen reichen, intensiven Bissen Geschmack, besonders wenn sie in Kaffee getunkt wird. Mmmh.
Frühstück
Itapan