Wiele osób kojarzy kuchnię kaukaską tylko z grillem, ale wciąż mają wiele popularnych potraw. Jednym z nich jest chaszlama. Smaczny przysmak przygotowywany jest z dużą ilością tłustych mięs. Oferujemy 20 niesamowicie pysznych przepisów!
1. Khashlama z ziemniakami i warzywami
Podstawowy przepis na khashlamę, który można dowolnie uzupełniać przyprawami i warzywami.
Potrzebne będą: 1 kg wołowiny, 1 papryka, 2 ziemniaki, 3 pomidory, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, 0,5 łyżeczki kminku, 5 gałązek kolendry, sól, woda.
Przygotowanie: Pokrój mięso na duże kawałki, po ugotowaniu gotuj przez 10 minut i podmień wodę. Dodaj przyprawy, całą cebulę i gotuj przez 2 godziny. Wlać obrane ziemniaki, pokrojone pomidory i paprykę. Po 15 minutach złap cebulę i wyrzuć, dodaj sól, drobno posiekaną zieleninę, przeciśnij czosnek przez prasę.
2. Chaszlama jagnięca
Danie można podawać z bulionem lub bez.
Potrzebne będą: 1 kg jagnięciny z kością, 2 papryki, 1 cebula, 3 gałązki kolendry, 1 pomidor, 3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 3 groch czarny i ziele angielskie, sól, woda.
Przygotowanie: Jagnięcinę gotujemy przez 5 minut, podmieniamy wodę, dodajemy przyprawy i dusimy 2 godziny. Dodaj posiekane warzywa i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj sól, posiekany czosnek, kolendrę i zdejmij z ognia.
3. Khashlama po gruzińsku
Obierz i opłucz ostrą paprykę.
Potrzebne będą: 1 kg wołowiny, 2 cebule, 300 g ziemniaków, 1 pomidor, 1 papryczka chili, 4 ząbki czosnku, pół pęczka kolendry, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, sól, woda.
Przygotowanie: Pokrój wołowinę na duże kawałki, zalej zimną wodą i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Zmień wodę, dodaj przyprawy i gotuj przez 1,5 godziny. Dodaj pokrojone warzywa i gotuj przez kolejne 15 minut. Na koniec dodać sól, posiekaną kolendrę, przecisnąć przez praskę czosnek.
4. Khashlama na piwie
Używaj jasnego piwa bez dodatków.
Potrzebne będą: 800 g wołowiny, 2 pomidory, 2 cebule, 1 marchewka, 2 papryki, 300 g ziemniaków, 3 ząbki czosnku, 500 ml piwa, pół pęczka kolendry, 3 łyżki oliwy zmielonej pieprz, sól.
Przygotowanie: Przygotuj i pokrój warzywa, mięso, zioła. Wlej olej do głębokiego kotła i ułóż warstwami mięso, ziemniaki, cebulę, pomidory, marchewkę i paprykę. Sól i pieprz każdą warstwę. Dodaj piwo, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Dodaj posiekaną kolendrę przed podaniem.
5. Kaczka khashlama z bakłażanem
Prawidłowe proporcje khashlama to 75% mięsa i 25% warzyw.
Potrzebne będą: 800 g kaczki, 2 cebule, 2 bakłażany, 1 pomidor, 1 marchewka, 3 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 3 łodygi zielonej cebuli, kilka gałązek kolendry, 50 ml olej roślinny, sól, woda.
Przygotowanie: Kaczkę posiekać, gotować przez 5 minut i podmienić wodę. Dodaj przyprawy, przykryj i gotuj przez 1,5 godziny. Podsmaż posiekaną cebulę i bakłażany. Przełóż usmażone warzywa na patelnię, dodaj pokrojone pomidory i marchewki. Po 15 minutach dodaj sól, drobno posiekane zioła i czosnek.
6. Khashlama z warzywami w piekarniku
Aby przygotować tę khashlamę, potrzebujesz grubościennego naczynia z ciężką pokrywką.
Potrzebne będą: 1 kg jagnięciny, 3 ziemniaki, 1 papryka, 2 główki czosnku, 1 bakłażan, 1 marchewka, 2 cebule, 5 gałązek kopru, 0,5 łyżeczki kminku, 2 liście laurowe, 50 ml oleju roślinnego, sól , 1, 5 litra wody.