Birçok insan Kafkas mutfağını sadece barbekü ile ilişkilendirir, ancak yine de birçok popüler yemeği vardır. Bunlardan biri de haşlamadır. Bol yağlı etlerle zengin bir ziyafet hazırlanır. Size inanılmaz lezzetli 20 tarif sunuyoruz!
1. Patates ve sebzeli haşlama
Dilediğiniz gibi baharat ve sebzelerle zenginleştirebileceğiniz basit bir haşlama tarifi.
İhtiyacınız olacak: 1 kg sığır eti, 1 dolmalık biber, 2 patates, 3 domates, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 5 tane karabiber, 1 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı kimyon, 5 dal kişniş, tuz, su.
Hazırlanışı: Etleri iri parçalar halinde kesin, kaynattıktan sonra 10 dakika haşlayın ve suyunu değiştirin. Baharatları, bütün soğanı ekleyin ve 2 saat pişirin. Soyulmuş patatesleri, doğranmış domatesleri ve dolmalık biberleri dökün. 15 dakika sonra soğanı yakalayın ve atın, tuz ekleyin, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın.
2. Kuzu haşlama
Çanak et suyu ile veya et suyu olmadan servis edilebilir.
İhtiyacınız olacak: 1 kg kemikli kuzu eti, 2 dolmalık biber, 1 soğan, 3 dal kişniş, 1 domates, 3 diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 3 siyah ve yenibahar bezelye, tuz, su.
Hazırlanışı: Kuzu eti 5 dakika haşlayın, suyunu değiştirin, baharatları ekleyin ve 2 saat pişirin. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, kıyılmış sarımsak, kişniş ekleyin ve ocaktan alın.
3. Gürcüce Haşlama
Acı biberleri soyun ve yıkayın.
İhtiyacınız olacak: 1 kg dana eti, 2 soğan, 300 gr patates, 1 domates, 1 acı biber, 4 diş sarımsak, yarım demet kişniş, 5 tane karabiber, 2 adet defne yaprağı, tuz, su.
Hazırlanışı: Sığır eti iri parçalar halinde doğrayın, üzerini soğuk su ile örtün ve kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Suyu değiştirin, baharatları ekleyin ve 1,5 saat pişirin. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Sonunda tuz, doğranmış kişniş ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın.
4. Bira üzerinde Haşlama
Katkı maddesi içermeyen hafif bira kullanın.
İhtiyacınız olacak: 800 gr sığır eti, 2 domates, 2 soğan, 1 havuç, 2 dolmalık biber, 300 gr patates, 3 diş sarımsak, 500 ml bira, yarım demet kişniş, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, öğütülmüş biber, tuz.
Hazırlanışı: Sebzeleri, etleri, otları hazırlayın ve kesin. Yağı derin bir kazana dökün ve etleri, patatesleri, soğanları, domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri katmanlar halinde koyun. Her katmana tuz ve karabiber. Bira ekleyin, örtün ve çok düşük ateşte 3 saat pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış kişniş ekleyin.
5. Patlıcanlı ördek haşlama
Haşlamanın doğru oranları %75 et ve %25 sebzedir.
İhtiyacınız olacak: 800 gr ördek, 2 soğan, 2 patlıcan, 1 domates, 1 havuç, 3 diş sarımsak, 5 karabiber, 2 defne yaprağı, 3 sap yeşil soğan, birkaç dal kişniş, 50 ml. bitkisel yağ, tuz, su.
Hazırlanışı: Ördeği doğrayın, 5 dakika haşlayın ve suyunu değiştirin. Baharatları ekleyin, örtün ve 1,5 saat pişirin. Doğranmış soğan ve patlıcanları kızartın. Kızarmış sebzeleri tavaya aktarın, doğranmış domatesleri ve havuçları ekleyin. 15 dakika sonra tuz, ince doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.
6. Fırında sebzeli haşlama
Bu haşlamayı hazırlamak için kalın duvarlı ve kalın kapaklı bir tabağa ihtiyacınız var.
İhtiyacınız olacak: 1 kg kuzu eti, 3 patates, 1 dolmalık biber, 2 baş sarımsak, 1 patlıcan, 1 havuç, 2 soğan, 5 dal dereotu, 0,5 çay kaşığı kimyon, 2 defne yaprağı, 50 ml bitkisel yağ, tuz , 1,5 litre su.