Beaucoup de gens associent la cuisine caucasienne uniquement au barbecue, mais ils ont encore de nombreux plats populaires. L'un d'eux est le khashlama. Une friandise riche est préparée avec beaucoup de viandes grasses. Nous vous proposons 20 recettes incroyablement délicieuses!
1. Khashlama avec pommes de terre et légumes
Une recette basique de khashlama qui peut être complétée avec des épices et des légumes selon vos envies.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 1 poivron, 2 pommes de terre, 3 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 0,5 cuillère à café de cumin, 5 brins de coriandre, sel, eau.
Préparation : Couper la viande en gros morceaux, faire bouillir 10 minutes après ébullition et changer l'eau. Ajouter les épices, l'oignon entier et cuire pendant 2 heures. Verser les pommes de terre épluchées, les tomates concassées et les poivrons. Après 15 minutes, attraper l'oignon et le jeter, ajouter le sel, les légumes verts finement hachés, presser l'ail dans une presse.
2. Khashlama d'agneau
Le plat peut être servi avec ou sans bouillon.
Vous aurez besoin de : 1 kg d'agneau sur l'os, 2 poivrons, 1 oignon, 3 brins de coriandre, 1 tomate, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, sel, eau.
Préparation : Faire bouillir l'agneau pendant 5 minutes, changer l'eau, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter les légumes hachés et cuire encore 10 minutes. Ajouter le sel, l'ail haché, la coriandre et retirer du feu.
3. Khashlama en géorgien
Eplucher et rincer les piments forts.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 1 tomate, 1 piment, 4 gousses d'ail, un demi bouquet de coriandre, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel, eau.
Préparation : Couper le bœuf en gros morceaux, couvrir d'eau froide et faire bouillir 5 minutes après ébullition. Changer l'eau, ajouter les épices et cuire pendant 1,5 heures. Ajouter les légumes hachés et cuire encore 15 minutes. À la fin, ajoutez du sel, de la coriandre hachée, pressez l'ail dans une presse.
4. Khashlama à la bière
Utilisez de la bière légère sans additifs.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 2 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 2 poivrons, 300 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 500 ml de bière, un demi bouquet de coriandre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive moulue poivre, sel.
Préparation : Préparer et couper les légumes, la viande, les herbes. Versez l'huile dans un chaudron profond et disposez la viande, les pommes de terre, les oignons, les tomates, les carottes et les poivrons en couches. Salez et poivrez chaque couche. Ajouter la bière, couvrir et cuire à feu très doux pendant 3 heures. Ajouter la coriandre hachée avant de servir.
5. Khashlama de canard aux aubergines
Les proportions correctes de khashlama sont 75 % de viande et 25 % de légumes.
Il vous faudra : 800 g de canard, 2 oignons, 2 aubergines, 1 tomate, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 tiges d'oignons verts, quelques brins de coriandre, 50 ml de huile végétale, sel, eau.
Préparation : Hacher le canard, faire bouillir 5 minutes et changer l'eau. Ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 heure. Faire revenir les oignons et les aubergines hachés. Transférer les légumes frits dans la poêle à viande, ajouter les tomates et les carottes hachées. Après 15 minutes, ajoutez le sel, les herbes finement hachées et l'ail.
6. Khashlama aux légumes au four
Pour préparer ce khashlama, vous avez besoin d'un plat à paroi épaisse avec un couvercle épais.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 3 pommes de terre, 1 poivron, 2 têtes d'ail, 1 aubergine, 1 carotte, 2 oignons, 5 brins d'aneth, 0,5 cuillère à café de cumin, 2 feuilles de laurier, 50 ml d'huile végétale, sel , 1, 5 litres d'eau.