Mulți oameni asociază bucătăria caucaziană doar cu grătar, dar au încă multe feluri de mâncare populare. Una dintre acestea este khashlama. Un răsfăț bogat este pregătit cu o mulțime de carne grasă. Vă oferim 20 de rețete uimitor de delicioase!
1. Khashlama cu cartofi și legume
O rețetă de bază khashlama care poate fi completată cu condimente și legume după cum doriți.
Veți avea nevoie de: 1 kg carne de vită, 1 ardei gras, 2 cartofi, 3 roșii, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 5 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin, 0,5 linguriță de chimen, 5 crenguțe de coriandru, sare, apă.
Mod de preparare: Tăiați carnea în bucăți mari, fierbeți 10 minute după fierbere și schimbați apa. Adăugați condimente, ceapa întreagă și gătiți timp de 2 ore. Se toarnă cartofii decojiți, roșiile tocate și ardeiul gras. După 15 minute se prind ceapa și se aruncă, se adaugă sare, verdeață tocată mărunt, se stoarce usturoiul printr-o presă.
2. Miel khashlama
Mâncarea poate fi servită cu sau fără bulion.
Veți avea nevoie de: 1 kg de miel pe os, 2 ardei gras, 1 ceapă, 3 crenguțe de coriandru, 1 roșie, 3 căței de usturoi, 1 dafin, 3 mazăre neagră și ienibahar, sare, apă.
Mod de preparare: Se fierbe mielul 5 minute, se schimba apa, se adauga condimentele si se fierbe 2 ore. Adăugați legumele tocate și gătiți încă 10 minute. Adăugați sare, usturoi tocat, coriandru și luați de pe foc.
3. Khashlama în georgiană
Curățați și clătiți ardeii iute.
Veți avea nevoie de: 1 kg carne de vită, 2 cepe, 300 g de cartofi, 1 roșie, 1 ardei iute, 4 căței de usturoi, o jumătate de buchet de coriandru, 5 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, sare, apă.
Mod de preparare: Tăiați carnea de vită în bucăți mari, acoperiți cu apă rece și fierbeți 5 minute după fierbere. Schimbați apa, adăugați condimente și gătiți timp de 1,5 ore. Adăugați legumele tocate și gătiți încă 15 minute. La final se adauga sare, coriandru tocat, se stoarce usturoiul printr-o presa.
4. Khashlama la bere
Utilizați bere ușoară fără aditivi.
Veți avea nevoie de: 800 g de carne de vită, 2 roșii, 2 cepe, 1 morcov, 2 ardei gras, 300 g de cartofi, 3 căței de usturoi, 500 ml de bere, jumătate de buchet de coriandru, 3 linguri de ulei de măsline, măcinat piper, sare.
Mod de preparare: Pregătiți și tăiați legume, carne, ierburi. Se toarnă uleiul într-un ceaun adânc și se așează carnea, cartofii, ceapa, roșiile, morcovii și ardeiul gras în straturi. Sare si piper fiecare strat. Adăugați berea, acoperiți și gătiți la foc foarte mic timp de 3 ore. Adăugați coriandru tocat înainte de servire.
5. Khashlama de rață cu vinete
Proporțiile corecte de khashlama sunt 75% carne și 25% legume.
Veți avea nevoie de: 800 g de rață, 2 cepe, 2 vinete, 1 roșie, 1 morcov, 3 căței de usturoi, 5 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 3 tulpini de ceapă verde, câteva crenguțe de coriandru, 50 ml de ulei vegetal, sare, apă.
Mod de preparare: Se toaca rata, se fierbe 5 minute si se schimba apa. Adăugați condimente, acoperiți și fierbeți timp de 1,5 ore. Prăjiți ceapa și vinetele tocate. Transferați legumele prăjite în tigaia cu carne, adăugați roșiile și morcovii tăiați. După 15 minute, se adaugă sare, ierburi tocate mărunt și usturoi.
6. Khashlama cu legume la cuptor
Pentru a pregăti acest khashlama, aveți nevoie de un vas cu pereți groși, cu un capac greu.
Veți avea nevoie de: 1 kg de miel, 3 cartofi, 1 ardei gras, 2 capete de usturoi, 1 vinete, 1 morcov, 2 cepe, 5 crenguțe de mărar, 0,5 lingurițe chimen, 2 foi de dafin, 50 ml ulei vegetal, sare , 1, 5 litri de apă.