Kaukāza virtuve daudziem asociējas tikai ar bārbekjū, taču viņiem joprojām ir daudz populāru ēdienu. Viens no tiem ir khashlama. Tiek pagatavots bagātīgs cienasts ar daudz treknas gaļas. Mēs piedāvājam jums 20 pārsteidzoši gardas receptes!
1. Khashlama ar kartupeļiem un dārzeņiem
Khashlama pamatrecepte, ko var papildināt ar garšvielām un dārzeņiem pēc vēlēšanās.
Vajadzēs: 1 kg liellopa gaļas, 1 papriku, 2 kartupeļus, 3 tomātus, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, 5 melnos piparus, 1 lauru lapu, 0,5 tējkarotes ķimenes, 5 cilantro zariņus, sāli, ūdeni.
Pagatavošana: Gaļu sagriež lielos gabalos, pēc vārīšanās vāra 10 minūtes un nomaina ūdeni. Pievienojiet garšvielas, veselu sīpolu un sautējiet 2 stundas. Ielejiet nomizotus kartupeļus, sasmalcinātus tomātus un papriku. Pēc 15 minūtēm noķeriet sīpolu un izmetiet, pievienojiet sāli, smalki sagrieztus zaļumus, izspiediet ķiplokus caur presi.
2. Jēra khashlama
Ēdienu var pasniegt ar buljonu vai bez tā.
Vajadzēs: 1 kg jēra gaļas ar kauliem, 2 papriku, 1 sīpolu, 3 cilantro zariņus, 1 tomātu, 3 ķiploka daiviņas, 1 lauru lapu, 3 melnos un smaržīgos piparu zirņus, sāli, ūdeni.
Pagatavošana: Vāra jēra gaļu 5 minūtes, nomaina ūdeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un sautējiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus, cilantro un noņemiet no karstuma.
3. Khashlama gruzīnu valodā
Nomizojiet un noskalojiet karstos piparus.
Vajadzēs: 1 kg liellopa gaļas, 2 sīpolus, 300 g kartupeļu, 1 tomātu, 1 čili piparu, 4 ķiploka daiviņas, pusi ķekarus kinza, 5 melnie piparu graudi, 2 lauru lapas, sāli, ūdeni.
Pagatavošana: Liellopu gaļu sagriež lielos gabalos, aplej ar aukstu ūdeni un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Nomainiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un vāriet 1,5 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un sautējiet vēl 15 minūtes. Beigās pievieno sāli, sasmalcinātu cilantro, caur presi izspiež ķiplokus.
4. Khashlama uz alus
Izmantojiet gaišo alu bez piedevām.
Vajadzēs: 800 g liellopa gaļas, 2 tomātus, 2 sīpolus, 1 burkānu, 2 papriku, 300 g kartupeļu, 3 ķiploka daiviņas, 500 ml alus, pusi ķekara koriandra, 3 ēdamkarotes olīveļļas, maltas. pipari, sāls.
Pagatavošana: Sagatavo un sagriež dārzeņus, gaļu, garšaugus. Ielejiet eļļu dziļā katlā un kārtojiet gaļu, kartupeļus, sīpolus, tomātus, burkānus un papriku. Sāli un piparus katru slāni. Pievieno alu, uzliek vāku un vāra uz ļoti zemas uguns 3 stundas. Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātu cilantro.
5. Pīļu khashlama ar baklažāniem
Pareizās khashlama proporcijas ir 75% gaļas un 25% dārzeņu.
Vajadzēs: 800 g pīles, 2 sīpoli, 2 baklažāni, 1 tomāts, 1 burkāns, 3 ķiploka daiviņas, 5 melnie piparu graudi, 2 lauru lapas, 3 zaļo sīpolu kāti, pāris cilantro zariņus, 50 ml augu eļļa, sāls, ūdens.
Pagatavošana: Sasmalciniet pīli, vāriet 5 minūtes un nomainiet ūdeni. Pievieno garšvielas, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Apcep sasmalcinātus sīpolus un baklažānus. Apceptos dārzeņus pārliek gaļas pannā, pievieno sasmalcinātus tomātus un burkānus. Pēc 15 minūtēm pievieno sāli, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus.
6. Khashlama ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Lai pagatavotu šo khashlama, jums ir nepieciešams trauks ar biezām sienām ar smagu vāku.
Vajadzēs: 1 kg jēra gaļas, 3 kartupeļus, 1 papriku, 2 ķiploku galviņas, 1 baklažānu, 1 burkānu, 2 sīpolus, 5 zariņus dilles, 0,5 tējkarotes ķimenes, 2 lauru lapas, 50 ml augu eļļas, sāli. , 1, 5 litri ūdens.