Mnoho lidí si kavkazskou kuchyni spojuje pouze s grilováním, přesto mají mnoho oblíbených jídel. Jedním z nich je khashlama. Ze spousty tučného masa se připravuje bohatá pochoutka. Nabízíme vám 20 úžasně chutných receptů!
1. Khashlama s bramborem a zeleninou
Základní khashlama recept, který lze dle libosti doplnit kořením a zeleninou.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 1 papriku, 2 brambory, 3 rajčata, 1 cibuli, 3 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 0,5 lžičky kmínu, 5 snítek koriandru, sůl, vodu.
Příprava: Maso nakrájejte na velké kusy, po uvaření 10 minut provařte a vyměňte vodu. Přidáme koření, celou cibuli a vaříme 2 hodiny. Vsypeme oloupané brambory, nakrájená rajčata a papriku. Po 15 minutách cibuli chyťte a vyhoďte, přidejte sůl, jemně nakrájenou zeleninu, prolisujte česnek lisem.
2. Jehněčí khashlama
Pokrm můžeme podávat s vývarem nebo bez něj.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa s kostí, 2 papriky, 1 cibuli, 3 snítky koriandru, 1 rajče, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 3 hrášky černého a nového koření, sůl, vodu.
Příprava: Jehněčí maso povaříme 5 minut, vyměníme vodu, přidáme koření a dusíme 2 hodiny. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut. Přidejte sůl, nasekaný česnek, koriandr a stáhněte z ohně.
3. Khashlama v gruzínštině
Oloupejte a opláchněte feferonky.
Budete potřebovat: 1 kg hovězího masa, 2 cibule, 300 g brambor, 1 rajče, 1 chilli papričku, 4 stroužky česneku, půl svazku koriandru, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, sůl, vodu.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na velké kousky, zalijte studenou vodou a po uvaření vařte 5 minut. Vyměňte vodu, přidejte koření a vařte 1,5 hodiny. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 15 minut. Na závěr osolíme, přidáme nasekaný koriandr, česnek prolisujeme lisem.
4. Khashlama na pivu
Používejte světlé pivo bez přísad.
Budete potřebovat: 800 g hovězího masa, 2 rajčata, 2 cibule, 1 mrkev, 2 papriky, 300 g brambor, 3 stroužky česneku, 500 ml piva, půl svazku koriandru, 3 lžíce olivového oleje, mletý pepř, sůl.
Příprava: Připravte a nakrájejte zeleninu, maso, bylinky. Nalijte olej do hlubokého hrnce a ve vrstvách položte maso, brambory, cibuli, rajčata, mrkev a papriku. Každou vrstvu osolte a opepřete. Přidejte pivo, přikryjte a vařte na velmi mírném ohni 3 hodiny. Před podáváním přidejte nasekaný koriandr.
5. Kachní khashlama s lilkem
Správný poměr khashlamy je 75 % masa a 25 % zeleniny.
Budete potřebovat: 800 g kachny, 2 cibule, 2 lilky, 1 rajče, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 3 stonky zelené cibule, pár snítek koriandru, 50 ml rostlinný olej, sůl, voda.
Příprava: Kachnu nakrájejte, vařte 5 minut a vyměňte vodu. Přidáme koření, přikryjeme a dusíme 1,5 hodiny. Smažte nakrájenou cibuli a lilek. Osmaženou zeleninu přendejte do pánve na maso, přidejte nakrájená rajčata a mrkev. Po 15 minutách přidejte sůl, jemně nasekané bylinky a česnek.
6. Khashlama se zeleninou v troubě
K přípravě této khashlamy potřebujete silnostěnnou misku s těžkou poklicí.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa, 3 brambory, 1 papriku, 2 hlavy česneku, 1 lilek, 1 mrkev, 2 cibule, 5 snítek kopru, 0,5 lžičky kmínu, 2 bobkové listy, 50 ml rostlinného oleje, sůl , 1,5 litru vody.