Много хора свързват кавказката кухня само с барбекю, но все още имат много популярни ястия. Една от тях е хашлама. Приготвя се богато лакомство с много тлъсти меса. Предлагаме ви 20 невероятно вкусни рецепти!
1. Хашлама с картофи и зеленчуци
Основна рецепта за хашлама, която може да бъде допълнена с подправки и зеленчуци по ваше желание.
Ще ви трябват: 1 кг телешко месо, 1 чушка, 2 картофа, 3 домата, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 5 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 0,5 ч. л. кимион, 5 стръка кориандър, сол, вода.
Начин на приготвяне: Нарежете месото на едро, варете 10 минути след завиране и сменете водата. Добавете подправките, целия лук и гответе за 2 часа. Сипват се обелените картофи, нарязаните домати и чушки. След 15 минути хванете лука и изхвърлете, добавете сол, ситно нарязани зеленчуци, изстискайте чесъна през преса.
2. Агнешка хашлама
Ястието може да се сервира с или без бульон.
Ще ви трябват: 1 кг агнешко върху кокал, 2 чушки, 1 глава лук, 3 стръка кориандър, 1 домат, 3 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 3 граха черен и бахар, сол, вода.
Начин на приготвяне: Сварете агнешкото за 5 минути, сменете водата, добавете подправки и оставете да къкри 2 часа. Добавете нарязаните зеленчуци и гответе още 10 минути. Добавете сол, нарязан чесън, кориандър и свалете от котлона.
3. Khashlama на грузински
Обелете и изплакнете лютите чушки.
Ще ви трябват: 1 кг телешко месо, 2 глави лук, 300 г картофи, 1 домат, 1 люта чушка, 4 скилидки чесън, половин връзка кориандър, 5 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, сол, вода.
Начин на приготвяне: Телешкото месо се нарязва на едро, залива се със студена вода и се вари 5 минути след като заври. Сменете водата, добавете подправки и гответе за 1,5 часа. Добавете нарязаните зеленчуци и гответе още 15 минути. В края добавете сол, нарязан кориандър, изстискайте чесъна през преса.
4. Хашлама на бира
Използвайте светла бира без добавки.
Ще ви трябват: 800 г телешко месо, 2 домата, 2 глави лук, 1 морков, 2 чушки, 300 г картофи, 3 скилидки чесън, 500 мл бира, половин връзка кориандър, 3 супени лъжици зехтин, смлян черен пипер, сол.
Приготвяне: Пригответе и нарежете зеленчуци, месо, билки. Налейте олиото в дълбок казан и наредете месото, картофите, лука, доматите, морковите и чушките на пластове. Сол и черен пипер всеки слой. Добавете бира, покрийте и гответе на много слаб огън за 3 часа. Добавете нарязан кориандър преди сервиране.
5. Патешка хашлама с патладжан
Правилните пропорции на хашлама са 75% месо и 25% зеленчуци.
Ще ви трябват: 800 г патица, 2 глави лук, 2 патладжана, 1 домат, 1 морков, 3 скилидки чесън, 5 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, 3 стръка зелен лук, няколко стръка кориандър, 50 мл. растително масло, сол, вода.
Начин на приготвяне: Нарежете патицата, варете 5 минути и сменете водата. Добавете подправките, покрийте и оставете да къкри за 1,5 часа. Запържете нарязания лук и патладжаните. Прехвърлете запържените зеленчуци в тигана, добавете нарязаните домати и моркови. След 15 минути добавете сол, ситно нарязани билки и чесън.
6. Хашлама със зеленчуци на фурна
За да приготвите тази хашлама, имате нужда от дебелостенна чиния с тежък капак.
Ще ви трябва: 1 кг агнешко, 3 картофа, 1 чушка, 2 глави чесън, 1 патладжан, 1 морков, 2 глави лук, 5 стръка копър, 0,5 ч. л. кимион, 2 дафинови листа, 50 мл олио, сол , 1,5 литра вода.