หลายคนเชื่อมโยงอาหารคอเคเซียนกับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่พวกเขายังมีอาหารยอดนิยมอีกมากมาย หนึ่งในนั้นคือ khashlama อาหารอันโอชะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจำนวนมาก เราเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้คุณ 20 สูตร!
1. Khashlama กับมันฝรั่งและผัก
สูตร khashlama พื้นฐานที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักได้ตามที่คุณต้องการ
คุณจะต้องการ: เนื้อวัว 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 อัน, มันฝรั่ง 2 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, ผักชี 5 ต้น, เกลือ, น้ำ
เตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วเปลี่ยนน้ำ เพิ่มเครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทมันฝรั่งปอกเปลือก มะเขือเทศสับ และพริกหยวกลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาทีจับหัวหอมแล้วทิ้งใส่เกลือ, ผักใบเขียวสับละเอียด, บีบกระเทียมผ่านการกด
2. เนื้อแกะ khashlama
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือไม่ก็ได้
คุณจะต้อง: แกะกระดูก 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 2 อัน, หัวหอม 1 ต้น, ผักชี 3 ต้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 เม็ด, เกลือ, น้ำ
การเตรียม: ต้มเนื้อแกะเป็นเวลา 5 นาที เปลี่ยนน้ำ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มผักสับและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ กระเทียมสับ ผักชี ยกลงจากเตา
3. Khashlama ในจอร์เจีย
ปอกเปลือกและล้างพริกร้อน
คุณจะต้องการ: เนื้อวัว 1 กก., หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 300 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริก 1 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีครึ่งพวง, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ, น้ำ
เตรียม: ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เปลี่ยนน้ำเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มผักสับและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือ, ผักชีสับ, บีบกระเทียมผ่านการกด
4. Khashlama กับเบียร์
ใช้ไลท์เบียร์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง
คุณจะต้องการ: เนื้อวัว 800 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, แครอท 1 ลูก, พริกหยวก 2 ลูก, มันฝรั่ง 300 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เบียร์ 500 มล., ผักชีครึ่งพวง, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, บด พริกไทยเกลือ
การเตรียม: เตรียมและหั่นผัก เนื้อ สมุนไพร เทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกเป็นชั้น เกลือและพริกไทยแต่ละชั้น เพิ่มเบียร์ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีสับก่อนเสิร์ฟ
5. เป็ด khashlama กับมะเขือยาว
สัดส่วนที่ถูกต้องของ khashlama คือเนื้อสัตว์ 75% และผัก 25%
คุณจะต้องการ: เป็ด 800 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, มะเขือยาว 2 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, ต้นหอม 3 ต้น, ผักชีสองสามต้น, ผักชี 50 มล. น้ำมันพืช เกลือ น้ำ
เตรียม: สับเป็ดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเปลี่ยนน้ำ เพิ่มเครื่องเทศปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดหัวหอมสับและมะเขือยาว โอนผักทอดลงในกระทะใส่มะเขือเทศสับและแครอท หลังจาก 15 นาที ใส่เกลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม
6. Khashlama กับผักในเตาอบ
ในการเตรียม khashlama คุณต้องมีจานหนาที่มีฝาปิดหนา
คุณจะต้อง: เนื้อแกะ 1 กก., มันฝรั่ง 3 ลูก, พริกหยวก 1 เม็ด, กระเทียม 2 หัว, มะเขือยาว 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือ ,น้ำ 1,5 ลิตร.