Mucha gente asocia la cocina caucásica solo con la barbacoa, pero todavía tienen muchos platos populares. Uno de ellos es khashlama. Se prepara un rico manjar con muchas carnes grasas. ¡Te ofrecemos 20 recetas increíblemente deliciosas!
1. Khashlama con patatas y verduras
Una receta básica de khashlama que puede complementarse con especias y verduras a su gusto.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 1 pimiento, 2 patatas, 3 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 0,5 cucharaditas de comino, 5 ramitas de cilantro, sal, agua.
Preparación: Cortar la carne en trozos grandes, hervir durante 10 minutos después de hervir y cambiar el agua. Agregue las especias, la cebolla entera y cocine por 2 horas. Vierta las papas peladas, los tomates picados y los pimientos morrones. Después de 15 minutos, coja la cebolla y deséchela, agregue sal, hojas verdes finamente picadas, exprima el ajo a través de una prensa.
2. Lamb khashlama
El plato se puede servir con o sin caldo.
Necesitarás: 1 kg de cordero con hueso, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 3 ramitas de cilantro, 1 tomate, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, sal, agua.
Preparación: Hierva el cordero por 5 minutos, cambie el agua, agregue las especias y cocine a fuego lento por 2 horas. Agregue las verduras picadas y cocine por otros 10 minutos. Agrega sal, ajo picado, cilantro y retira del fuego.
3. Khashlama en georgiano
Pelar y enjuagar los pimientos picantes.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 tomate, 1 ají, 4 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal, agua.
Preparación: Cortar la carne en trozos grandes, cubrir con agua fría y hervir durante 5 minutos después de hervir. Cambie el agua, agregue las especias y cocine por 1.5 horas. Agregue las verduras picadas y cocine por otros 15 minutos. Al final, agregue sal, cilantro picado, exprima el ajo con una prensa.
4. Khashlama en la cerveza
Utilice cerveza light sin aditivos.
Necesitarás: 800 g de ternera, 2 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 300 g de patatas, 3 dientes de ajo, 500 ml de cerveza, medio manojo de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva, molido pimienta sal.
Preparación: Prepare y corte verduras, carnes, hierbas. Vierta el aceite en un caldero hondo y coloque la carne, las patatas, las cebollas, los tomates, las zanahorias y los pimientos en capas. Sal y pimienta en cada capa. Agrega la cerveza, tapa y cocina a fuego muy lento durante 3 horas. Agregue el cilantro picado antes de servir.
5. Khashlama de pato con berenjena
Las proporciones correctas de khashlama son 75% de carne y 25% de verduras.
Necesitarás: 800 g de pato, 2 cebollas, 2 berenjenas, 1 tomate, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 tallos de cebolleta, un par de ramitas de cilantro, 50 ml de aceite vegetal, sal, agua.
Preparación: Picar el pato, hervir durante 5 minutos y cambiar el agua. Agregue las especias, tape y cocine a fuego lento durante 1.5 horas. Freír las cebollas y las berenjenas picadas. Transfiera las verduras fritas a la sartén de carne, agregue los tomates picados y las zanahorias. Después de 15 minutos, agregue sal, hierbas finamente picadas y ajo.
6. Khashlama con verduras al horno
Para preparar este khashlama, necesita un plato de paredes gruesas con una tapa pesada.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 3 patatas, 1 pimiento morrón, 2 cabezas de ajo, 1 berenjena, 1 zanahoria, 2 cebollas, 5 ramitas de eneldo, 0,5 cucharaditas de comino, 2 hojas de laurel, 50 ml de aceite vegetal, sal , 1, 5 litros de agua.