Συστατικά

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Ζωμός κοτόπουλου - 4 λίτρα.
• Πατάτες - 400 g.
• Αγγούρια τουρσί - 100 g.
• Ξινολάχανο - 300 g.
• Πράσινα μπιζέλια - 300 g.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Γλυκιές πιπεριές - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Φιλέτο ρέγγας - 400 g.
• Άνηθος - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε σε κύβους τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

2. Κόβουμε την πιπεριά και τη μελιτζάνα σε κύβους.

3. Προσθέστε τα στα λαχανικά. Και επίσης ξινολάχανο.

4. Γλυκάνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

5. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα λαχανικά και το ζωμό, καθώς και τον αρακά, το ψιλοκομμένο αγγούρι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σαν κανονικό μπορς.

6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Καρυκεύστε το μπορς με μυρωδικά.

7. Κόβουμε τη ρέγγα σε φέτες και προσθέτουμε στο μπορς λίγο πριν από κάθε γεύμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς: 7 μυστικά από μια έμπειρη οικοδέσποινα

Σερβίρετε με

Uzvar ή kvass.

Μεγάλη μέρα: πώς να αντισταθείτε στη μάχη με τα πασχαλινά αυγά