Ingrédients

• Betteraves - 1 kg.
• Bouillon de poulet - 4 l.
• Pommes de terre - 400 g.
• Concombres marinés - 100 g.
• Choucroute - 300 g.
• Pois verts - 300 g.
• Aubergine - 1 pièce
• Poivrons doux - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Filet de hareng - 400 g.
• Aneth - au goût
• Huile végétale - 100 ml.
• Oignons verts, sel, poivre noir - au goût.

Mode de cuisson

1. Couper les betteraves, les pommes de terre et les carottes en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'huile végétale.

2. Coupez le poivron et l'aubergine en cubes.

3. Ajoutez-les aux légumes. Et aussi de la choucroute.

4. Sucrez et laissez mijoter 10 minutes.

5. Dans une casserole, mélanger les légumes et le bouillon, ainsi que les pois verts, le concombre haché. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit comme un bortsch ordinaire.

6. Assaisonner au goût. Assaisonnez le bortsch avec des herbes.

7. Coupez le hareng en tranches et ajoutez-le au bortsch juste avant chaque repas.

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Servir avec

Ouzvar ou kvas.

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