이러한 멋진 케이크는 모든 축제 잔치, 특히 생일을 장식합니다.
매우 맛있고 화려한 케이크는 특히 생일과 관련하여 모든 휴가의 하이라이트입니다. 절묘한 레드 벨벳 케이크는 축제 음식을 장식 할 수 있습니다.
케이크 "레드벨벳"
시험을 위해
- 밀가루 - 350g
- 옥수수 전분 - 35g
- 코코아 가루 - 1 큰술. 엘.
- 베이킹 파우더 - 1 tsp.
- 베이킹 소다 - 1작은술
- 소금 (미세) - 0.5 tsp.
- 버터 82.5%(실온) - 120g
- 설탕 - 425g
- 식물성 기름 - 240ml
- 계란 (실온) - 3 개
- 바닐라 추출물 - 2작은술
- 케피어 3.2%(실온) - 240ml
- 식초(화이트 와인 또는 사과 사이다 9%) - 3 tsp
- 붉은색 식용 색소(젤) - 2-3 tsp
크림용
- 크림 35% 이상(차가운 것) - 350ml
- 크림 마스카포네 치즈(차가운 것) - 750g
- 가루 설탕 - 175g
작은 그릇에 식초와 붉은색 식용 색소를 섞습니다. 잘 저어 따로 둡니다.
또한 읽기 미식가 Esterhazy 케이크: 전설적인 디저트를 만드는 방법 다른 그릇에 실온의 버터와 설탕을 섞습니다. 약 2-3 분 동안 모든 것을 치십시오. 그런 다음 점차적으로 식물성 기름을 부어 제품이 결합 될 때까지 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 한 번에 하나의 계란을 추가하고 각각의 혼합물을 잘 저어줍니다. 휘핑된 혼합물에 케피어를 붓고 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 치십시오.
붉은색 식용 색소와 식초의 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오. 건조 재료 혼합물을 부분적으로 추가하고 제품이 결합되고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.
직경 20cm의 고리가 있는 3개의 둥근 모양을 준비하고 호일로 바닥을 조입니다. 비스킷 반죽을 틀에 나눠서 고르게 펴주세요.
예열된 오븐에서 비스킷을 약 25~30분 동안 굽습니다. 중앙에 나무 꼬치를 삽입하여 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오. 완전히 건조되어야합니다.
오븐에서 비스킷 케이크를 꺼내고 테이블 위의 틀에 10분간 둡니다. 그런 다음 각 금형의 벽을 따라 가는 칼을 조심스럽게 돌리고 케이크를 제거하십시오. 완전히 식을 때까지 여전히 따뜻한 비스킷 케이크를 와이어 랙에 둡니다. 그런 다음 플라스틱 랩에 싸서 최소 3-4시간 동안 냉장 보관하십시오.
크림 준비. 크림치즈와 크림은 잘 식혀야 합니다. 믹서의 거품기와 크림을 휘핑할 볼은 냉동실에 20~30분 정도 넣어두었다가 크림을 준비합니다.
믹서 그릇이나 깊은 그릇에 크림을 붓고 치십시오. 낮은 믹서 속도로 휘젓기 시작하여 필요에 따라 점차적으로 증가시킵니다. 점차적으로 착빙 설탕을 추가하고 선명한 피크가 될 때까지 계속 휘젓습니다.
크림 치즈를 조금씩 추가하고 낮은 믹서 속도로 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 크림이 두껍습니다.
각 비스킷의 구운 부분을 잘라냅니다. 직경 18cm의 금속 링을 사용하여 갈색 가장자리를 제거하기 위해 빵 껍질을 잘라냅니다. 케이크를 장식하려면 비스킷 부스러기와 트리밍이 필요합니다.
자른 비스킷 조각을 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 100-120 ° C로 예열 된 오븐에 40-50 분 동안 보냅니다. 말린 조각을 완전히 식힌 다음 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
레드벨벳 케이크를 모아봤습니다. 바닥 크러스트를 고정하기 위해 적절한 케이크 접시나 베이스에 약간의 크림을 바르십시오.
첫 번째 스폰지 케이크를 깔고 접시 위의 크림에 들러붙어 미끄럽지 않도록 살짝 눌러주세요.
가장자리가 매끄럽고 비뚤어지지 않은 케이크를 만들려면 분할 링에 모으는 것이 좋습니다. 아세테이트 호일로 몰드의 가장자리를 놓고 비스킷에 가깝게 몰드를 짜십시오.
크림 치즈 크림을 3등분으로 나눕니다. 둥근 노즐이 있는 짤주머니에 크림을 넣어주세요. 비스킷에 원을 그리며 크림 층을 바르십시오. 그런 다음 몰드의 전체 표면에 크림을 잘 펴줍니다.
두 번째 비스킷을 크림 위에 올리고 살짝 눌러주세요. 크림의 두 번째 부분으로 비스킷을 덮고 케이크 표면에 잘 분포시킵니다.