Takový velkolepý dort ozdobí každou slavnostní hostinu, zejména narozeniny.
Velmi chutný a velkolepý dort je vrcholem každé dovolené, zejména pokud jde o narozeniny. Vynikající dort Red Velvet může ozdobit každé slavnostní jídlo.
Dort "Red Velvet"
Na zkoušku
- Mouka - 350 g
- Kukuřičný škrob - 35 g
- Kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.
- Prášek do pečiva - 1 lžička.
- Jedlá soda - 1 lžička
- Sůl (jemná) - 0,5 lžičky.
- Máslo 82,5 % (pokojová teplota) - 120 g
- Cukr - 425 g
- Rostlinný olej - 240 ml
- Vejce (pokojové teploty) - 3 ks.
- Vanilkový extrakt - 2 lžičky
- Kefír 3,2% (pokojová teplota) - 240 ml
- Ocet (bílé víno nebo jablečný mošt 9%) - 3 lžičky
- Červené potravinářské barvivo (gel) - 2-3 lžičky
Na smetanu
- Krém ne méně než 35% (studený) - 350 ml
- Krémový sýr mascarpone (studený) - 750 g
- Moučkový cukr - 175 g
Smíchejte ocet a červené potravinářské barvivo v malé misce. Dobře promíchejte a dejte stranou.
Přečtěte si také Gourmet Esterhazy dort: jak vyrobit legendární dezert V jiné míse smíchejte máslo pokojové teploty a cukr. Vše šlehejte asi 2-3 minuty. Poté postupně nalijte rostlinný olej a šlehejte, dokud se produkty nespojí.
Aniž byste přestali šlehat, přidejte jedno vejce po druhém a po každém směs dobře prošlehejte. Do našlehané směsi vlijeme kefír, přidáme vanilkový extrakt a důkladně vyšleháme do hladka.
Přidejte směs červeného potravinářského barviva a octa, dobře prošlehejte, dokud nebude hladká. Po částech přidávejte směs suchých ingrediencí a dobře šlehejte, dokud se produkty nespojí a nebudou hladké.
Připravte si tři kulaté tvary s kroužky o průměru 20 cm, dno utáhněte fólií. Těsto na sušenky rozdělte do formiček a rovnoměrně rozdělte.
Sušenky pečeme v předehřáté troubě asi 25-30 minut. Připravenost sušenek zkontrolujte dřevěnou špejlí zapíchnutou do středu — měla by vyjít úplně suchá.
Vyjměte sušenkové koláčky z trouby a nechte 10 minut ve formě na stole. Poté opatrně přejeďte tenkým nožem po stěnách každé formy a koláčky z nich vyjměte. Ještě teplé sušenkové koláčky nechte na mřížce, dokud úplně nevychladnou. Poté je zabalte do igelitu a dejte do lednice alespoň na 3-4 hodiny.
Příprava krému. Smetanový sýr a smetana musí být dobře vychlazené. Šlehací metly a mísu, ve které se bude smetana šlehat, dejte na 20–30 minut do mrazáku, než se krém připraví.
Nalijte smetanu do mísy mixéru nebo jakékoli hluboké mísy a prošlehejte. Začněte šlehat při nízké rychlosti mixéru, postupně podle potřeby zvyšujte. Postupně přidávejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nebudou křupavé vrcholy.
Po částech přidávejte smetanový sýr a na nízké rychlosti mixéru jen dobře míchejte, dokud nebude hladký. Krém je hustý.
Z každé sušenky odřízněte upečený vršek. Pomocí kovového kroužku o průměru 18 centimetrů vyřízněte kůrku, abyste se zbavili hnědých okrajů. Na ozdobení dortu budete potřebovat drobky a odřezky ze sušenek.
Nakrájené kousky sušenky položte na plech pokrytý pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 100-120 ° C po dobu 40-50 minut. Sušené kousky zcela ochlaďte a rozdrťte v mixéru do stavu jemné strouhanky.
Skládání dortu Red Velvet. Naneste trochu krému na vhodnou dortovou formu nebo základ, abyste zajistili spodní kůru.
Vyložte první piškot a trochu přitlačte, aby ulpěl na krému na misce a neklouzal.
Aby byl dort s hladkými okraji a nebyl zkosený, je lepší jej sbírat do děleného kroužku. Okraje formy vyložíme acetátovou fólií a formu přimáčkneme těsně k sušence.
Smetanový krém rozdělíme na tři stejné díly. Krém vložte do sáčku s kulatou tryskou. Na piškot naneseme do kruhu vrstvu krému. Poté krém dobře uhladíme po celém povrchu formy.
Na krém dáme druhou sušenku a trochu přitlačíme. Sušenku zakryjte druhou částí krému a dobře rozetřete po povrchu dortu.