Takva spektakularna torta ukrasit će svaku svečanu gozbu, osobito rođendan.
Vrlo ukusna i spektakularna torta vrhunac je svakog praznika, posebno kada je u pitanju rođendan. Izuzetna torta Red Velvet može ukrasiti svaki svečani obrok.
Torta "Crveni baršun"
Za test
- Brašno - 350 g
- Kukuruzni škrob - 35 g
- Kakao prah - 1 žlica. l.
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
- Soda bikarbona - 1 žličica
- Sol (fina) - 0,5 žličice.
- Maslac 82,5% (sobna temperatura) - 120 g
- Šećer - 425 g
- Biljno ulje - 240 ml
- Jaja (sobne temperature) - 3 kom.
- Ekstrakt vanilije - 2 žličice
- Kefir 3,2% (sobna temperatura) - 240 ml
- Ocat (bijelo vino ili jabukovača 9%) - 3 žličice
- Crvena boja za hranu (gel) - 2-3 žličice
Za kremu
- Krema ne manje od 35% (hladna) - 350 ml
- Kremasti mascarpone sir (hladni) - 750 g
- Šećer u prahu - 175 g
Pomiješajte ocat i crvenu prehrambenu boju u maloj posudi. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Pročitajte i Gourmet Esterhazy torta: kako napraviti legendarni desert U drugoj posudi pomiješajte maslac sobne temperature i šećer. Tucite sve oko 2-3 minute. Zatim postupno ulijte biljno ulje i tucite dok se proizvodi ne sjedine.
Bez prestanka mućenja, dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite smjesu. U umućenu smjesu ulijte kefir, dodajte ekstrakt vanilije i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
Dodajte mješavinu crvene prehrambene boje i octa, dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Dodajte smjesu suhih sastojaka u porcijama i dobro tucite dok se proizvodi ne sjedine i postanu glatki.
Pripremite tri okrugla oblika s prstenovima promjera 20 cm, dno zategnite folijom. Podijelite tijesto za biskvit u kalupe i ravnomjerno rasporedite.
Pecite kekse u zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta. Spremnost keksa provjerite drvenim ražanj umetnutim u sredinu — trebao bi izaći potpuno suh.
Biskvitne torte izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu na stolu 10 minuta. Zatim tankim nožem pažljivo prođite po stijenkama svakog kalupa i izvadite kolače iz njih. Ostavite još tople biskvitne torte na rešetki dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata.
Priprema kreme. Krem sir i vrhnje moraju biti dobro ohlađeni. Pjenjač miksera i zdjelu u kojoj će se tući krema staviti u zamrzivač na 20-30 minuta prije početka pripreme kreme.
Kremu ulijte u posudu miksera ili bilo koju dublju posudu i istucite. Počnite miksati na maloj brzini miksera, postupno povećavajući po potrebi. Postupno dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok ne dobijete hrskave vrhove.
Dodajte krem sir u porcijama i na laganoj brzini miksera samo dobro promiješajte dok ne postane glatka. Krema je gusta.
Svakom biskvitu odrežite pečeni vrh. Metalnim prstenom promjera 18 centimetara izrežite koru kako biste se riješili smeđih rubova. Za ukrašavanje torte trebat će vam mrvice keksa i ukrasi.
Izrezane komade biskvita stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 100-120°C 40-50 minuta. Osušene komade potpuno ohladite i sameljite u blenderu do stanja sitnih mrvica.
Slaganje torte Red Velvet. Nanesite malo kreme na odgovarajuću posudu za torte ili podlogu kako biste pričvrstili donju koru.
Položite prvi biskvit i malo pritisnite da se zalijepi za kremu na posudi i ne sklizne.
Da bi kolač bio s glatkim rubovima i ne bi bio iskrivljen, bolje ga je skupiti u podijeljeni prsten. Rubove kalupa obložiti acetatnom folijom i stisnuti kalup uz biskvit.
Kremu od krem sira podijelite na tri jednaka dijela. Stavite kremu u vrećicu s okruglom mlaznicom. Nanesite sloj kreme na biskvit u krug. Zatim kremu dobro zagladiti po cijeloj površini kalupa.
Na kremu staviti drugi biskvit i malo pritisnuti. Biskvit premažite drugim dijelom kreme i dobro rasporedite po površini torte.