Un pastís tan espectacular decorarà qualsevol festa festiva, especialment un aniversari.

Un pastís molt saborós i espectacular és el plat fort de qualsevol festa, sobretot quan es tracta d'aniversari. L'exquisit pastís Red Velvet pot decorar qualsevol àpat festiu.

Pastís "Red Velvet"

Per la prova

• Farina - 350 g
• midó de blat de moro - 35 g
• cacau en pols - 1 cullerada. l.
• Pols de coure - 1 culleradeta.
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Sal (fina) - 0,5 culleradetes.
• Mantega 82,5% (temperatura ambient) - 120 g
• Sucre - 425 g
• Oli vegetal - 240 ml
• Ous (temperatura ambient) - 3 peces.
• extracte de vainilla - 2 culleradetes
• Kefir 3,2% (temperatura ambient) - 240 ml
• Vinagre (vi blanc o sidra de poma 9%) - 3 culleradetes
• Colorant alimentari vermell (gel) - 2-3 culleradetes

Per a la crema

• Crema no menys del 35% (fred) - 350 ml
• Formatge mascarpone cremós (fred) - 750 g
• sucre en pols - 175 g

Combina el vinagre i el colorant alimentari vermell en un bol petit. Remeneu bé i reserveu.

Llegiu també Pastís Esterhazy gourmet: com fer unes postres mítiques En un altre bol, combina la mantega a temperatura ambient i el sucre. Bateu-ho tot durant uns 2-3 minuts. A continuació, aboqueu oli vegetal a poc a poc i bateu fins que els productes es combinen.

Sense deixar de batre, afegiu-hi un ou a la vegada, remenant bé la mescla després de cada un. Aboqueu el kefir a la barreja batuda, afegiu l'extracte de vainilla i bateu-ho bé fins que quedi suau.

Afegiu una barreja de colorant alimentari vermell i vinagre, bateu bé fins que quedi suau. Afegiu la barreja d'ingredients secs en porcions i bateu-ho bé fins que els productes quedin combinats i suaus.

Prepareu tres formes rodones amb anelles amb un diàmetre de 20 cm, estremeu la part inferior amb paper d'alumini. Dividiu la massa de galetes en motlles i repartiu-la uniformement.

Coure les galetes al forn preescalfat durant uns 25-30 minuts. Comproveu la preparació de les galetes amb una broqueta de fusta inserida al centre: hauria de sortir completament sec.

Retireu les galetes del forn i deixeu-les en un motlle sobre la taula durant 10 minuts. A continuació, passeu amb cura un ganivet prim per les parets de cada motlle i traieu-ne els pastissos. Deixeu els pastissos de galetes encara calents a la reixeta fins que es refredin completament. A continuació, emboliqueu-los amb un embolcall de plàstic i refrigereu-los almenys 3-4 hores.

Preparació de crema. El formatge cremós i la nata han d'estar ben refrigerats. La batedora de la batedora i el bol on es muntarà la nata s'han de posar al congelador durant 20-30 minuts abans de començar a preparar la nata.

Aboqueu la nata en un bol de la batedora o qualsevol bol profund i bateu-ho. Comenceu a batre a una velocitat de batedora baixa, augmentant gradualment segons sigui necessari. Afegiu a poc a poc el sucre llustre i continueu batent fins que quedi cruixent.

Afegiu el formatge cremós en porcions i, a velocitat baixa, remeneu bé fins que quedi suau. La crema és espessa.

Talleu la part superior cuita de cada galeta. Amb un anell metàl·lic amb un diàmetre de 18 centímetres, talleu l'escorça per eliminar les vores marrons. Necessitareu molles de galetes i guarniments per decorar el pastís.

Poseu els trossos de galetes tallats en una safata de forn coberta amb paper de forn i poseu-los al forn preescalfat a 100-120 °C durant 40-50 minuts. Refredar completament els trossos secs i triturar en una batedora fins a un estat de molla fina.

Muntant el pastís Red Velvet. Apliqueu una mica de crema a un plat de pastís o una base adequada per assegurar l'escorça inferior.

Estireu el primer bescuit i premeu una mica perquè s'enganxi a la nata del plat i no rellisqui.

Per fer el pastís amb vores llises i que no estigui esbiaixat, és millor recollir-lo en un anell dividit. Col·loqueu les vores del motlle amb paper d'acetat i premeu el motlle a prop de la galeta.

Dividiu la crema de formatge en tres parts iguals. Col·loqueu la nata en una pastissera amb broquet rodó. Apliqueu una capa de crema a la galeta formant un cercle. A continuació, suavitza bé la nata per tota la superfície del motlle.

Poseu la segona galeta a sobre de la nata i premeu una mica. Cobriu el bescuit amb la segona part de la nata i repartiu-ho bé per la superfície del pastís.