Böyle muhteşem bir pasta, herhangi bir şenlikli ziyafeti, özellikle bir doğum gününü süsleyecektir.
Çok lezzetli ve muhteşem bir pasta, özellikle doğum günü söz konusu olduğunda, herhangi bir tatilin en önemli özelliğidir. Enfes Red Velvet pastası herhangi bir şenlikli yemeği süsleyebilir.
Kek "Kırmızı Kadife"
Test için
- Un - 350 gr
- Mısır nişastası - 35 gr
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Tuz (ince) - 0,5 çay kaşığı.
- Tereyağı %82,5 (oda sıcaklığı) - 120 g
- Şeker - 425 gr
- Bitkisel yağ - 240 ml
- Yumurtalar (oda sıcaklığı) - 3 adet.
- Vanilya özü - 2 çay kaşığı
- Kefir %3,2 (oda sıcaklığı) - 240 ml
- Sirke (beyaz şarap veya elma şarabı %9) - 3 çay kaşığı
- Kırmızı gıda boyası (jel) - 2-3 çay kaşığı
krema için
- %35'ten az olmayan krem (soğuk) - 350 ml
- Kremalı mascarpone peyniri (soğuk) - 750 gr
- Pudra şekeri - 175 gr
Küçük bir kapta sirke ve kırmızı gıda boyasını birleştirin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Ayrıca okuyun Gurme Esterhazy keki: efsanevi bir tatlı nasıl yapılır Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri karıştırın. Her şeyi yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Daha sonra yavaş yavaş bitkisel yağa dökün ve ürünler birleştirilene kadar çırpın.
Çırpmayı durdurmadan, her seferinde bir yumurta ekleyin ve her birinden sonra karışımı iyice çırpın. Çırpılmış karışıma kefir dökün, vanilya özü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Kırmızı gıda boyası ve sirke karışımı ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Kuru malzemeler karışımını porsiyonlar halinde ekleyin ve ürünler birleşip pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın.
20 cm çapında halkalarla üç yuvarlak şekil hazırlayın, altını folyo ile sıkın. Bisküvi hamurunu kalıplara ayırın ve eşit şekilde dağıtın.
Bisküvileri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ortasına yerleştirilmiş tahta bir şiş ile bisküvilerin hazır olup olmadığını kontrol edin - tamamen kuru olmalıdır.
Bisküvi keklerini fırından çıkarın ve bir kalıpta masanın üzerinde 10 dakika bekletin. Ardından, her kalıbın duvarları boyunca dikkatlice ince bir bıçak sürün ve kekleri onlardan çıkarın. Hala sıcak olan bisküvi keklerini tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde bırakın. Daha sonra plastik sargıya sarın ve en az 3-4 saat buzdolabında saklayın.
Krem hazırlama. Krem peynir ve krema iyice soğutulmalıdır. Krema hazırlanmadan önce mikser çırpıcıları ve kremanın çırpılacağı kase buzlukta 20-30 dakika bekletilmelidir.
Kremayı bir mikser kasesine veya herhangi bir derin kaseye dökün ve çırpın. Gerektiğinde kademeli olarak artırarak düşük bir karıştırıcı hızında çırpmaya başlayın. Pudra şekerini azar azar ekleyin ve köpürene kadar çırpmaya devam edin.
Porsiyonlar halinde krem peynir ekleyin ve düşük karıştırıcı hızında pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Krem kalın.
Her bisküvinin pişmiş üst kısmını kesin. 18 santimetre çapında bir metal halka kullanarak, kahverengi kenarlardan kurtulmak için kabuğu kesin. Pastayı süslemek için bisküvi kırıntılarına ve süslemelere ihtiyacınız olacak.
Kesilmiş bisküvi parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve önceden 100-120 °C'ye ısıtılmış fırına 40-50 dakika gönderin. Kurutulmuş parçaları tamamen soğutun ve bir karıştırıcıda ince kırıntılar haline gelene kadar öğütün.
Red Velvet pastasını bir araya getirmek. Alt kabuğu sabitlemek için uygun bir kek kalıbına veya tabanına biraz krema sürün.
İlk pandispanyayı yayın ve tabaktaki kremaya yapışması ve kaymaması için biraz bastırın.
Pastayı düzgün kenarlı yapmak ve eğri olmamak için, bölünmüş bir halkada toplamak daha iyidir. Kalıbın kenarlarını asetat folyo ile serin ve kalıbı bisküviye yakın olacak şekilde sıkın.
Krem peynir kremasını üç eşit parçaya bölün. Kremayı yuvarlak ağızlı bir sıkma torbasına koyun. Bisküviye bir daire içinde bir kat krema sürün. Daha sonra kremayı kalıbın tüm yüzeyine iyice yayın.
İkinci bisküviyi kremanın üzerine koyun ve biraz bastırın. Bisküviyi kremanın ikinci kısmıyla kaplayın ve kekin yüzeyine iyice yayın.