Egy ilyen látványos torta minden ünnepi lakomát, különösen születésnapot díszít.

Egy nagyon finom és látványos torta minden ünnep fénypontja, különösen, ha születésnapról van szó. A remek Red Velvet torta bármilyen ünnepi étkezést díszíthet.

Torta "Vörös bársony"

A tesztre

• Liszt - 350 g
• Kukoricakeményítő - 35 g
• Kakaópor - 1 evőkanál. l.
• Sütőpor - 1 tk.
• szódabikarbóna - 1 tk
• Só (finom) - 0,5 tk.
• Vaj 82,5% (szobahőmérséklet) - 120 g
• Cukor - 425 g
• Növényi olaj - 240 ml
• Tojás (szobahőmérsékletű) - 3 db.
• Vanília kivonat - 2 tk
• Kefir 3,2% (szobahőmérséklet) - 240 ml
• Ecet (fehérbor vagy almabor 9%) - 3 tk
• Piros ételfesték (gél) - 2-3 tk

Krémhez

• Krém nem kevesebb, mint 35% (hideg) - 350 ml
• Krémes mascarpone sajt (hideg) - 750 g
• Porcukor - 175 g

Keverje össze az ecetet és a vörös ételfestéket egy kis tálban. Jól elkeverjük és félretesszük.

Olvassa el még Gourmet Esterházy torta: hogyan készítsünk legendás desszertet Egy másik tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat és a cukrot. Körülbelül 2-3 percig verjük mindent. Ezután fokozatosan öntsön növényi olajat, és addig verje, amíg a termékek össze nem keverednek.

A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá egy-egy tojást, mindegyik után alaposan keverjük fel. Öntsük a kefirt a felvert keverékhez, adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és alaposan keverjük simára.

Adjuk hozzá a piros ételfesték és az ecet keverékét, és alaposan verjük simára. Részletekben adjuk hozzá a száraz hozzávalók keverékét, és alaposan keverjük össze, amíg a termékek egyneművé és sima nem lesznek.

20 cm átmérőjű gyűrűkkel három kerek formát készítünk, az alját fóliával meghúzzuk. A kekszes tésztát formákba osztjuk, és egyenletesen elosztjuk.

Előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük a kekszet. A kekszek készenlétét a közepébe szúrt fa nyárssal ellenőrizzük — teljesen szárazon kell kijönni.

Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja az asztalon egy formában 10 percig. Ezután óvatosan húzzon végig egy vékony kést az egyes formák falán, és távolítsa el róluk a süteményeket. Hagyja a még meleg keksz tortákat a rácson, amíg teljesen kihűl. Ezután csomagold be őket műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább 3-4 órára.

Krém elkészítése. A krémsajtot és a tejszínt jól le kell hűteni. A mixer habverőjét és a tálat, amelyben a tejszínt felverjük, 20-30 percre a fagyasztóba kell helyezni, mielőtt elkezdené a krém elkészítését.

Öntsük a tejszínt egy keverőtálba vagy bármilyen mély tálba, és verjük fel. Kezdje el a habverést alacsony keverősebességgel, szükség szerint fokozatosan növelve. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a habverést ropogós csúcsig.

Részletekben adjuk hozzá a krémsajtot, és alacsony keverősebességgel keverjük jól simára. A krém sűrű.

Vágjuk le minden keksz megsült tetejét. Egy 18 centiméter átmérőjű fémgyűrűvel vágja ki a kérget, hogy megszabaduljon a barna szélektől. A torta díszítéséhez kekszmorzsára és paszományokra lesz szükséged.

A felvágott kekszdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 100-120 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre. A megszáradt darabokat teljesen lehűtjük, és turmixgépben finom morzsa állapotúra őröljük.

A Red Velvet torta összeállítása. Vigyen fel egy kis krémet a megfelelő tortatálra vagy alapot, hogy rögzítse az alsó kéreg.

Az első piskótát kiterítjük, és kicsit lenyomkodjuk, hogy az edényen lévő krémhez tapadjon és ne csússzon el.

Annak érdekében, hogy a sütemény sima szélű legyen, és ne legyen ferde, jobb, ha osztott gyűrűbe gyűjtjük. A forma széleit acetátfóliával kiterítjük, és a formát a kekszhez közel nyomkodjuk.

A krémsajtkrémet három egyenlő részre osztjuk. Helyezze a krémet egy kerek fúvókával ellátott zsákba. A kekszre körben egy réteg krémet kenünk. Ezután jól simítsuk el a krémet a forma teljes felületén.

A második kekszet a krém tetejére tesszük, és kicsit lenyomkodjuk. Fedjük be a kekszet a krém második részével, és jól oszlassuk el a torta felületén.