ستزين هذه الكعكة الرائعة أي وليمة احتفالية ، خاصة عيد ميلاد.
كعكة لذيذة ومذهلة للغاية هي أهم ما يميز أي عطلة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بعيد الميلاد. يمكن لكعكة ريد فيلفيت الرائعة تزيين أي وجبة احتفالية.
كعكة "ريد فيلفيت"
للاختبار
- طحين - 350 جم
- نشاء الذرة - 35 جم
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح (ناعم) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة 82.5٪ (درجة حرارة الغرفة) - 120 جم
- سكر - 425 جم
- زيت نباتي - 240 مل
- البيض (درجة حرارة الغرفة) - 3 قطع.
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- الكفير 3.2٪ (درجة حرارة الغرفة) - 240 مل
- الخل (النبيذ الأبيض أو عصير التفاح 9٪) - 3 ملاعق صغيرة
- تلوين الطعام الأحمر (جل) - 2-3 ملاعق صغيرة
للقشدة
- كريم لايقل عن 35٪ (بارد) - 350 مل
- جبنة ماسكاربوني كريمية (بارد) - 750 جم
- سكر بودرة - 175 جم
يُمزج الخل وملون الطعام الأحمر في وعاء صغير. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
اقرأ أيضًا Gourmet Esterhazy Cake: كيفية صنع حلوى أسطورية في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والسكر بدرجة حرارة الغرفة. تغلب على كل شيء لمدة 2-3 دقائق. ثم اسكب الزيت النباتي تدريجياً واضرب حتى تمتزج المنتجات.
دون التوقف عن الخفق ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي المزيج جيدًا بعد كل منهما. يُسكب الكفير في المزيج المخفوق ويُضاف مستخلص الفانيليا ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف مزيج من ألوان الطعام الحمراء والخل ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يضاف خليط المكونات الجافة في أجزاء ويخفق جيدا حتى تمتزج المنتجات وتصبح ناعمة.
قم بإعداد ثلاثة أشكال دائرية بحلقات بقطر 20 سم ، وشد الجزء السفلي برقائق. قسمي عجينة البسكويت إلى قوالب ووزعيها بالتساوي.
اخبزي البسكويت في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من جاهزية البسكويت مع إدخال سيخ خشبي في المنتصف - يجب أن يخرج جافًا تمامًا.
نرفع كعكات البسكويت من الفرن ونتركها في قالب على المنضدة لمدة 10 دقائق. ثم مرر سكينًا رفيعًا بحذر على طول جدران كل قالب وقم بإزالة الكعك منها. اتركي كعكات البسكويت دافئة على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
تحضير الكريم. يجب تبريد الجبن والقشدة جيدًا. يجب وضع خفاقة الخلاط والوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة قبل البدء في تحضير الكريمة.
نسكب الكريمة في وعاء الخلاط أو أي وعاء عميق ونخفق. ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة للخلاط ، وزد تدريجياً حسب الحاجة. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تصل إلى القمم الهشة.
يُضاف الجبن الكريمي في أجزاء ، وعلى سرعة الخلاط المنخفضة ، يُحرّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. الكريم سميك.
قطع الجزء العلوي المخبوز من كل قطعة بسكويت. باستخدام حلقة معدنية قطرها 18 سم ، اقطع القشرة للتخلص من الحواف البنية. سوف تحتاج إلى فتات البسكويت وزركشة لتزيين الكعكة.
توضع قطع البسكويت المقطعة على صينية خبز مغطاة بورق خبز وتُرسل إلى فرن محمّى على حرارة 100-120 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. تبرد القطع المجففة تمامًا وطحنها في الخلاط إلى حالة الفتات الناعم.
نضع كعكة ريد فيلفيت معًا. ضعي القليل من الكريمة على طبق أو قاعدة كيك مناسبة لتأمين القشرة السفلية.
ضعي أول كعكة إسفنجية واضغطي عليها قليلاً حتى تلتصق بالكريمة في الطبق ولا تنزلق.
لعمل الكيك بحواف ناعمة وغير منحرفة ، من الأفضل جمعها في حلقة منقسمة. ضعي حواف القالب بورق الأسيتات واضغطي القالب بالقرب من البسكويت.
قسمي كريمة الجبن إلى ثلاثة أجزاء متساوية. ضعي الكريمة في كيس مواسير بفوهة مستديرة. توضع طبقة من الكريم على البسكويت بشكل دائري. ثم ضع الكريم جيدًا على سطح القالب بالكامل.
ضعي البسكويت الثاني فوق الكريمة واضغطي لأسفل قليلاً. غطي البسكويت بالجزء الثاني من الكريمة ووزعيه جيداً على سطح الكيك.