Um bolo tão espetacular vai decorar qualquer festa festiva, especialmente um aniversário.
Um bolo muito saboroso e espetacular é o destaque de qualquer feriado, principalmente quando se trata de aniversário. O requintado bolo Red Velvet pode decorar qualquer refeição festiva.
Bolo "Veludo Vermelho"
Para o teste
- Farinha - 350 g
- Amido de milho - 35 g
- Cacau em pó - 1 colher de sopa. eu.
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Sal (fino) - 0,5 colher de chá.
- Manteiga 82,5% (temperatura ambiente) - 120 g
- Açúcar - 425 g
- Óleo vegetal - 240 ml
- Ovos (temperatura ambiente) - 3 unid.
- Extrato de baunilha - 2 colheres de chá
- Kefir 3,2% (temperatura ambiente) - 240 ml
- Vinagre (vinho branco ou cidra de maçã 9%) - 3 colheres de chá
- Corante alimentar vermelho (gel) - 2-3 colheres de chá
Para creme
- Creme não inferior a 35% (frio) - 350 ml
- Queijo cremoso mascarpone (frio) - 750 g
- Açúcar em pó - 175 g
Combine vinagre e corante alimentar vermelho em uma tigela pequena. Misture bem e deixe descansar.
Leia também Bolo Gourmet Esterhazy: como fazer uma sobremesa lendária Em outra tigela, combine manteiga e açúcar em temperatura ambiente. Bata tudo por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, despeje gradualmente o óleo vegetal e bata até que os produtos estejam combinados.
Sem parar de bater, acrescente um ovo de cada vez, batendo bem a cada vez. Despeje o kefir na mistura batida, adicione o extrato de baunilha e bata bem até ficar homogêneo.
Adicione uma mistura de corante alimentar vermelho e vinagre, bata bem até ficar homogêneo. Adicione a mistura de ingredientes secos em porções e bata bem até que os produtos estejam combinados e homogêneos.
Prepare três formas redondas com anéis com um diâmetro de 20 cm, aperte o fundo com papel alumínio. Divida a massa do biscoito em formas e distribua uniformemente.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos. Verifique o estado de preparação dos biscoitos com um espeto de madeira inserido no centro - deve sair completamente seco.
Retire os bolos de biscoito do forno e deixe em uma forma sobre a mesa por 10 minutos. Em seguida, passe com cuidado uma faca fina ao longo das paredes de cada molde e remova os bolos. Deixe os bolos de biscoito ainda quentes na gradinha até que esfriem completamente. Em seguida, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas.
Preparação de creme. O queijo cremoso e as natas devem ser bem refrigerados. Os batedores e a tigela onde o creme será batido devem ser colocados no congelador por 20-30 minutos antes de o creme ser preparado.
Despeje o creme em uma tigela grande ou qualquer tigela funda e bata. Comece a bater em velocidade baixa da batedeira, aumentando gradualmente conforme necessário. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter picos crocantes.
Adicione o cream cheese em porções e, em velocidade baixa da batedeira, mexa bem até ficar homogêneo. O creme é espesso.
Corte a parte de cima de cada biscoito. Usando um anel de metal com 18 centímetros de diâmetro, corte a crosta para livrar-se das bordas marrons. Você vai precisar de migalhas de biscoito e guarnições para decorar o bolo.
Coloque os pedaços cortados de biscoito em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 100-120 ° C por 40-50 minutos. Resfrie os pedaços secos completamente e triture no liquidificador até obter uma textura fina.
Montando o bolo Red Velvet. Aplique um pouco de creme em uma forma de bolo adequada ou base para proteger a crosta inferior.
Disponha o primeiro pão-de-ló e pressione um pouco para que grude nas natas da forma e não escorregue.
Para fazer o bolo com as bordas lisas e não tortas, é melhor recolhê-lo em uma rodela. Coloque as bordas do molde com folha de acetato e aperte o molde perto do biscoito.
Divida o creme de cream cheese em três partes iguais. Coloque o creme em um saco de confeitar com um bico redondo. Aplique uma camada de creme sobre o biscoito em um círculo. Em seguida, alise o creme bem sobre toda a superfície do molde.
Coloque o segundo biscoito por cima do creme e pressione um pouco. Cubra o biscoito com a segunda parte do creme e distribua bem sobre a superfície do bolo.