En sådan spektakulär tårta kommer att dekorera vilken festlig fest som helst, särskilt en födelsedag.
En mycket välsmakande och spektakulär tårta är höjdpunkten på varje semester, särskilt när det kommer till födelsedag. Den utsökta Red Velvet-kakan kan dekorera vilken festmåltid som helst.
Tårta "Red Velvet"
För provet
- Mjöl - 350 g
- Majsstärkelse - 35 g
- Kakaopulver - 1 msk. l.
- Bakpulver - 1 tsk.
- Bakpulver - 1 tsk
- Salt (fint) - 0,5 tsk.
- Smör 82,5% (rumstemperatur) - 120 g
- Socker - 425 g
- Vegetabilisk olja - 240 ml
- Ägg (rumstemperatur) - 3 st.
- Vaniljextrakt - 2 tsk
- Kefir 3,2% (rumstemperatur) - 240 ml
- Vinäger (vitt vin eller äppelcider 9%) - 3 tsk
- Röd matfärg (gel) - 2-3 tsk
För grädde
- Grädde inte mindre än 35% (kall) - 350 ml
- Krämig mascarponeost (kall) - 750 g
- pulveriserat socker - 175 g
Kombinera vinäger och röd matfärg i en liten skål. Rör om väl och ställ åt sidan.
Läs också Gourmet Esterhazy-tårta: hur man gör en legendarisk dessert I en annan skål, kombinera rumsvarmt smör och socker. Vispa allt i ca 2-3 minuter. Häll sedan gradvis i vegetabilisk olja och vispa tills produkterna kombineras.
Utan att sluta vispa, tillsätt ett ägg i taget, vispa blandningen väl efter varje. Häll kefir i den vispade blandningen, tillsätt vaniljextrakt och vispa noggrant tills den är slät.
Tillsätt en blandning av röd matfärg och vinäger, vispa väl tills den är slät. Tillsätt torringrediensblandningen i portioner och vispa väl tills produkterna är kombinerade och slät.
Förbered tre runda former med ringar med en diameter på 20 cm, dra åt botten med folie. Dela kexdegen i formar och fördela jämnt.
Grädda kexen i förvärmd ugn i ca 25-30 minuter. Kontrollera kexens beredskap med ett träspett i mitten - det ska komma ut helt torrt.
Ta ut kexkakorna från ugnen och låt stå i en form på bordet i 10 minuter. Kör sedan försiktigt en tunn kniv längs varje forms väggar och ta bort kakorna från dem. Lämna fortfarande varma kexkakor på gallret tills de svalnat helt. Slå sedan in dem i plastfolie och ställ i kylen i minst 3-4 timmar.
Krämberedning. Gräddost och grädde måste vara väl kylda. Mixervispen och skålen som grädden ska vispas i bör ställas i frysen i 20-30 minuter innan du börjar förbereda grädden.
Häll grädden i en mixerskål eller valfri djup skål och vispa. Börja vispa på låg mixerhastighet, öka gradvis efter behov. Tillsätt florsockret gradvis och fortsätt vispa tills det är knaprigt.
Tillsätt färskost i portioner och på låg mixerhastighet är det bara att röra ordentligt tills det är slätt. Krämen är tjock.
Skär av den bakade toppen av varje kex. Använd en metallring med en diameter på 18 centimeter, skär ut skorpan för att bli av med de bruna kanterna. Du behöver kexsmulor och garn för att dekorera tårtan.
Lägg de skurna bitarna av kex på en plåt täckt med bakplåtspapper och skicka till en ugn som är förvärmd till 100-120 ° C i 40-50 minuter. Kyl de torkade bitarna helt och mal i en mixer till ett tillstånd av fina smulor.
Att sätta ihop Red Velvet cake. Applicera lite kräm på ett lämpligt tårtfat eller botten för att säkra bottenskorpan.
Lägg ut den första sockerkakan och tryck ner lite så att den fastnar i krämen på fatet och inte glider.
För att göra kakan med släta kanter och inte skeva är det bättre att samla den i en delad ring. Lägg kanterna på formen med acetatfolie och pressa formen nära kexet.
Dela färskostkrämen i tre lika stora delar. Lägg krämen i en spritspåse med ett runt munstycke. Applicera ett lager kräm på kexet i en cirkel. Släta sedan krämen väl över hela formens yta.
Lägg det andra kexet ovanpå grädden och tryck ner lite. Täck kexet med den andra delen av krämen och fördela väl över kakans yta.