Vichisoise는 부추의 흰 부분으로 만든 퓌레 수프입니다. 매우 섬세하고 눈에 거슬리지 않는 맛으로 종종 차갑게 제공되지만 나는 뜨거운 버전을 좋아합니다. 베이스는 말 그대로 2가지 재료가 들어있고 조리시간도 얼마 걸리지 않으니 망설이지 마시고 도전해보세요!

• 일반 \ 자산 요리 시간: \
• 용기당 인분: 4인분
• 열량(100g): 61kcal
• 비용: 매우 경제적

Vichisoise 만드는 법 - 부추와 감자 수프

• 파 - 흰 부분 200g
• 감자 - 3개 평균
• 국물 - 700g
• 우유 - 250g
• 크림 - 120g
• 버터 - 30g
• 육두구 - 0.5 tsp
• 흰 후추 - 맛보기
• 맛에 소금

준비: 1단계

• 파 200g은 흰 부분에 불과하고 꽤 큰 것으로 나타났습니다. 300g을 섭취하는 것이 가능합니다.
  감자 3개는 500g 미만입니다.

  뚱뚱한 크림 - 36 %를 섭취하는 것이 좋지만 이것은 중요하지 않습니다. 규칙에 따르면 서빙할 때 크림의 일부를 채찍질하고 조각으로 쌓아야 합니다. 그러나 (이미 한 번 이상 입증됨) 말 그대로 1분 안에 휘핑크림이 가라앉기 때문에 저는 항상 휘핑크림을 먼저 휘젓지 않고 맨 위에 크림을 붓습니다. 이 수프를 차갑게 제공하면 휘핑크림이 "완두콩" 상태로 더 오래 남을 것이라고 생각합니다.

  

• 부추를 얇은 반 고리로 자르고 (나는 너비가 약 3mm입니다) 버터에 볶습니다. 브라우닝이 필요하지 않습니다.
  나는 수프가 요리 될 스튜 냄비에서이 모든 것을 올바르게합니다. 상당히 두꺼운 바닥이 있어야 합니다. 그렇지 않다면 프라이팬에 부추를 끓입니다.

  

• 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 양파에 넣습니다. 모든 것을 섞어서 튀기고 몇 분 동안 짧은 시간 동안 끓입니다. 이것은 Vishisuz 수프의 주요 두 가지 재료가 될 것입니다. 그 외에는 액체와 조미료만 있습니다.

  

• 야채에 육수(저는 닭고기가 있습니다)를 넣고 끓여서 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 우유를 넣으십시오. 끓여서 끕니다.
  국물은 야채에서 가져올 수도 있습니다. 물론이 모든 것을 물로 대체 할 수 있지만 수프의 맛은 더 간단합니다.

  

• 믹서기를 사용하여 수프를 부드럽게 만드십시오. 크림의 절반(나머지 절반은 서빙용)을 넣고 간을 합니다.

  

• 수프를 스토브에 다시 넣고 가열하십시오. 더 이상 끓일 필요가 없습니다.

  규칙에 따르면 다진 쪽파와 함께 제공되어야 합니다. 나는 때때로 파로 대체하고 때로는 육즙이 많은 파를 사용합니다. 이번에는 안아무것도 추가하지 않고 파슬리로 장식했습니다. 원하는 경우 croutons를 서빙에 사용할 수 있습니다.
  vichyssoise - 휘핑 크림 또는 일반 크림과 함께 부추와 감자 수프를 제공하십시오.
  맛있게 드세요!