Vicisoise ist eine Püree-Suppe aus dem weißen Teil des Lauchs. Sehr delikat, unaufdringlich im Geschmack, wird oft kalt serviert, aber ich mag die heiße Variante. Es gibt buchstäblich zwei Zutaten in der Basis und es dauert sehr wenig Zeit zum Kochen, also zögern Sie nicht und probieren Sie es aus!

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: \
• Portionen pro Behälter: 4 Portionen
• Kalorien (100g): 61 kcal
• Kosten: sehr sparsam

Wie man Vicisoise - Lauch-Kartoffel-Suppe macht

• Lauch - 200 g weißer Teil
• Kartoffeln - 3 Stk. Durchschnitt
• Brühe - 700 g
• Milch - 250 g
• Sahne - 120 g
• Butter - 30 g
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Weißer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung: Schritt 1

• 200 Gramm Lauch sind nur der weiße Teil, und er fällt ziemlich groß aus. Es ist durchaus möglich, 300 Gramm einzunehmen.
  3 Kartoffeln sind knapp 500 g.

  Es ist besser, Fettcreme zu nehmen - 36%, aber das ist nicht wichtig. Obwohl nach den Regeln beim Servieren ein Teil der Sahne geschlagen und in einer Scheibe gestapelt werden sollte. Aber (schon mehr als einmal bewiesen), buchstäblich in einer Minute setzt sich die Schlagsahne ab, also gieße ich die Sahne immer einfach darüber, ohne sie vorher aufzuschlagen. Ich nehme an, wenn diese Suppe kalt serviert wird, bleibt die Schlagsahne länger "Erbse".

  

• Den Lauch in dünne Halbringe (ich habe etwa 3 Millimeter breit) schneiden und in Butter anbraten. Eine Bräunung ist nicht notwendig.
  Das alles mache ich direkt im Topf, in dem die Suppe gekocht wird. Es sollte einen ziemlich dicken Boden haben. Wenn nicht, schmoren Sie den Lauch in einer Pfanne.

  

• Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zur Zwiebel geben. Alles mischen und braten, kurz köcheln lassen, ein paar Minuten. Dies sind die beiden Hauptzutaten der Vishisuz-Suppe. Abgesehen von ihnen - nur Flüssigkeit und Gewürze.

  

• Brühe zum Gemüse (ich habe Hühnchen) in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und ausschalten.
  Die Brühe kann auch aus Gemüse genommen werden. All dies kann natürlich durch Wasser ersetzt werden, aber der Geschmack der Suppe wird einfacher.

  

• Verwenden Sie einen Mixer, um die Suppe zu glätten. Die Hälfte der Sahne (die andere Hälfte zum Servieren) dazugeben, würzen.

  

• Suppe wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Es ist nicht mehr nötig zu kochen.

  Nach den Regeln muss es mit gehacktem Schnittlauch serviert werden. Manchmal ersetze ich sie durch Frühlingszwiebeln, manchmal verwende ich den saftigen grünen Lauch. Diesmal nichtnichts hinzugefügt, nur mit Petersilie garniert. Wenn Sie möchten, können Sie Croutons zum Servieren verwenden.
  Servieren Sie Vichyssoise - Lauch-Kartoffel-Suppe mit Schlagsahne oder Sahne.
  Guten Appetit!