La vichisoise est une soupe en purée à base de blanc de poireau. Très délicat, discret en goût, il est souvent servi froid, mais j'aime bien la version chaude. Il y a littéralement deux ingrédients dans la base, et la cuisson prend très peu de temps, alors n'hésitez pas et essayez-la !

• Général \ actif temps de cuisson: \
• Portions par conteneur : 4 portions
• Valeur calorique (100g) : 61 kcal
• Coût : très économique

Comment faire la vichisoise - Soupe aux poireaux et pommes de terre

• Poireaux - 200 g partie blanche
• Pommes de terre - 3 pcs. moyenne
• Bouillon - 700 g
• Lait - 250g
• Crème - 120 g
• Beurre - 30 g
• Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
• Poivre blanc - au goût
• Sel au goût

Préparation : Étape 1

• 200 grammes de poireaux ne sont que la partie blanche, et il s'avère qu'il est assez gros. Il est tout à fait possible de prendre 300 grammes.
  3 pommes de terre fait un peu moins de 500 g.

  Il est préférable de prendre de la crème grasse - 36%, mais ce n'est pas important. Bien que, selon les règles, au moment de servir, une partie de la crème doit être fouettée et empilée en une tranche. Mais (déjà prouvé plus d'une fois), littéralement en une minute, la crème fouettée se dépose, alors je verse toujours la crème par-dessus, sans la fouetter au préalable. Je suppose que si cette soupe est servie froide, la crème fouettée restera "pois" plus longtemps.

  

• Couper les poireaux en fines demi-anneaux (j'en ai environ 3 millimètres de large) et les faire revenir dans du beurre. Aucun brunissage n'est nécessaire.
  Je fais tout cela directement dans la casserole, dans laquelle la soupe sera cuite. Il doit avoir un fond assez épais. Sinon, faites cuire les poireaux dans une poêle.

  

• Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés à l'oignon. Mélangez le tout et faites frire, laissez mijoter un court instant, quelques minutes. Ce seront les deux principaux ingrédients de la soupe Vishisuz. En dehors d'eux - uniquement du liquide et des assaisonnements.

  

• Ajouter le bouillon aux légumes (j'ai du poulet), porter à ébullition et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Porter à ébullition et éteindre.
  Le bouillon peut également être extrait de légumes. Bien sûr, tout cela peut être remplacé par de l'eau, mais le goût de la soupe sera plus simple.

  

• Utilisez un mélangeur pour lisser la soupe. Ajouter la moitié de la crème (l'autre moitié pour le service), assaisonner.

  

• Remettre la soupe sur le feu et chauffer. Il n'est plus nécessaire de faire bouillir.

  Selon les règles, il doit être servi avec de la ciboulette hachée. Je les remplace parfois par des oignons verts, parfois j'utilise les poireaux verts juteux. Cette fois nonrien ajouté, juste garni de persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des croûtons pour servir.
  Servir la vichyssoise - soupe de poireaux et pommes de terre avec de la crème fouettée ou nature.
  Bon appétit!