La vichisoise es una sopa de puré hecha con la parte blanca de los puerros. Muy delicado, de sabor discreto, a menudo se sirve frío, pero a mí me gusta la versión caliente. Hay literalmente dos ingredientes en la base, y se necesita muy poco tiempo para cocinar, ¡así que no lo dudes y pruébalo!
- General \ activo hora de cocinar: \
- Porciones por envase: 4 porciones
- Valor calórico (100g): 61 kcal
- Costo: muy económico
Cómo hacer vichisoise - sopa de puerro y papa
- Puerros - 200 g de parte blanca
- Patatas - 3 piezas promedio
- Caldo - 700 g
- Leche - 250 g
- Crema - 120 g
- Mantequilla - 30 g
- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
- Pimienta blanca - al gusto
- Sal al gusto
Preparación: Paso 1
200 gramos de puerro es solo la parte blanca y resulta bastante grande. Es muy posible tomar 300 gramos.
3 patatas pesan poco menos de 500 g.Es mejor tomar crema grasa: 36%, pero esto no es importante. Aunque, de acuerdo con las reglas, al servir, parte de la crema debe batirse y apilarse en una rodaja. Pero (ya probado más de una vez), literalmente en un minuto, la crema batida se asienta, así que siempre solo vierto la crema encima, sin batirla primero. Supongo que si esta sopa se sirve fría, entonces la crema batida se quedará como "guisante" por más tiempo.
Cortar los puerros en finas medias anillas (tengo unos 3 milímetros de ancho) y freír en mantequilla. No es necesario dorar.
Hago todo esto directamente en la cacerola, en la que se cocinará la sopa. Debe tener un fondo bastante grueso. Si no, cuece los puerros en una sartén.
Agregue papas peladas y cortadas en cubitos a la cebolla. Mezclar todo y freír, hervir a fuego lento un poco, un par de minutos. Estos serán los dos ingredientes principales de la sopa Vishisuz. Aparte de ellos, solo líquidos y condimentos.
Agregue caldo a las verduras (tengo pollo), hierva y cocine por 10 minutos. Luego agregue la leche. Llevar a ebullición y apagar.
El caldo también se puede tomar de verduras. Por supuesto, todo esto se puede reemplazar con agua, pero el sabor de la sopa será más simple.
Use una licuadora para suavizar la sopa. Agregue la mitad de la crema (la otra mitad para servir), sazone.
Regrese la sopa a la estufa y caliente. Ya no es necesario hervir.
De acuerdo con las reglas, se debe servir con cebollino picado. A veces las sustituyo por cebollas verdes, a veces uso los jugosos puerros verdes. Esta vez nono agregó nada, solo adornado con perejil. Si lo desea, puede usar picatostes para servir.
Sirva vichyssoise - sopa de puerros y papas con crema batida o simple.
¡Buen provecho!