A Vichisoise póréhagyma fehér részéből készült pürés leves. Nagyon finom, feltűnő ízű, gyakran hidegen tálalják, de szeretem a forró változatot. Szó szerint két összetevő van az alapban, és nagyon kevés időt vesz igénybe a főzés, ezért ne habozzon, és próbálja ki!

• Általános \ eszköz főzési idő: \
• Adagok tartályonként: 4 adag
• Kalóriaérték (100g): 61 kcal
• Költség: nagyon gazdaságos

A Vichisoise elkészítése - póréhagyma és burgonyaleves

• Póréhagyma - 200 g fehér rész
• Burgonya - 3 db. átlagos
• Húsleves - 700 g
• Tej - 250 g
• Krém - 120 g
• Vaj - 30 g
• Szerecsendió - 0,5 tk
• Fehér bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Elkészítés: 1. lépés

• 200 gramm póréhagyma csak a fehér rész, és elég nagynak bizonyul. Teljesen lehetséges, hogy 300 grammot vegyen be.
  3 burgonya alig 500 g.

  Jobb zsírkrémet venni - 36%, de ez nem fontos. Bár a szabályok szerint tálaláskor a tejszín egy részét fel kell verni és egy szeletre halmozni. De (már többször bebizonyosodott), szó szerint egy perc alatt a tejszínhab leülepedik, ezért mindig csak a tejszínt öntöm a tetejére, anélkül, hogy előbb felverném. Feltételezem, hogy ha ezt a levest hidegen tálaljuk, akkor a tejszínhab tovább marad "borsó".

  

• A póréhagymát vékony félkarikákra vágom (kb. 3 milliméter szélesek), és vajban megsütjük. Barnulás nem szükséges.
  Mindezt pontosan a serpenyőben teszem, amelyben a levest főzik. Elég vastag aljának kell lennie. Ha nem, akkor a póréhagymát serpenyőben pároljuk.

  

• A hagymához adjuk hozzá a hámozott és kockára vágott burgonyát. Mindent összekeverünk és megsütjük, pároljuk rövid ideig, pár percig. Ez lesz a Vishisuz leves fő két összetevője. Rajtuk kívül - csak folyadék és fűszerek.

  

• Adjunk hozzá húslevest a zöldségekhez (nekem csirkém van), forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá tejet. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
  A húslevest zöldségekből is lehet venni. Természetesen mindezt helyettesíthetjük vízzel, de a leves íze egyszerűbb lesz.

  

• A leves simításához turmixgépet használjon. Hozzáadjuk a tejszín felét (a másik felét a tálaláshoz), fűszerezzük.

  

• Tegye vissza a levest a tűzhelyre és melegítse fel. Már nem kell forralni.

  A szabályok szerint apróra vágott metélőhagymával kell tálalni. Néha zöldhagymát helyettesítek, néha lédús zöld póréhagymát használok. Ezúttal nemnem tett hozzá semmit, csak petrezselyemmel díszített. Ha akarod, krutont is használhatsz a tálaláshoz.
  Tálaljuk a vichyssoise - póréhagymát és burgonyalevest tejszínhabbal vagy sima tejszínnel.
  Jó étvágyat kívánunk!