Vichisoise, pırasanın beyaz kısmından yapılan püre çorbasıdır. Çok hassas, tadı göze batmayan, genellikle soğuk servis edilir, ancak sıcak versiyonu severim. Tabanda tam anlamıyla iki malzeme var ve pişirmek çok az zaman alıyor, bu yüzden tereddüt etmeyin ve deneyin!
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 4 Porsiyon
- Kalori (100g): 61 kcal
- Maliyet: çok ekonomik
Vichisoise - Pırasa ve Patates Çorbası Nasıl Yapılır
- Pırasa - 200 gr beyaz kısım
- Patates - 3 adet. ortalama
- Et suyu - 700 gr
- Süt - 250 gr
- krema - 120 gr
- Tereyağı - 30 gr
- hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Beyaz biber - tatmak
- tatmak için tuz
Hazırlık: Adım 1
200 gram pırasa sadece beyaz kısmı ve oldukça büyük olduğu ortaya çıkıyor. 300 gram almak oldukça mümkündür.
3 patates 500 gramın biraz altındadır.Yağ kremi almak daha iyidir -% 36, ancak bu önemli değil. Her ne kadar kurallara göre servis yapılırken kremanın bir kısmı çırpılmalı ve bir dilim halinde istiflenmelidir. Ancak (bir kereden fazla kanıtlanmış), tam anlamıyla bir dakika içinde çırpılmış krema yerleşir, bu yüzden her zaman kremayı önce çırpmadan üstüne dökerim. Sanırım bu çorba soğuk servis edilirse krem şanti daha uzun süre "bezelye" olarak kalacaktır.
Pırasaları ince yarım halkalar halinde kesin (yaklaşık 3 milimetre genişliğinde) ve tereyağında kızartın. Kızartma gerekli değildir.
Bütün bunları çorbanın pişirileceği tencerede yapıyorum. Oldukça kalın bir tabana sahip olmalıdır. Değilse, pırasaları bir tavada haşlayın.
Soyulmuş ve doğranmış patatesleri soğana ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kızartın, kısa bir süre, birkaç dakika pişirin. Bunlar Vishisuz çorbasının ana iki malzemesi olacak. Bunların dışında - sadece sıvı ve baharatlar.
Bir tencerede sebzelere (tavuğum var) suyu ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Ardından sütü ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve kapatın.
Et suyu sebzelerden de alınabilir. Tabii ki, tüm bunlar su ile değiştirilebilir, ancak çorbanın tadı daha basit olacaktır.
Çorbayı yumuşatmak için bir blender kullanın. Kremanın yarısını (diğer yarısını servis için) ekleyin, baharatlayın.
Çorbayı ocağa alıp ısıtın. Artık kaynatmak gerekli değildir.
Kurallara göre doğranmış frenk soğanı ile servis edilmelidir. Bazen onların yerine yeşil soğan koyuyorum, bazen sulu yeşil pırasa kullanıyorum. bu sefer değilhiçbir şey eklemedim, sadece maydanozla süsledim. Dilerseniz servis için kruton kullanabilirsiniz.
Çırpılmış veya sade krema ile vichyssoise - pırasa ve patates çorbası servis yapın.
Afiyet olsun!