Vichisoise on sosekeitto, joka on valmistettu purjojen valkoisesta osasta. Erittäin herkkä, huomaamaton maku, se tarjoillaan usein kylmänä, mutta pidän kuumasta versiosta. Pohjassa on kirjaimellisesti kaksi ainesosaa, ja sen valmistaminen vie hyvin vähän aikaa, joten älä epäröi ja kokeile sitä!

• Yleinen \ omaisuus Kokkausaika: \
• Annoksia per pakkaus: 4 annosta
• Kaloriarvo (100 g): 61 kcal
• Hinta: erittäin taloudellinen

Kuinka tehdä Vichisoise - purjo- ja perunakeitto

• Purjo - 200 g valkoinen osa
• Perunat - 3 kpl. keskiverto
• Liemi - 700 g
• Maito - 250 g
• Kerma - 120 g
• Voi - 30 g
• Muskottipähkinä - 0,5 tl
• Valkopippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistelu: Vaihe 1

• 200 grammaa purjoa on vain valkoinen osa, ja se osoittautuu melko suureksi. On täysin mahdollista ottaa 300 grammaa.
  3 perunaa on hieman alle 500 g.

  On parempi ottaa rasvakermaa - 36%, mutta tämä ei ole tärkeää. Vaikka sääntöjen mukaan tarjoiltuna osa kermasta on vaahdotettava ja pinottava siivuun. Mutta (jo todistettu useammin kuin kerran), kirjaimellisesti minuutissa, kermavaahto asettuu, joten kaadan aina vain kermaa päälle, vatkaamatta sitä ensin. Oletan, että jos tämä keitto tarjoillaan kylmänä, kermavaahto pysyy "herneenä" pidempään.

  

• Leikkaa purjo ohuiksi puolirenkaisiksi (minulla on noin 3 millimetriä leveitä) ja paista voissa. Rusketusta ei tarvita.
  Teen tämän kaiken oikein kattilassa, jossa keitto keitetään. Sen pitäisi olla melko paksu pohja. Jos ei, hauduta purjo pannulla.

  

• Lisää kuorittu ja kuutioitu peruna sipuliin. Sekoita kaikki ja paista, hauduta hetki, pari minuuttia. Nämä ovat Vishisuz -keiton kaksi tärkeintä ainesosaa. Niitä lukuun ottamatta - vain nestettä ja mausteita.

  

• Lisää liemi vihanneksiin (minulla on kanaa), kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten maito. Kiehauta ja sammuta.
  Liemi voidaan ottaa myös vihanneksista. Kaikki tämä voidaan tietysti korvata vedellä, mutta keiton maku on yksinkertaisempi.

  

• Tasoita keitto tehosekoittimella. Lisää puolet kermasta (toinen puoli tarjoilua varten), mausta.

  

• Laita keitto takaisin liedelle ja kuumenna. Ei tarvitse enää keittää.

  Sääntöjen mukaan se on tarjoiltava hienonnetun ruohosipulin kanssa. Joskus korvaan niille vihreät sipulit, joskus käytän mehukkaita vihreitä purjoja. Tällä kertaa eiei lisännyt mitään, vain koristeltu persiljalla. Halutessasi voit käyttää krutonkeja tarjoiluun.
  Tarjoile vichyssoise - purjo- ja perunakeitto kermavaahdon tai tavallisen kerman kanssa.
  Hyvää ruokahalua!