Kava man yra visas pasaulis: komforto, jaukumo, grožio, malonumo, svajonių ir, žinoma, meilės pasaulis. Kava gali būti tiek skirtingo skonio ir aromato, kad kartu su kava keičiuosi, patekdama į skirtingus laikus ir šalis. Šiandien kviečiu jus į Rytus - turtingus, šviesius ir pasakiškus, o kavą ruošime rytietiškai.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 10 minučių \ 10 minučių
- Porcijos konteineryje: 1 porcija
- Kalorijų kiekis (100 g): 1 kcal
- Kaina: labai ekonomiškas
Kaip paruošti rytietišką kavą
- Natūrali kava - 2 šaukštai
- Cinamono pagal skonį
- Kardamonas pagal skonį
- Vanilinas - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Vanduo - 120 ml
Paruošimas:
Rytietiška kava yra visa filosofija, yra daug straipsnių apie tai, kaip tiksliai ją reikia virti, kokius prieskonius ir kokiu kiekiu įpilti į gėrimą. Bet aš siūlau jums virti kavą namuose, todėl mano receptas bus paprastas, galite tai laikyti pagrindu ir eksperimentuoti su prieskoniais.
Tikram kavos mėgėjui kava visada prasideda nuo pupelių. Kodėl? Nes pats aromatingiausias gėrimas bus iš šviežiai maltų grūdų. Todėl kavos pupelių turėtumėte išgerti tiek, kiek reikia šiandieninei kavai užvirinti. Tiesa, daugumai dirbančių moterų šis požiūris tampa tiesiogine utopija, nes kasdien sutrinti kavos pupeles tiesiog nepakanka. Taigi, jei nuspręsite iš karto sumalti daugiau kavos, manau, kad nieko baisaus neatsitiks.
Man labiau patinka smulkiai sumalti grūdus, nes smulkus malimas tinka visų rūšių virimui irverdant kavą. Be to, kuo smulkesnė kava sumalta, tuo gražesnių ir tirštesnių putų galite gauti. Maltą kavą supilu į hermetiškai uždarytą, nepermatomą indą. Tai kiek įmanoma išsaugos kavos aromatą ir neįleis tokios nereikalingos drėgmės.
Kava paruošta virti. Dabar reikia pasirinkti prieskonius. Kartais rytietiškai kavai naudoju tik maltus juodus pipirus. Bet jei norime gauti sodresnę skonio ir aromato puokštę, tuomet verta užburti. Paprastai į rytietišką kavą dedama šiek tiek vanilės, cinamono, juodųjų pipirų ir kardamono. Tačiau šis asortimentas visai nėra įstatymas, labai malonu kavoje pajusti žvaigždžių anyžių, gvazdikėlių, muskato riešutų užuominą … Prieskonius rinkitės pagal savo skonį ir nuotaiką.
Kitas svarbus kavos ritualo elementas yra turko pasirinkimas. Daug buvo parašyta apie tai, kas turėtų būti, iš kokios medžiagos ir tt Taip, žinoma,idealiu atveju mums reikia vario (žalvario) turko, tačiau tai visai nereiškia, kad namuose esančioje turkėje negalėsite paruošti skanaus gėrimo. Aš esu kavos moteris, turinti ilgametę patirtį - kažkodėl vis dar neturiu „tinkamos“ turkų kalbos, tačiau tai netrukdo man kasdien mėgautis mėgstamu gėrimu.
Pradėkime magiją. Ant sausų ir švarių turkų dugno supilkite maltus prieskonius ir maltą kavą. Jei jūsų turkas skirtas 1 kavos porcijai gaminti, tada reikia pridėti 1 porcijos maltų miltelių. Kiekvienas kavos kiekis bus skirtingas, tai priklauso nuo to, koks stiprus gėrimas jums patinka. Man patinka labai stipri kava, todėl ant 90 ml kavos puodelio dedu apie 2 arbatinius šaukštelius maltos kavos. Įprasta porcija yra 1 arbatinis šaukštelis.
Dabar kavą galima užpilti vandeniu. Žinoma, reikia geriausios kokybės vandens (asmeniškai aš visada parduotuvėje perku filtruotą vandenį kavai ar arbatai gaminti)ir turi būti šalta. Net ledinis. Galite vieną kartą į vandenį įmesti ledo kubelį ir iškart pajusite, kad pasikeitė pačios kavos skonis, ji tapo sodresnė.
Nepamirškite, kad negalima pilti tiksliai 1 kavos puodelio vandens, visada reikia užpilti šiek tiek daugiau vandens. Pavyzdžiui, mano puodelis yra 90 ml, į turką įpilu apie 120 ml vandens.
Žinoma, teisinga tokią kavą virti turke ant karšto smėlio. Vargu ar kas nors iš mūsų namuose turi specialią orkaitę su smėliu, todėl gaminame maistą ant bet kokios viryklės.
Ugnis po turku turėtų būti vidutinio sunkumo. Mes uždedame turką ant ugnies, laikome jį už rankenos. Turite būti budrūs: negalima leisti kavai užvirti. Kai tik pamatysite, kad kavos paviršiuje susidaro putos ir atrodo, kad kava tuoj pat užvirs, turką reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies ir pastatyti prie viryklės. Taip atvėsiname turką maždaug 20 sekundžių, o tada vėl uždedame ant ugnies.