Za mene je kava cijeli svijet: svijet udobnosti, udobnosti, ljepote, zadovoljstva, snova i, naravno, ljubavi. Kava može biti toliko različitog okusa i arome da se zajedno s kavom mijenjam, padajući u različita vremena i zemlje. Danas vas pozivam na Istok - bogat, svijetao i nevjerojatan, a kavu ćemo pripremati na istočnjački način.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 10 minuta \ 10 minuta
- Serviranja po spremniku: 1 porcija
- Kalorijski sadržaj (100 g): 1 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako skuhati orijentalnu kavu
- Prirodna kava - 2 žličice
- Cimet po ukusu
- Kardamom po ukusu
- Vanilin - po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Voda - 120 ml
Priprema:
Orijentalna kava cijela je filozofija, postoji mnogo članaka o tome kako je točno treba skuhati, koje začine i u kojoj količini dodati piću. Ali predlažem da skuhate kavu kod kuće, pa će moj recept biti jednostavan, možete ga uzeti kao osnovu i eksperimentirati sa začinima.
Za pravog ljubitelja kave kava uvijek počinje sa zrnima. Zašto? Budući da će najaromatičniji napitak doći od svježe mljevenih žitarica. Stoga biste trebali skuhati onoliko zrna kave koliko vam je potrebno za kuhanje današnje kave. Istina, za većinu zaposlenih žena ovaj pristup postaje prava utopija, jer jednostavno nema dovoljno vremena za mljevenje zrna kave svaki dan. Dakle, ako odlučite odmah samljeti još kave, mislim da se ništa strašno neće dogoditi.
Više volim fino samljeti zrna, jer je fino mljevenje prikladno za sve vrste kuhanja ikuhanje kave. Osim toga, što je kava finije samljevena, to možete dobiti ljepšu i gušću pjenu. Mljevenu kavu ulijevam u hermetički zatvorenu, neprozirnu posudu. Time ćete maksimalno sačuvati aromu kave i neće propustiti takvu nepotrebnu vlagu.
Kava je spremna za kuhanje. Sada morate odabrati začine. Ponekad za orijentalnu kavu koristim samo mljeveni crni papar. No, želimo li dobiti bogatiji buket okusa i arome, vrijedi dočarati. Obično se orijentalnoj kavi dodaje malo vanilije, cimeta, crnog papra i kardamoma. No ovaj asortiman uopće nije zakon, vrlo je ugodno osjetiti tračak zvjezdastog anisa, klinčića, muškatnog oraščića u kavi … Začine birajte prema svom ukusu i raspoloženju.
Drugi važan element rituala kave je odabir Turčina. Puno je napisano o tome što bi trebalo biti, od kojeg materijala itd. Da, naravno,idealno, trebamo bakrenu (mjedenu) turku, ali to uopće ne znači da u turskoj koju imate kod kuće nećete moći skuhati ukusno piće. Ja sam žena s kavom s dugogodišnjim iskustvom - iz nekog razloga još uvijek nemam "pravi" turski, ali to me ne sprječava da svaki dan uživam u svom omiljenom piću.
Počnimo čaroliju. Izlijte mljevene začine i mljevenu kavu na dno suhih i čistih Turčina. Ako je vaš Turčin predviđen za pripremu 1 porcije kave, tada biste trebali dodati mljeveni prah u količini od 1 porcije. Svaka količina kave bit će drugačija, ovisi o tome koliko jako piće volite. Volim jako jaku kavu pa sam na šalicu kave od 90 ml stavila oko 2 žličice mljevene kave. Uobičajeno posluživanje je 1 žličica.
Kava se sada može preliti vodom. Voda je potrebna, naravno, najbolje kvalitete (osobno uvijek u trgovini kupujem filtriranu vodu za kuhanje kave ili čaja)i mora biti hladno. Čak i ledeno. Možete jednom baciti kocku leda u vodu i odmah ćete osjetiti da se okus same kave promijenio, postala je bogatija.
Ne zaboravite da ne možete uliti točno 1 šalicu vode, uvijek morate uliti još malo vode. Na primjer, moja šalica je 90 ml, u Turčina ulijem oko 120 ml vode.
Naravno, ispravno je skuhati takvu kavu u Turčinu na vrućem pijesku. Teško da netko od nas ima posebnu pećnicu s pijeskom kod kuće, pa kuhamo na bilo kojoj peći.
Požar ispod Turčina trebao bi biti umjeren. Zapalili smo Turčina, držimo ga za ručku. Morate biti na oprezu: ne smijete dopustiti da kava zakipi. Čim vidite da se na površini kave stvara pjena i čini se da će kava uskoro zakuhati, trebate odmah maknuti Turčinku s vatre i staviti je pored štednjaka. Na taj način ohladimo Turčina oko 20 sekundi, a zatim ga ponovno stavimo na vatru.