За мен кафето е цял свят: свят на комфорт, уют, красота, удоволствие, мечти и, разбира се, любов. Кафето може да бъде толкова различно по вкус и аромат, че заедно с кафето се променям, попадайки в различни времена и държави. Днес ви каня на Изток - богат, ярък и приказен и ще приготвим кафе по източен начин.
- Общи \ актив време за готвене: 10 минути \ 10 минути
- Порции в контейнер: 1 порция
- Калорично съдържание (100g): 1 kcal
- Разходи: много икономичен
Как да си направим ориенталско кафе
- Естествено кафе - 2 ч.ч
- Канела на вкус
- Кардамон на вкус
- Ванилин - на вкус
- Черен пипер - на вкус
- Вода - 120 мл
Подготовка:
Ориенталското кафе е цяла философия, има много статии за това как точно трябва да се вари, какви подправки и в какво количество трябва да се добавят към напитката. Но аз ви предлагам да си направите кафе у дома и затова моята рецепта ще бъде проста, можете да я вземете за основа и да експериментирате с подправки.
За истински любител на кафето кафето винаги започва с зърната. Защо? Защото най -ароматната напитка ще дойде от прясно смлени зърна. Следователно, трябва да вземете толкова кафени зърна, колкото ви е необходимо, за да сварите днешното кафе. Вярно е, че за повечето работещи жени този подход се превръща в откровена утопия, защото просто няма достатъчно време за смилане на кафе на зърна всеки ден. Така че, ако решите веднага да смелите още кафе, мисля, че нищо страшно няма да се случи.
Предпочитам да смила зърна на ситно, защото финото смилане е подходящо за всички видове готвене иварене на кафе. Освен това, колкото по -фино е смляното кафе, толкова по -красива и по -гъста пяна можете да получите. Изсипвам смляното кафе в херметически затворен, непрозрачен съд. Това ще запази максимално аромата на кафето и няма да пропусне такава ненужна влага.
Кафето е готово за приготвяне. Сега трябва да изберете подправки. Понякога използвам само смлян черен пипер за ориенталско кафе. Но ако искаме да получим по -богат букет от вкус и аромат, тогава си заслужава да го направим. Обикновено към ориенталското кафе се добавят малко ванилия, канела, черен пипер и кардамон. Но този асортимент изобщо не е закон, много е приятно да усетите намек за звезден анасон, карамфил, индийско орехче в кафето … Изберете подправки според вашия вкус и настроение.
Друг важен елемент от ритуала за кафе е изборът на турчин. Много е писано какво трябва да бъде, от какъв материал и т.н. Да, разбира се,в идеалния случай се нуждаем от меден (месингов) тюрк, но това изобщо не означава, че в турското, което имате у дома, няма да можете да сварите вкусна напитка. Аз съм жена с кафе с дългогодишен опит - по някаква причина все още нямам „правилния“ турски, но това не ми пречи да се наслаждавам на любимата си напитка всеки ден.
Нека започнем магията. Изсипете смлени подправки и смляно кафе на дъното на сухи и чисти турци. Ако вашият турчин е проектиран да прави 1 порция кафе, тогава трябва да се добави смлян прах в размер на 1 порция. Всяко количество кафе ще бъде различно, зависи от това колко силна е напитката, която харесвате. Обичам много силно кафе, затова слагам около 2 чаени лъжички смляно кафе върху чаша за кафе от 90 мл. Обичайната порция е 1 чаена лъжичка.
Сега кафето може да се излее с вода. Разбира се, вода е от най -добро качество (лично аз винаги купувам филтрирана вода в магазина за приготвяне на кафе или чай)и трябва да е студено. Дори ледено. Можете да хвърлите кубче лед във водата веднъж и веднага ще почувствате, че вкусът на самото кафе се е променил, той е станал по -богат.
Не забравяйте, че не можете да излеете точно 1 кафена чаша вода, винаги трябва да излеете още малко вода. Например моята чаша е 90 мл, наливам около 120 мл вода в турчина.
Разбира се, правилно е да се вари такова кафе в турчина върху горещ пясък. Едва ли някой от нас има специална фурна с пясък у дома, затова готвим на всяка печка.
Огънят под турчина трябва да е умерен. Запалваме турчина, държим го за дръжката. Трябва да сте нащрек: не можете да оставите кафето да заври. Веднага щом видите, че на повърхността на кафето се образува пяна и изглежда, че кафето е на път да заври, трябва незабавно да свалите турчината от котлона и да я поставите до печката. Охлаждаме турчина по този начин за около 20 секунди, след което го поставяме отново на огъня.