Orientalsk kaffe

For mig er kaffe en hel verden: en verden af komfort, hygge, skønhed, nydelse, drømme og selvfølgelig kærlighed. Kaffe kan være så forskellig i smag og aroma, at jeg sammen med kaffe ændrer mig og falder ind i forskellige tidspunkter og lande. I dag inviterer jeg dig til Østen - rig, lys og fabelagtig, og vi vil tilberede kaffe på en orientalsk måde.

Generelt \ aktiv tilberedningstid: 10 minutter \ 10 minutter
Portioner pr. Beholder: 1 portion
Kalorieindhold (100 g): 1 kcal
Omkostninger: meget økonomisk

Sådan laver du orientalsk kaffe

Naturlig kaffe - 2 tsk
Kanel efter smag
Kardemomme efter smag
Vanillin - efter smag
Sort peber - efter smag
Vand - 120 ml

Forberedelse:

Orientalsk kaffe er en hel filosofi, der er mange artikler om, hvordan den nøjagtigt skal brygges, hvilke krydderier og i hvilken mængde der skal tilsættes drikken. Men jeg foreslår, at du laver kaffe derhjemme, og derfor vil min opskrift være enkel, du kan tage det som grundlag og eksperimentere med krydderier.

For en ægte kaffelsker starter kaffe altid med bønnerne. Hvorfor? Fordi den mest aromatiske drink kommer fra friskmalet korn. Derfor bør du tage så mange kaffebønner, som du har brug for til at brygge dagens kaffe. Sandt nok, for de fleste arbejdende kvinder bliver denne tilgang et direkte utopi, fordi der simpelthen ikke er tid nok til at male kaffebønner hver dag. Så hvis du beslutter dig for straks at male mere kaffe, tror jeg, at der ikke vil ske noget frygteligt.
Jeg foretrækker at male fint korn, for fint slibning er velegnet til alle former for madlavning ogbrygger kaffe. Desuden er jo finere kaffen formalet, desto smukkere og tykkere skum kan du få. Jeg hælder den malede kaffe i en hermetisk lukket, ikke-gennemskinnelig beholder. Dette bevarer kaffearomaen så meget som muligt og slipper ikke så unødvendig fugt ind.

Kaffen er klar til brygning. Nu skal du vælge krydderierne. Nogle gange bruger jeg kun formalet sort peber til orientalsk kaffe. Men hvis vi ønsker at få en rigere buket af smag og aroma, så er det værd at trylle. Normalt tilsættes lidt vanilje, kanel, sort peber og kardemomme til orientalsk kaffe. Men dette sortiment er slet ikke en lov, det er meget behageligt at mærke et strejf af stjerneanis, nelliker, muskatnød i kaffe … Vælg krydderier, der passer til din smag og humør.
Et andet vigtigt element i kafferitualet er valget af en tyrker. Der er skrevet meget om, hvad det skal være, ud fra hvilket materiale osv. Ja, selvfølgelig,ideelt set har vi brug for en kobber (messing) tyrkiet, men det betyder slet ikke, at i tyrken du har derhjemme, vil du ikke være i stand til at brygge en lækker drink. Jeg er en kaffekvinde med mange års erfaring - af en eller anden grund har jeg stadig ikke den "rigtige" tyrkiske, men det forhindrer mig ikke i at nyde min yndlingsdrink hver dag.

Lad os starte magien. Hæld malede krydderier og malet kaffe på bunden af tørre og rene tyrkere. Hvis din tyrker er designet til at lave 1 portion kaffe, skal der tilsættes formalet pulver med en portion på 1 portion. Hver mængde kaffe vil være forskellig, det afhænger af, hvor stærk drikke du kan lide. Jeg elsker meget stærk kaffe, så jeg kom cirka 2 teskefulde malet kaffe på en 90 ml kaffekop. Den sædvanlige portion er 1 tsk.

Kaffen kan nu hældes over med vand. Vand er naturligvis nødvendigt af den bedste kvalitet (personligt køber jeg altid filtreret vand i butikken til at lave kaffe eller te)og det skal være koldt. Selv isnende. Du kan smide en isterning i vandet en gang, og du vil straks føle, at smagen af selve kaffen har ændret sig, den er blevet rigere.

Glem ikke, at du ikke kan hælde præcis 1 kaffekop vand, du skal altid hælde lidt mere vand. For eksempel er min kop 90 ml, jeg hælder cirka 120 ml vand i tyrkeren.
Selvfølgelig er det korrekt at brygge sådan kaffe i en tyrker på varmt sand. Næppe nogen af os har en særlig ovn med sand derhjemme, så vi laver mad på enhver komfur.

Ilden under tyrkeren skulle være moderat. Vi sætter tyrken i brand, holder den i håndtaget. Du skal være på vagt: du kan ikke lade kaffen koge. Så snart du ser, at der dannes et skum på overfladen af kaffen, og det ser ud til, at kaffen er ved at koge, skal du straks fjerne tyrken fra varmen og sætte den ved siden af komfuret. Vi afkøler tyrkeren på denne måde i cirka 20 sekunder, og sætter den derefter på ilden igen.